| citichmcyu | 2016-10-31 16:46 |
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新年的第一天一早起来就包了水饺——双菇猪肉馅的，咱吃饺子庆新年。 说句心里话还是这温和的面食适合咱中国人的胃，怪不得大家都说：好吃不过饺子。 图片的背景用了松柏、松果和红色的桌垫，代表了圣诞和元旦气氛浓浓。 三天新年过完，这些元素就要收起来，待到明年再来，一年又一年，祝心想事成。 材料：面粉400克、猪肉末300克、干茶树菇30克、口蘑150克、生抽10克、老抽5克、蚝油10克、糖2克、盐2克、姜10克、鸡蛋一个。 制作： 1.首先提前一晚将干茶树菇泡上，我泡的方法是这样的，先泡上10多分钟，然后冲洗干净，换上清水，继续泡，这次泡菇的水就留作打肉泥馅或做汤。 2.面粉400克加水和成软面团备用，大约用55%-60%的水。 3.肉泥300克加生抽10克、老抽5克、蚝油10克、糖2克、盐2克、胡椒粉、姜10克、鸡蛋一个拌均。 4.然后加入泡茶树菇的水，我大约加了6汤匙。每加一汤匙都要充分搅拌让肉泥完全吸收，再加第二勺。 5.将口蘑切碎，泡好的茶树菇先撕成丝，再切碎，放入肉泥盆中拌均。 6.最后浇点葱油拌均，或者是香油，双菇水饺馅料就调好了。 注：葱油是自己炼的，拌面、拌菜、拌馅非常方便又很香。菜谱在这儿 7.将醒好的面团搓成长条，分成小剂子。 8.按扁，擀成饺子皮，包成小饺子。 9.取一煮锅，倒大半锅清水，当水开时下饺子，水再开浇点冷水，一般要浇两次冷水，当饺子全部浮起就熟了。 细微小语： 茶树菇和口蘑都是没有太多水分的，因此肉泥里要打水。打水要一点点的打，否则就不相融。 无论什么饺子方法都是一样的，不用双菇可换成其它蔬菜。 |
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