| citichmcyu | 2016-02-25 10:57 |
 材料: 雪里蕻3颗,五花肉末适量,姜蒜蓉,红椒圈 制作方法: 01.新鲜的雪里蕻先用热盐水烫过,再取出沥干水分切成碎. 02.锅内冷油放入姜蒜爆香,放入肉末煸炒至出油.(这个菜比较吸油,所以要多放点油) 03.放入雪里蕻,适量盐,酱油或是(老抽)翻炒3分钟左右. 04.放入红椒圈,再继续炒1分钟左右即可.   雪里蕻 【性味归经】性温，味甘辛；人肝、胃、肾经 【功效主治】解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪， 牙龈肿烂，便秘等病症 【营养成分】每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克， 磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。 【食疗作用】 1. 醒脑提神 雪里蕻含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程， 能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。 2．解毒消肿 雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合， 可用来辅助治疗感染性疾病。 3．开胃消食 雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃， 帮助消化。 4．明目利膈，宽肠通便 雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用， 可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。 【宜忌】雪里蕻的营养保健功能是令人称道的。但美中不足的是，无论鲜菜或者咸菜（加工品），其中硝酸盐含量 都相当高。因此，食用时注意配合多吃些富含维生素次C的蔬菜或水果等，以阻止亚硝酸的形成。当然，还是以少食 为上策。 传统医学认为，芥菜性温，能温中利气，宣肺豁痰。《本草求真》指出，“凡因阴湿内壅”而见痰气闭塞者， 服此痰无不除，气无不通。”由于易生火，阴虚内热者宜少食。 |
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