| citichmcyu | 2016-09-27 08:49 |
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用酱油烧这是最传统的老方法，也就是红烧。 在可乐鸡翅还没有兴起时，吃鸡翅多用这种方法，偶尔或许炸鸡翅，那是家中来人，或过节的时候。 材料：鸡翅12根、蒜半个、姜一块、小葱一根青椒2个 制作： 1.鸡翅泡水解冻。 2.然后清洗干净表面黄皮和鸡毛，加盐腌渍一小会，再冲洗干净。 注：这样做是为了洗去异味。 3.蒜、姜、葱和青椒切好备用。 4.鸡翅下锅干煎到两面黄。注：不要放油，鸡皮的油慢慢地就会渗出。 5.然后加入蒜和姜炒香。 6.加入老抽、盐、糖调味调色。 7.稍点点水，翻炒，待到水干，再点点水如此两到3次，鸡翅就熟透入味了。 8.加入青椒和小葱，翻炒到青椒变软、变色即可出锅。 细微小语： 1.鸡翅泡水解冻是一举两得，即泡出血水，又解冻了。 2.鸡翅皮的油脂较多，因此这道菜可不用油。 |
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