茶韵芦荟爽

　　茶韵芦荟爽

　　原料：食用芦荟150 克、绿茶5克、菠菜30 克、柠檬叶30 克。

　　调料：冰糖、西瓜丁。

　　做法：

　　1. 芦荟去皮切片，装进杯中。

　　2. 绿茶用90℃水冲泡出茶汤。菠菜洗净入锅焯水，与薄荷叶、绿茶茶汤、冰糖一起倒入榨汁机榨成汁，盛杯点缀西瓜丁即可。

　　点评：似乎茶与减肥有不解之缘，女人都知道绿茶是减肥高手，加之美容的芦荟和含铁丰富的菠菜（一定先焯水去草酸，否则影响对钙的吸收），减肥又美容不二话。



　　搓椒西葫芦丝

　　搓椒西葫芦丝

　　原料：西葫芦150 克、胡萝卜50 克。

　　调料：酱油、醋、糖、辣椒面、花椒面。

　　做法：

　　1. 西葫芦洗净（无须去皮）用搓丝器搓细长丝。胡萝卜去皮搓细长丝。二者混匀装盘。

　　2. 将所有调料倒在一起调匀，吃时浇在菜上或者蘸食均可。

　　点评：很少有人生吃西葫芦，没想到搓成丝的西葫芦一丝清脆夹杂着一丝绵软，蘸上调好的蘸汁，竟是那样特别的美味。生食最大的好处是更大程度保全了食物里的各种维生素，这些维生素与蘸汁里的辣椒素一起，在你品尝新鲜滋味的同时，起着既美容又减肥的作用。



　　鲜虾红豆盅

　　鲜虾红豆盅

　　原料：白虾25 克、红腰豆50 克。

　　调料：浓高汤、盐、薄荷叶。

　　做法：

　　1. 红腰豆事先清水浸泡一晚。白虾去壳取肉，背部开刀去虾线。

　　2. 红腰豆与虾用浓高汤煨到红腰豆软烂， 盛进碗中， 最后点缀薄荷叶。

　　点评：虾提供优质且不会让人有长胖之忧的蛋白质，红腰豆有着与红小豆类似的去除身体细胞里多余水分的功效，同时提供优质碳水化合物让人产生饱腹感。加之高汤煮出的鲜美味道，不折不扣一道美味减肥菜。只是记得高汤需先入冰箱冻出白色油层，将之去掉再烹饪。



　　蒜蓉粉丝蒸丝瓜

　　蒜蓉粉丝蒸丝瓜

　　原料：丝瓜250 克、粉丝200 克。

　　调料：蒜蓉30 克、葱花20 克、红椒、蒸鱼豉油。

　　做法：

　　1. 粉丝用温水泡发好，切成8 厘米的段，平铺在盘底。

　　2. 丝瓜去皮切成长8 厘米、宽3 厘米的长条块，铺在粉丝上。

　　3. 蒜蓉入锅炸成金黄，铺在丝瓜上。

　　4. 盘入蒸锅蒸约10分钟，出锅均匀洒上蒸鱼豉油，最后撒红椒丁和葱花。

　　点评：粉丝，低热量碳水化合物；丝瓜，富含微生素C 和微生素E 的美容圣品；大蒜和红指椒都是减肥佳品。几项综合，你去想吧。



　　擂钵茄子

　　擂钵茄子

　　原料：长条紫茄200 克、杭椒100 克。

　　调料：大蒜50 克、红指椒1 粒、盐、葱花。

　　做法：

　　1. 长茄去皮改刀成长条状，上蒸锅蒸约10 分钟至熟烂，盛进钵中。

　　2. 杭椒去蒂和籽，洗净，入锅煸炒成虎皮状。与大蒜一起剁蓉，浇在茄子上。



　　青椒炒鲜笋

　　青椒炒鲜笋

　　原料：杭椒100 克、鲜笋100 克。

　　调料：姜片30 克、蒜片30 克、盐、糖、香油。

　　做法：

　　1. 杭椒、鲜笋洗净切滚刀块。笋块焯水待用。

　　2. 炒锅上火烧热，下杭椒炒至变色即下姜片、蒜片炒出香味，再倒入焯好的笋块，一同翻炒熟，放盐、糖、香油炒匀出锅。

　　点评：所有笋类因为富含植物纤维，所以都被奉为减肥佳品，而春雨时节冒出的鲜笋还蕴含着丰富的维生素，杭椒富含维生素C。还用说？这又是一道美容减肥菜。



　　养身大煲

　　养身大煲

　　原料：大骨250 克、白萝卜300 克。

　　调料：盐、酱油、葱花。

　　做法：

　　1. 白萝卜去皮切滚刀块待用。

　　2. 大骨焯去血水，入锅，加开水没过骨头一指，小火慢炖1 小时。放入萝卜再炖30 分钟。放盐、酱油翻炒几下炖至汁收，撒葱花出锅。

　　点评：不要看到肉就摇头，任何时刻（就算减肥的紧要关头）都不要忽略钙对女人的重要，我们可是从30 岁开始就要重点补充它，因为这时起我们身体里的钙就入不敷出了。大骨，要的就是它的钙；白萝卜亦是减肥食物不用多讲。它们俩搭配既补充给身体必要的能量，又美味非常，而且亦煲亦汤，健康美颜。

　　3. 红指椒横切断，与葱花拌匀，浇在菜上即成。

　　点评：茄子热量极低，紫色外衣又赋予它保护视力的花青素。重点是杭椒、大蒜、红指椒这几样富含辣椒素、大蒜素的食物，为这道低热量几乎无脂肪的菜大加减肥美容分。



　　粑豌豆汤饭

　　粑豌豆汤饭

　　原料：米饭150 克、干豌豆100 克、油麦菜50 克。

　　调料：清鸡汤200 毫升、盐。

　　做法：

　　1. 干豌豆清水浸泡一晚，煮熟备用。油麦菜洗净切丝。

　　2. 清鸡汤入锅烧开，下入米饭、熟豌豆煮10 分钟，放入菜丝和盐稍煮出锅。

　　点评：这是一道民间流传甚久的主食，既有菜又有饭，既饱肚子也低热量。女人们的减肥晚餐，这样一碗汤饭（南方亦叫“烫饭”或“烫饭粥”）最合适。



　　宫廷南瓜糕

　　原料：南瓜350 克、面粉150 克、葡萄干50 克、炼乳15 克。

　　调料：糖、干酵母。

　　做法：

　　1. 南瓜去皮上锅蒸熟，取出趁热压成泥。

　　2. 面粉摊在案板上，加干酵母混合均匀，徐徐加进炼乳和成面团，放入南瓜泥和匀。

　　3. 装进深口器皿，铺平铺匀，表面均匀撒上葡萄干。室温下静置30 分钟自然发酵。

　　4. 发酵好后上锅大火蒸15 ～ 20 分钟即可取出切块上桌。

　　点评：南瓜减肥还抗癌，葡萄干又是一女人食物，即使加进极少的炼乳，也不用担心它的热量过盛。其实炼乳和糖，是可以二选一的。当然，从减肥角度，烹饪用糖最好用冰糖。