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citichmcyu 2016-02-23 09:43




这个茄子不用油炸,好吃的程度可以媲美要油炸的鱼香茄子了。这次先爆香了肉末,让里面的油脂逼出来,再放泡过水的茄子炒..
材料:
长茄子300克 半肥瘦猪绞肉100克 青红椒各一个 蒜蓉15克 姜蓉15克 香葱碎10克
调味料:(没有量匙的博友注意:甜面酱和生抽都很咸,炒茄子时不要放太多盐)
炒茄子时放1/4茶匙盐  甜面酱2又1/2大匙 砂糖1茶匙  生抽1大匙  香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水

1.茄子切长条,先用冷水浸泡15分钟。
2.锅内热3大匙油,放入猪绞肉转小火煸炒。
3.直至猪肉里的油脂逼出来,盛出备用。
4.放入泡过水的茄条,转小火煸炒。
5.直至茄子变软身,盛出备用。
6.锅内再放入1大匙油,冷油放入姜,蒜蓉炒香。
7.小火,放入甜面酱煸炒。
8.放入炒好的肉末及青,红椒段,砂糖1茶匙  生抽1大匙。
9.放入炒软的茄条。
10.小火翻炒5分钟左右至茄子入味,倒入水淀粉。
11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。

lrjwqs 2016-02-24 23:58
炒茄子特别吃油,按照这个方法做茄子,又香有省油。


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