| citichmcyu | 2016-10-04 09:39 |
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这道珍珠圆子，外形圆圆滚滚，晶莹饱满。寓意着团团圆圆，是年夜饭餐桌上一道美味且寓意好的菜肴。 珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿，外层包裹着糯米。蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合家宴食用。 具体制作方法 第一步：准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。 第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。 第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。 第四步：开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀均。（拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色） 第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀均。 第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀均。 第七步：将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。 第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。 第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。 第十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。 |
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