闽南人爱吃咸干饭，不知道起源于哪里。萝卜饭，在我的童年记忆里占据了很大的一个位置。那是九几年，家后面的一个工地，每天中午都会在临时垒起的灶台烧一大锅柴火饭，萝卜饭，是他们最经常做的。午饭时间，萝卜与肉焖出的大米香，常常会勾起我的馋虫。于是求着母亲，硬是让她端着自家的一大碗白米饭，去工地换来一碗萝卜饭。天天如此，久而久之，工地的厨娘在每次煮熟了饭之后，都会直接端一大碗到我家。那个冬季，我基本天天吃着工地的大锅饭。。
　　现在的我，也时常的就煮各种咸干饭，冬吃萝卜夏吃姜，在冬天，吃萝卜饭是再合适不过的了。以前的咸干饭，没有现在讲究，当时工地的饭，也只是用炼过的猪油渣加上少量的肥肉。而今，随着生活水平的提高，一碗咸干饭已不再是普通的咸干饭了，人们运用手头的各种食材，烧制出更加美味可口又营养均衡的米饭。
　　

　　

　　

　　主料
　　五花肉120克 白萝卜400克
　　泰国香米200克 腊肠50克
　　鱿鱼干小半只
　　辅料
　　盐1茶匙 酱油1汤匙
　　鸡精少许 姜末半汤匙
　　闽南萝卜饭的做法步骤
　　1. 材料准备好，五花肉切小片，腊肠切小丁，鱿鱼干泡软剪丝。姜剁成末。大米淘洗干净。白萝卜切滚刀块
　　

　　2. 炒锅，适量油，小火把姜末炸金黄，捞出不用
　　

　　3. 直接用锅里的姜油煸炒五花肉，煸出大量的肉油 ，加入鱿鱼干，腊肠，1汤匙酱油
　　

　　4. 加入白萝卜块，大米，稍稍翻炒两下
　　

　　5. 倒进电饭煲里。加入与食材略平的水。水量不能太多，萝卜本身会出水。根据口味调入适量盐和鸡精。出锅时，用饭勺轻轻翻动，使饭粒更轻盈松软。如果喜欢葱头油的香味的话，可以加半汤匙葱头油