| citichmcyu | 2016-04-23 11:28 |
 制作过程:   最后结果: 120克水对 (1茶匙鱼胶粉+1大匙水泡软) 太软,虽然可以成型,但用匙一碰就烂. 100克水对 (1茶匙鱼胶粉+1大匙水泡软)还不错,感觉不硬不软. 80克水对 (1茶匙鱼胶粉+1大匙水泡软)还不错,感觉不硬不软.有点像市售的果冻的软硬度 60克水对 (1茶匙鱼胶粉+1大匙水泡软) 太硬了.用匙要出力的挖才行.口感非常不好. 1.最后我觉得用100克和80克的水做出来的效果,和口感应该是不错的. 2.用鱼胶粉做果冻会有一点腥味,所以要加点香精,或是多加点糖 3.果汁一定要加热才倒入溶化的鱼胶水内,不然就混不均匀.  做果冻,除了可以用鱼胶粉(吉利丁粉),还可以用吉利丁片,QQ糖(用QQ糖要少放点糖.QQ糖带有本身的果香味,做出来的效果很好)还可以用琼脂去做.但琼脂做出来的口感不Q,但营养方便很不错..(比例是多少,大家自己去试啦哈...  |
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