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wcg112233 2016-08-11 15:28

秋季滋补话山药
秋天,正处在从酷夏向严冬过渡的季节,是人们抵抗力相对较弱的极端,因此,中医认为秋季应进补,民间也有“贴秋膘”的说法,其实所谓“秋季进补”,一是为了弥补身体应对酷夏的消耗,二是为了储备能量以应对严冬的考验。
山药不仅是一种补品,更是一味良药。《本草经读》载:“上品之药,法宜服之,与五谷养人相佐,以臻寿考”。现代营养学的研究也表明,山药营养丰富,含有淀粉酶、胆碱、黏蛋白、糖类和维生素等多种营养物质,秋季适量食用山药有利于脾胃消化吸收功能、有力增强人体的免疫力,秋季平补之佳品。
1.促消化,健脾胃
山药中富含淀粉酶等多种消化酶,可以加快人体内淀粉类物质的代谢,从而达到促进消化吸收,减轻肠胃负担的作用。秋季天气转冷,人的肠胃功能较弱,适量吃山药,可以起到保护肠胃、促进消化吸收的作用,
2.降血糖,控血压
山药中富含黏蛋白,黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保健作用,可以帮助维持血管的弹性、控制血糖的稳定性,从而预防动脉粥样硬化、冠心病的发生与发作。秋季的昼夜温差较大,是心脑血管疾病的高发季节,在秋季适量食用山药,对于心脑血管疾病患者是不错的选择。
3.控体重,延寿命
山药富含膳食纤维、维生素和矿物质,热量较低,有饱腹感,因此有利于保持健康体重;另外山药中含有黏蛋白、皂甙等成分,能够有效的提升人体的免疫力,有延年益寿的功效。秋季是人体抵抗力较弱的季节,适当吃山药,既可以滋补身体,又不给肠胃造成负担,还能保持身材,绝对是秋季进补的正确选择。
山药既可以作为主食,又可以入菜,还可以做甜品,是营养配餐、食疗的上好原料,为了最大限度的发挥山药的营养价值,这里给大家推荐几种适合秋季滋补的山药吃法。
1.豆浆百合山药粥
原料:豆浆800毫升、水250毫升、糯米80克,粳米20克,山药200克,百合、枸杞、冰糖适量。
功效:健脾护胃,美容养颜。
做法:
(1)山药洗净,切段儿,上锅蒸熟,放凉去皮,放入保鲜袋,用擀面杖碾成山药泥备用;
(2)砂锅中倒入水,烧开后加入粳米、糯米,大火煮至米开花,加入豆浆、山药泥、百合、枸杞,开锅后,转为小火。
(3)熬煮至粳米、糯米化开,加适量冰糖即可食用。
(4)为防糊锅,请注意全程搅拌。
2.山药炖牛腩
原料:山药、牛腩。
调料:葱、姜、蒜、八角、料酒、糖、味精、盐、鸡精等适量。
功效:滋阴补肾,延年益寿。
做法:
(1)山药洗净,去皮,牛腩切小块焯水去掉浮沫。
(2)锅中放油,加入八角、葱、姜、蒜煸香,加入料酒、水,翻炒后放入高压锅20分钟后取出;
(3)锅中放油、加入山药、糖、味精、盐等调料,放入高压锅中取出的牛肉,一同炖煮至软烂入味儿即可。
3.玫瑰花山药泥
原料:山药1斤、玫瑰花茶1把、奶粉1两,白砂糖适量。
功效:健脾除湿,美容养颜。
做法:
(1)山药洗净入锅蒸熟,蒸熟的山药放入盆中。
(2)在热的熟山药中放入干玫瑰花,加入备好的奶粉。
(3)放入适量的白砂糖,将山药碾成泥,搅拌均匀,用磨具造型即可。
“谁种山中玉,修圆故自匀。味益丹田暖,香凝石髓春”,这首诗不仅描绘了山药的型、色、香、味,而且道出了山药对健康的功能,使人如见真物,回味无穷。


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