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huozm32831 2016-05-10 16:47
          

  今天给大家推荐几道简单又好做的宴客菜,家里来客人时可以露一手,希望大家喜欢。
  第一道:高升排骨

  这道高升排骨不仅味道好,寓意也好,如名字一样,寓意着事业、生活、诸事顺利,连连高升,是餐桌上非常有意义的一道菜。
  为什么叫高升排骨呢?因为这道菜用了10毫升的米酒、20毫升的香醋、30克的冰糖、40毫升的生抽、50毫升的水(更多),所用的材料步步递增有如步步高升,所以叫高升排骨。
  具体制作方法
  第一步:准备食材。排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升(更多,主要由排骨的大小决定)、蒜适量、姜适量。
  第二步:将排骨冷水下锅,水烧开后撇去浮沫,然后将排骨捞出备用。
  第三步:锅中倒入适量的油,油热后将冰糖放入锅中,小火煸炒糖色。(炒糖色是为了让排骨的颜色更好看。也可以将这一步省掉,直接将排骨双面煎黄,然后放调味即可)
  第四步:炒至糖色变黄,由锅底开始往上冒小泡。
  第五步:将排骨放入锅中煸炒匀均。

  第六步:将蒜片、姜片放入锅中煸炒匀均,然后将米酒、香醋、生抽放入锅中煸炒匀均。(不用放盐,因为生抽的量较大)
  第七步:往锅中放入适量的水(因为我的排骨块较大,所以水放得较多),水烧开后,转水火炖煮40分钟。
  第八步:大火将多余的汤汁收干,即可出锅。吃的时候再撒少许熟芝麻更好。
  第二道:可乐鸡翅

  这道菜做法简单、味道鲜美、色泽艳丽、咸甜适中、入口嫩滑,既保留了可乐的香气又让鸡翅裹上了诱人焦糖色,深受大家喜欢。
  具体制作方法
  第一步:准备食材。鸡翅十只、可乐半瓶、姜一小块。
  第二步:将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。
  第三步:锅中少放一点点油,然后将鸡翅放锅中,小火煎至表面金黄。

  第四步:把姜片、八角放入锅中,煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中,再加少许酱油、盐提味,大火烧开后转小火炖15分钟。
  第五步:转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动,直至鸡翅表面裹上焦糖色,锅中有明油渗出即可。
  第六步:装盘上桌即可。
  小提示
  1、 关于放多少可乐。这个主要看自己的口味,如果你喜欢甜味重一点的,可以多放一些可乐。如果你喜欢淡一点的口味,可以少放一些,还可以适当加一些水。
  2、 可乐的多少,还直接关系到成品的色泽。可乐多,可以不放酱油。相反,可用酱油调色。
  3、 收汁的时候,一定要不停的翻炒。不然会糊锅。
  第三道:白灼菜心

  白灼菜心,是一道很健康的菜。其口感鲜嫩、清淡爽脆、风味独特,营养丰富,有清热解毒、杀菌、降血脂等功效。制作也不复杂,很适合居家制作。
  具体制作方法
  第一步:准备食材。菜心1把、姜1小块、蒜适量、红辣椒适量。
  第二步:将菜心去掉老根老叶然后清洗干净,姜切丝,蒜切末,红辣椒切丝备用。(菜心清洗干净后最好再用水浸泡20分钟以上,以便去残留农药等)
  第三步:取一只空碗,然后放入蒜末、半勺鸡精、2勺糖、3勺蒸鱼豉油、半勺香油调成碗汁备用。(没有蒸鱼豉油可以用生抽代替)
  第四步:锅中加入适量清水,水烧开后放入1勺盐、1勺食用油、姜丝煮1分钟。
  第五步:将菜心放入锅中焯一分钟后翻面再焯一分钟。

  第六步:将焯好的菜心捞出放入盘中,然后将碗汁浇到菜心上。
  第七步:锅中倒入一点点食用油,油热后将红辣椒放入锅中煸炒出香味。
  第八步:将辣椒油浇在菜心上即可上桌。
  第四道:干锅千叶豆腐

  这道干锅千叶豆腐,酱香浓郁、香辣适口,是一道非常下饭开胃的家常菜,保证你越吃越过瘾。
  具体制作方法
  第一步:准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
  第二步:将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
  第三步:往干锅底抹少许油,然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅,吃的时候还要加热,所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅,可以省去这一步。)
  第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。(也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄,我为了避免食用过多的油,所以改为水焯)
  第五步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易将辣椒粉煸糊)

  第六步:将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。
  第七步:将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。
  第八步:出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。
  第五道:小炒牛肉

  这道菜荤素搭配,健康营养又极其下饭,佐酒下饭均宜。
  具体制作方法
  1、 准备食材。芹菜一把、牛肉一块、红辣椒少许、蒜适量、泡椒少许。
  2、 牛肉切丝、芹菜切段。红辣椒切段,蒜切片。
  3、 牛肉丝里放少许蛋清、淀粉、酱油抓匀。腌几分钟。
  4、 锅里入适量油。放入牛肉丝滑熟后捞出备用。

  5、 锅内留少许油。放入蒜、红辣椒、泡椒煸出香味后,放入牛肉丝继续煸炒。
  6、 倒入芹菜煸炒匀均,加入少许盐、快出锅时撒少许鸡精。
  7、 关火淋香油。装盘即可。
  第六道:白灼虾

  白灼虾方法简单却十分美味。简单的烹饪方法,原汁原味的保持了虾的鲜嫩口感,蘸上料汁,滋味十足,是一道居家制作零失败的美食。
  虾的营养丰富,其肉质松软,易消化。祖国医学认为,虾味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人,都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾,也有健身强力效果。
  具体制作方法
  第一步:准备食材。鲜虾适量、姜一块、葱一段。
  第二步:虾清洗干净,去掉虾线和虾须。
  第三步:准备蘸料。姜切末,放入一个碗中,然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋调成碗汁备用。(姜可以起到增香祛寒的作用,所以不要省掉。没有蒸鱼豉油,就用生抽代替)
  第四步:锅中倒入适量清水,然后放入1勺盐、2勺料酒、几个姜片、几个葱段、十几粒花椒。
  第五步:大火将水烧沸腾后,再煮2分钟。

  第六步:将虾放入锅中,再次烧到沸腾后关火。然后让虾在锅里静置1到2分钟。
  第七步:将虾捞出放入清水中,然后要换一两次水。
  第八步:将虾和蘸料装盘即可食用。(最后可以将蘸料中的姜末过滤掉,吃着口感更好)

假正经也 2016-05-10 17:24
高升排骨个人建议选择肋排的好.

wcg112233 2016-05-10 20:30
还是排骨好看上去油光锃亮卖相很好味道一定也是很不错的来客人绝对拿得出手


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