| citichmcyu | 2016-05-01 11:02 |
 材料： 海米（干虾米）10克，包装榨菜20克，大蒜 1瓣，内脂豆腐1盒，香菜少量 调味料： 生抽1/2大匙，蚝油1小匙，砂糖1/2小匙，芝麻香油1/2大匙 制作方法：   1.将海米和榨菜分别用冷水浸泡10分钟，海米浸泡水留下备用。 2.榨菜洗净切碎，海米切碎，大蒜剁成蓉。 3.炒锅内放少量油，放入蒜蓉，榨菜碎，海米碎炒出香味。 4.加入生抽，蚝油，砂糖，及浸泡虾米的水煮约2分钟，盛出放凉。 5.准备一个长盘，刮胡刀片一片，内脂豆腐一盒。 6.用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖。 7.将豆腐倒扣在长盘上，再在豆腐盒的一角横切一刀。 8.豆腐盒一见空气，就会自动掉出在盘上了。然后铺上炒好的料及汤汁即可。 制作心得： 1.包装榨菜很咸，要用清水浸泡并换两次水，并加少许糖。才不至于炒出来太咸， 2.海米用少量冷水浸泡，泡好的水不要浪费，再煮料会更香。榨菜和海米都很咸，不要再加太多生抽。 3.这道菜的特色就是榨菜脆，海米香，豆腐嫩。炒料时可以一次做多些放冰箱冷藏，平时用来拌饭也很好吃。 |
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