| citichmcyu | 2016-09-13 09:31 |
|
宴客菜，说起来都是高大上的，实际上平时的家常菜都可以做为宴客菜，在宴席上从一开始的小咸菜、素拼、荤拼，然后是各式炒菜，再到整鸡、整鸭、烧菜、炖菜，最后的各式主食。 关键是小菜要烧的有色有味，在选材上要比平常上一个档次。 入秋了，早晚变凉了，这时吃点羊肉是最好不过的，当今羊肉的营养价值也是越来越看好，价格也越来越高。咱就少来一块精选小羔羊肉，加上大葱爆炒，从切到上桌不过15分钟，不要你劳作太多，还绝对给面子。 葱爆羊肉制作关键是猛火、宽油、快速爆炒；用大葱，最好不要用辣椒，这是这道菜的特色。 主料：羊肉240克、大葱160克 调料：酱油、盐、糖、淀粉小葱、大蒜和生姜 制作： 1.备好材料：羊羔肉、大葱、小葱、大蒜和生姜。 2.大葱从中间剖开，然后斜切。 3.小葱、大蒜和生姜切好备用。 4.羊肉切薄片，加入酱油、盐、糖、淀粉和生姜拌均。 5.锅中油烧热先下小葱和大蒜，紧接着下腌制好的羊肉。注：油要热且要稍微多一点，因是爆炒。 6.炒断生盛出备用。 7.另起锅，根据情况倒少量的油，油热下大葱，葱变色加盐调味。注：因前面炒羊肉油量较大。 8.然后将5炒好的羊肉倒入锅中拌炒均即可。 小语： 1.炒羊肉时油要热且要稍微多一点，动作还要快，因是爆炒。 2.如大葱用量小可以肉葱同炒。我喜欢多用点蔬菜，就要分开炒，否则炒不开，因受热不均匀。 3.能吃辣椒可以加点，不过这道菜的特点就是用大葱香激出羊肉的香。 |
|