| citichmcyu | 2016-09-20 13:41 |
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编写此文时还再不停的咽着口水，想想昨日炒了一大碗尖椒肉丝，哗哗两小碗米饭下肚，还想再吃，可惜饭菜全见底了。 细长的尖椒自然要比平常的大个头的青辣椒要辣的多，不能吃太辣的我就将辣筋适当的去除些，也许有人会说那你就买不辣的好了，但那味道是两样的，还是这个带点辣味的香呀！ 材料：里脊肉200克、尖椒120克 制作： 1.将里脊肉切成细丝。注：肉稍微冻一下，如是冻肉稍微回软一下就比较容易切成细丝。 2.将肉丝加入盐1g、糖2g、老抽2g、生抽5g、胡椒粉0.5g和淀粉3g拌均。还要切10g生姜丝备用。 3.尖椒清洗干净，擦干水，去籽去筋，切成细丝备用。 注：如感觉太辣，带上手套操作；如能吃辣此过程可免。 4.锅里多放些油，油热下生姜和肉丝滑炒变色断生盛出备用。 5.锅里留底油，油再次烧热下青椒炒到变色，加盐调味。 注：不能吃辣椒就多炒一会。 6.最后将炒断生的肉丝倒回锅里，拌炒均即可出锅。 细微小语： 1.肉稍微冻一下，如是冻肉稍微回软一下就比较容易切成细丝。 2.如感觉辣椒太辣，带上手套操作。 3.能吃辣椒的在过程4，待到肉丝炒变色就可以下尖椒同炒，也就是说肉和椒不要分开炒了，尖椒入锅，翻两下就可出锅。 |
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