| citichmcyu | 2016-11-01 08:39 |
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过去人们会在夏季豆角大量上市的时候晒上一批，留着冬季蔬菜缺少的时候食用。 现在好像一年四季都不缺蔬菜，但是依然爱吃干豆角烧肉。 干豆角烧肉与鲜豆角烧肉那是两回事，我敢保证大家都认为干豆角烧肉味道更好，那是太阳赐给我们的绿色美食，它纯朴自然。无论是农家饭店还是五星酒店都是最受欢迎的。 材料：猪肉400克、干豆角30克 制作： 1.将干豆角泡水一夜。 2.猪肉泡出血水，时间可长可短。 3.将猪肉放入开水锅中焯烫两分钟。 4.捞出，清洗干净，切成大块，还有葱切节，姜拍一下备用。 5.摘去豆角两头，并切两节备用。 6.锅里放1汤勺子糖、1汤勺子油和1汤勺子水。 7.中小火熬到糖溶化成酱红色，将肉放入炒。 8.不断翻炒，让肉均匀地裹上糖浆，然后放入生姜、大葱、八角和山楂。 9.炒出香味，并且排骨微焦黄，倒入适量的老抽。 10.炒上色，一次加入足量的水，即水略过肉。 11.煮开后转小火盖锅煮20分钟，然后下干豆角，大火煮开后转小火盖锅煮40分钟左右。 12.这时尝一下，如肉菜都烂了，加盐调味，大火收汁。 细微小语： 1.肉先泡出血水，再焯烫出血污，才能香。 2.炒上色再加水色泽才漂亮。 3.一次加入足量的水，大火烧开，小火炖，最后加盐收汁。 |
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