| wcg112233 |
2016-10-28 06:19 |
低油无糖养生玉米面包
玉米粉GI值与全麦粉相仿，而且更香。
没有加入砂糖，
但利用了红枣和枸杞的天然甜味，
所以面包一样松软香甜。
这样的面包真材实料，
不仅适合FitTimers，
也同样适合家中长者，
健康又养生，一举两得！
原料
高筋面粉200g，玉米面粉100g，酵母4g，盐6g，玉米油25g，水180g，全蛋50g，燕麦30g，枸杞20g，红枣5颗。
做法
1.准备燕麦30g，红枣5颗去核切碎；
2.枸杞20g用少量温水泡开；
3.将高筋面粉、玉米粉、鸡蛋、酵母、盐、水放入面包机揉成光滑面团；再加入玉米油，将面团揉至接近扩展（因为粗粮面团无法完全扩展）；
4.将燕麦、枸杞、红枣倒入面团揉匀即可；
5.揉好的面团放在温暖处第一次发酵，面团发至原来两倍大时取出，分成12份静置松弛10分钟；冬天温度低，发酵时间较长，可使用烤箱发酵，40℃，1-1.5小时；
6.松弛完毕，面团第二次发酵，面团至原来两倍时取出，刷上蛋液和芝麻；
7.烤箱预热160℃，烤盘放入中层，上下货160℃，20分钟即可出炉；
8.取出面包，静置将至室温即可食用。 |
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