| citichmcyu | 2016-11-22 09:18 |
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铜锣烧是日本点心，两块蜂蜜鸡蛋饼中间夹着豆沙馅。其形状类似两个合在一起的铜锣。 铜锣烧与欧美流利的松饼是类似的，外皮都是松软的。不同的是铜锣烧饼皮一定要用蜂蜜，传统的夹馅一定是豆沙；而松饼你可以淋上蜂蜜、糖浆，抹巧克力酱、果酱，或者夹入新鲜水果等。 铜锣烧与松饼都是健康甜品，可做为早餐、下午茶，配茶、咖啡、果汁、牛奶等都是不错的。 铜锣烧糊的做法也是多样的，最简单的方法就是将材料全部拌在一起，加些泡打粉，口感相对要扎实些。如果对蓬松添加剂不放心，可以采用打发蛋清或全蛋的方法，口感更加轻盈绵软。 我用打发全蛋的方法，这也是通常铜锣烧的做法，有点像煎海绵蛋糕，口感饱满又松软。 铜锣烧的做法并不难，但是想达到完美这中间还是有许多技巧的，这样说吧，万事没有简单的，也没有难的，只要你用心去做。 仔细跟着过程做，你一定成功！ 材料：鸡蛋2个、白糖10克、蜂蜜15克、植物油10克、牛奶或清水50克、普通面粉80克、泡打粉1克（可以不用） 制作： 1.鸡蛋2个加白糖10克打发至有纹路不易消失。 2.筛入一些面粉和泡打粉切拌两下。注：不要一次性将粉类筛入，与液体交替进行。 3.50克水与10克的蜂蜜搅拌均，倒入一些到蛋糊盆中切拌两下。注：不要一次性将液体倒入，与粉类交替进行。 4.然后重复过程“2”筛入一些粉切拌两下；重复过程“3”，倒入一些液体到打发的蛋盆中。 最后再滴10克油，切拌成这种无干粉状态就可，静置30分钟。 注：不要过分搅拌，如果起筋，就不松软了，有小疙瘩是不要紧的。 5.将平底锅烧到温热，不要放油，用小勺子将面糊一个个舀入锅中，当表面出现许多小泡泡时翻面煎另一面。 6.如感觉色太浅，翻面再煎一下。依次煎好全部。 7.抹上一些豆沙，两片叠在一起，就完成了。 细微小语： 1.据说铜锣烧蜂蜜不能少，因此减少了白糖的量，又考虑到豆沙里也有糖，我认为面糊不要调的太甜。 2.煎饼时火一定不能大，当表面出现许多小泡泡时立即翻面。 3.豆沙的制作在这儿，这个菜谱非常棒，试试就知道了。 |
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