| citichmcyu | 2016-05-03 11:28 |
 菜品费用：内脂豆腐1/2盒(2.5元一盒）1.25元 猪绞肉80克(8元1斤） 1.28元 两样主要材料合计2.53元加上葱，红椒，调味，煤气一起算3.00元吧 菜品特色：荤素搭配、营养丰富、老少皆宜、节省煤气 、制作简单（呵呵，我是瞎卖弄才切成这样，其实随便切成片，平铺在碗内就可以，新手也可以操作）最重要的一点啊是好吃,做菜说到底是为了吃嘛。  材料：内脂豆腐1/2盒 猪绞肉80克 新鲜红椒1个 葱花1小匙 蒜蓉1小匙 调味料：海天黄豆酱2小匙 柱侯酱1小匙 砂糖1/4小匙 鸡精1/4小匙 （不喜欢吃广东口味的，也可以用四川的红油豆瓣酱代替黄豆酱和柱侯酱,不需要再放盐了这两种酱都有咸味） 制作方法：   1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。 2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。 3.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖。 4.加入清水适量，刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟。 5.至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。 6.内脂豆腐切成整齐的薄片。 7.将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。 8.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。 9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。 10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。 制作心得： 1.更省钱的方法，在豆腐摊上买嫩豆腐1块钱，口感也不错的。 2.豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。 3.蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水份太多。 |
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