| citichmcyu | 2016-09-19 08:34 |
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可乐鸡翅是比较受大众欢迎的，无论下饭、下酒，还是做为零食小吃。 第一次在朋友家吃过这道菜，回家就买了一瓶可乐煮了一锅鸡翅，但不是我吃的那个味，甜腻没法吃。 过了N年又到朋友家做客，又吃到了让我吮手指的可乐鸡翅，这会仔细学习。 原来关键有三： 一、无油，中小火煎至两面黄。 二、酱油让鸡翅吸干后再放可乐，得到漂亮的酱红色，酱油的作用提鲜上色。 三、可乐一点点地加，收干汁水再来一点，倒太多去煮不仅鸡翅面糊了，而且太甜腻。 今天俺就将学习成果上传与大家分享，喜欢的就试试吧！ 材料：鸡翅15根、生姜、酱油和可乐适量 制作： 1.冷冻鸡翅泡水，为了快速解冻和泡出血水。 2.将解冻的鸡翅清洗掉血水，用点大盐腌上一会，时间可长可短。 3.再次清洗掉黏液，挤出血水，控干水备用。注：这点很重要，一定不要省，能很好地去除异味。 4.将鸡翅放入锅中，中小火慢慢地煎，这时如有血水渗出，用厨房纸擦掉。 5.一面煎微黄，翻面，继续中小火慢慢地煎另一面，放几片生姜。 6.多次翻面煎到金黄后，倒入一些酱油，晃晃锅，让鸡翅正反面都上色。 7.一点点地加入可乐，收汁了再加，可以盖锅焖几分钟。 8.直到成为漂亮的酱红色，基本收汁，就可出锅。 细微小语： 1.鸡翅一定要泡、腌、洗，去除血污异味。 2.煎时如有血水渗出，用厨房纸擦掉。 3.一定不要用油去煎鸡翅，中小火慢慢煎，皮下脂肪油脂会惭惭地渗出来。 4.酱油汁烧干了，再加可乐，可乐一点点地加入，收汁了再加，这样味道比一次性加入煮更加香。 5.此道菜叫可乐鸡翅，最好不要用过多的香料。 |
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