每次提起云南的美食，都有说不完的感慨：才下舌尖，又上心头算是最直接的一种吧！云南美食，从松茸到石屏豆腐，从烤乳扇到汽锅鸡……对省外游客是何等的诱惑。

    其实，云南的美食，何止这些，光是用瓦片，云南人就能做出一道道美味可口的佳肴！

瓦片烤茄子



    茄子的做法很多，炒的、煮的、煎的，常见的有鱼香茄子、土豆烧茄子、香辣手撕茄子以及酿茄子等，而不管是怎么做都没有瓦片烤茄子那么美味至极。
    首先把茄子从中间剖开，放上一些肉末和孜然，然后放到瓦片上烤。吃起来又香又辣，特别是中间的茄子非常的香嫩，一口下去味蕾都打开了，特别下饭。

瓦片烤肉





    瓦片烤肉是丽江的一道美食。将五花肉腌制后烤成7分熟晾晒起来，久存而不腐，其肉味清香。

    要吃的时候，再将肉取下切片放在瓦片上熏烤，烧制的瓦片刚好耐热，在瓦片上烤出来的五花肉，真是让人垂涎三尺。猪皮金黄松脆时再配上花椒、红干椒、薄荷叶起锅，肥肉不腻，瘦肉嫩，蘸着当地的辣椒粉吃，口感香脆。





    瓦片烤鱼也是丽江的一道美食，口味香辣适中，鲜嫩至极。烤鱼的瓦片都是老家房顶上的老瓦片，比起油炸和炭火烤出来的鱼，瓦片烤鱼没有有害化学物质，且口感清香。

    烤鱼前先把瓦片烧两小时，再把鱼放上瓦片浇油烤45分钟，如此做出来的烤鱼，外脆内嫩香料入肉。



    乳饼的吃法很多，已经成为一种云南常用的菜肴原料，可以煎、蒸、煮、烤，或是沾白糖生吃。瓦片烤乳饼也是一道非常有特色的云南美食，乳饼柔软，吃起来口感非常好。





    在云南跟豆腐有关的经典美食有建水烤豆腐和石屏豆腐，瓦片烤豆腐，取用房顶上的老瓦片对豆腐进行熏烤，吃的时候仿佛还保留着那种原始的味道。