查看完整版本: [-- 又香又脆—客家菜脯蛋[9P] --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 又香又脆—客家菜脯蛋[9P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

citichmcyu 2016-05-06 17:10




这几天家里的网络出了点小问题,到晚上就很难打开网页。而我又常是晚上才有空上网,给各位的回复晚了,还请见谅!
这个菜脯是我做美食外交得来的。这段时间狂做西点,吃不完的就送给邻居,菜市场卖菜的,小店里的店员,非常好吃的东西我都拿给邻居吃,送了几次,人家也要给我送一些回礼,我都不受,原本都是吃不完也准备浪费的东西,(说实话,我丢进垃圾桶的东西更多,浪费粮食可要遭天谴)再收人家的东西也不好意思。不过这包菜脯我就收下了,因为要在市场买到这么好吃的菜脯还真不容易。
材料:鸡蛋3颗 菜脯25克 葱花10克
调味料:盐1/4小匙 清水1大匙


1.先将葱,菜脯洗净切成小粒状。
2.菜脯用清水浸泡10分钟,中途换一次水,沥干备用。
3.鸡蛋打散,加入葱花,盐,清水充份打散。
4.锅内放3大匙油,4分热时,放入菜脯碎略炒。
5.油热后,倒入鸡蛋液。
6.煎至表面金黄时,再翻面小火煎至金黄色。
7.把鸡蛋略铲散成块状,再煸香约2分钟即可出锅。

制作心得:
1.菜脯本身有咸味,因此要先切小粒用水泡一下,但又不要泡太久,不要使咸味完全消去。(各家腌的菜脯咸度也不一样,
泡好后可以尝尝,再决定要换几次水)
2.盐一定不要加太多,因菜脯的有咸味,以免过咸。
3.为保持爽脆的口感,菜脯也不要切的太碎,成小方块状即可。

  
  
菜脯,俗作菜餔菜甫,即是萝卜干,是台湾福建广东潮汕香港澳门地区常见的酱菜,“脯”常俗写为“餔”,其实“脯”字才是正写,“脯”的本意是肉干,“菜脯”就是腌制过的萝卜干,而闽南语习惯称萝卜为“菜头”,因此把腌萝卜干称为“菜脯”。常见有玻璃瓶装出售,自制的话可以萝卜切粒、泡水。加麻油辣椒调味。是粉仔狗仔粉油渣面等配菜,亦可用来配粥、做菜脯蛋
广东地区的菜脯味道就和台湾的很像.是咸甜味的..其它地区的萝卜干是咸辣味的,好像也晒的比较干.

wcg112233 2016-05-06 19:33
看来是很具特色菜式啊看上去很不错味道看来也差不了


查看完整版本: [-- 又香又脆—客家菜脯蛋[9P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号