山城、桥都、火锅之城、陪都——这是每一个吃货都知道的地方，重庆。舌尖上的重庆，不止是渝菜，不止火锅、麻辣烫、串串；更还有两度登上《舌尖上的中国》、重庆四大美食之一——重庆小面。然而每一种广为传颂的美食，都将迎来历史上辉煌的一页。今天，有着四千多年发源史的面条，遇上重庆，又会有怎样的改良与创新？不得不说，“重庆小面”，当属“懂大师”。

秘制巴掌牛排

懂大师杂酱酸辣粉
　　||重庆小面是什么？
　　它是直辖市重庆的一种特色传统小吃，英文名字叫：Chongqing Street Noodles（从英文不难看出，这是十足的重庆街边美食）；属于汤面和干溜两种类型，麻辣味型。因其独特口感，近年来全国知名！
　　||重庆小面何时起源？
　　——解放前
　　担担面穿梭于吊脚楼老山城街头巷尾，
　　成为太太小姐们必不可少的馋嘴小吃。

　　——解放后
　　摊摊面的盛行与下泥巴人共同演绎着麻辣江湖，
　　由此麻辣小面与重庆人结下了不解之缘。

　　——60年代
　　舞勺之年董渝生踏上了重庆饭店面点之路，
　　自此朝天门码头设立面点外卖兴起了重庆小面。

　　——80年代
　　重庆饭店中外合资成为首家涉外星级酒店，
　　重庆小面跟随董渝生精湛厨艺走进了酒店餐桌。

　　也正是从上世纪80年代，重庆小面，遇上中国面点烹饪大师——董渝生老先生，他虽古稀之年，却非英雄迟暮。
　　懂大师，传承品牌，专注重庆小面，一生只做这碗面。
　　董老先生，寄希望于，以“懂大师”之名带着使命与梦想回归百姓生活，开启重庆麻辣新纪元；而今天，在北京与舌尖重庆环渝之旅。2015年，由重庆面点泰斗、中国烹饪大师、重庆美食评委、《重庆小面烹饪技术指南》起草人——董老担任技术创始人和技术总顾问；进行百年品牌传承之旅。
　　||重庆小面，都有哪些名人喜爱？
　　重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街巷边的高低板凳，一碗小面，这就是一天的开始。一碗重庆小面，一个重庆人的一天。风靡的麻辣诱惑不禁让CCTV9制作了长达48分钟《嘿！小面！》专题记录片，更是引来无数明星艺人的亲睐与好评。
　　张一白《将爱情进行到底》的重庆籍导演，从小在解放碑长大，对重庆小面情有独钟。在重庆拍电影时，还带了不少一起拍戏的明星去吃小面。还有哦，曾志伟哦！

　　《芈月传》饰演莒姬的蒋欣、《失恋33天》女一号白百何、国际钢琴家李云迪...都对重庆小面赞不绝口，好吃停不下来。



　　||重庆小面，为何当属“懂大师”？






　　||“懂大师”，承五十年渝人之爱，授今日金牌之名
　　2016年11月，经过近半年的严格评审，最终全国有200个地方著名小吃成为“首届中国金牌旅游小吃”。11月18日，在北京饭店，天南海北小吃齐聚一堂，为大家奉上了一场美味又养眼的饕餮盛宴！



国家旅游局局长亲自为懂大师品牌总经理龚洪明先生
　　而本届“首届中国金牌旅游小吃”证书授予了重庆展厅的8个美食小吃品牌，“懂大师”酸辣粉首当其冲，展位尤其人头攒动，弥漫整个展厅的重庆麻辣鲜香和酸爽味道吸引了众多嘉宾排队等候。


　　【大师最重庆小面】、【大师金牌酸辣粉】、【大师手工扯面】、【大师功夫刀削面】、【大师特色重庆小吃】。如今，”懂大师”成为了重庆美食一张城市名片享誉全国，重庆各大美景如酉阳桃花源、万盛黑山谷等国家AAAAA级景区也借”懂大师”最重庆小面为桥梁，共同举办重庆小面小吃旅游文化节。