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厨爹 2016-01-25 21:37

  随着过年
的气氛越来越浓,家家户户也都开始忙着囤一些过年吃的食物了。但是你千万不要被超市里,菜场里琳琅满目的食物看花了眼,因为东西越多,食品安全问题就不可能一一有保证,有七样年货一定不能轻易囤,当心害全家。想知道年货有哪些以及过年吃什么吗?那就一起来看看吧。

  过年就是图个团聚,图个开心,要过的开开心心,也要吃的健健康康,所以在选择食物上要谨慎,否则花了银子却未必买到健康营养的东西。营养专家教您避开以下几类食物。

  加工肉及肉酱

  培根、火腿(肠)、热狗、灌肠、咸肉、腊肉、熏肉、腌牛肉、咸水鸭、肉干以及肉罐头、肉酱等肉制品在加工时大都会加入盐、亚硝酸盐或硝酸盐(通常用的是亚硝酸钠或硝酸钠)等进行腌渍,而亚硝酸盐在体内会与蛋白质产生的胺类物质结合生成亚硝胺,可能诱发癌症。



  另外与纯肉相比,加工肉制品的滋味更加浓郁鲜美,除了来自于盐、糖、香辛料的贡献,“增味剂”也绝对少不了,常用的有味精和呈味核苷酸之类的复配鲜味剂。

  食盐、聚磷酸盐或味精等含隐形盐,例如某品牌火腿,二两肉里面就有11克盐,大概是每日盐推荐摄入量的2倍了。

  “盐”多必失,高钠膳食与高血压的发生有直接的关系,会增加心血管疾病风险。

  勾兑饮料、果汁饮料、果味饮料

  “果汁≠果汁饮料”,果汁中的原果汁含量较高(50%以上),而果汁饮料中的原果汁含量大概只有10%~20%左右,剩下的主体成分就是水和糖了。

  市面上还有一些“果味饮料”,其中的原果汁含量更低,有的甚至一滴果汁成分都没有,纯属于食品添加剂勾兑出来的带有果味的饮料而已。

  以大家爱喝的橙汁味饮料为例,橙汁的橙色和香气可不是来自真正的橙子,其实橙子味的香精和色素日落黄、柠檬黄才是最大的贡献者。

  苹果汁、葡萄汁、水蜜桃汁等很多所谓的果味饮料,其实都跟普通的橙汁没什么太大区别。

  根据规定,瓶装果汁会在标签中明示其原果汁的含量比例,建议大家尽量选择原果汁含量高的果汁。

  例如原味果汁、100%果汁、鲜榨果汁、柠檬茶等更好一些。当然绝大多数饮料也是含有糖分的,不可多喝。

  重口味的干货

  五香核桃的“香”、糖制核桃的“甜”、“蒜香花生”的蒜味、“奶油碧根果”的芬芳、“绿茶瓜子”的绿……这背后离不开糖、香精以及色素的“贡献”。

  重口味一方面是核桃、瓜子、花生等干货中含有很多食品添加剂、糖、盐等,另一方面香精、色素可能掩盖其本身的变质,消费者不好辨别。



  另外,那些外表洁白靓丽的炒货也要当心。例如市面上的开心果有的外壳洁白如玉,有的粗糙泛黄但是其本色,选哪种好呢?

  其实,还是追求食物本身的颜色为好。虽然开心果等坚果,用适量的食品添加剂二氧化硫和加工助剂过氧化氢处理属于合法,如果二氧化硫、过氧化氢残留量太多,也会带来一些健康危害。

  建议大家买原色原味的干货,而且坚果虽好,但植物脂肪含量高,一次只能吃一小把,贪多易长胖。 

  饱和脂肪“寄居”的点心糕点

  点心糕点往往都高热量,糖分、油脂含量较多。例如2个妙芙的能量大概相当于1.5碗米饭或者3碗粥;而四分之一个巧克力羊角面包的热量大概能抵得上2两米饭。

  2根巧克力棒的热量大概相当于一个馒头。还有一些地方特色的肉松饼、凉糕等,油糖含量同样很高,作为地方特色尝尝可以,但一定要少吃。

  更糟糕的是,点心糕点所含油脂十之八九是“氢化植物油、植物奶油、植物奶精、植物黄油、精炼植物油、人造黄油、代可可脂、人造奶油、麦淇淋、起酥油、植脂末等”,它们几乎都是饱和脂肪的代名词,比普通脂肪更易让人发胖。

  因此尽量不吃配料表中含有上述名字的加工食品,实在想吃,可以自己尝试在家做蛋糕和面包。

  果脯蜜饯

  果脯蜜饯一般用的是品质较差的新鲜水果,经过糖渍(一般要65%以上的糖溶液)而得,因此外观上晶莹剔透。另外,为了让其颜色更漂亮,会添加一些色素等。

  果脯蜜饯的维生素C几乎损失殆尽,更糟糕的是其含糖量一般在80%以上,大量吃易引起超重肥胖。因此,不建议大家买这类年货。

  奶味糖果

  事实上奶糖并不以牛奶为主,甚至压根儿就没有奶的成分。大部分奶糖产品含糖达85%左右,脂肪达6%,蛋白质只有2%。

  而且目前大部分奶油糖中所添加的都不是真的奶油,而是氢化植物油制成的植物奶油,其中饱和脂肪占一半左右,并可能含有反式脂肪酸。吃这类糖果,相当于吃白糖+植物奶油。

  当然无论是奶糖还是其他的果味糖果、酥糖、软糖、高粱饴等,既然是糖果,都是含糖大户,建议都要少吃,不要囤积太多。

  腥味太重的海产干类

  咸鱼、鱼片干、鱿鱼丝、海米、虾皮等干制海产最大的优点是储存方便。不过这类海/水产品本身蛋白质丰富,在腌制、干制、存放等过程中都有可能导致蛋白质分解产生较多的胺类物质。



  而“不巧”的是,这类食物中本身就含有硝酸盐和亚硝酸盐,一旦遇到“富足”的胺类物质,便可能结合产生致癌物亚硝胺。

  尤其是同一类海产干品中腥味很明显的,因为腥味越大意味着蛋白质分解越多。

  另外,这些营养丰富的海产品,没有很高的含盐量是难以贮存的,例如虾皮中的含盐量高达13%左右,每摄入25克的虾皮就至少有3克盐。

  所以,水产干货不要囤积太多,要购买时选腥味小、干燥的,且买回家后需放在低温密封储存,尽快吃掉。用这些食物佐餐,就不需要另外加盐了。

  春节期间走亲访友、盘坐攀谈,吃的时间长,运动时间少,尤其要当心油、盐、糖摄入量超标,否则只能徒叹“每逢佳节胖三斤”了。

  过年的时候除了正餐之外,茶余饭后也喜欢吃一些小零食,下面就给你说说过年适合吃哪些零食。

  过年吃什么零食健康

  1、去火零食

  凉茶

  容易中暑、喜欢吃辣、容易上火的人适合喝。虽然凉茶的配方有很多种,但通常都以清热解毒、凉血泻火、清暑养阴类草药组成,例如夏枯草、菊花、金银花等,可以解暑、去火、缓解疲劳。

  一般午餐前服用效果最佳。手脚容易冰凉、胃寒、阳虚、大便不成形的人不宜喝。凉茶属于偏寒凉性质的饮品,正常人也不要拿来当水喝,喝多了会对身体有副作用。

  2、助消化零食

  九制陈皮

  食欲差、餐后腹胀、容易积食、有痰的人适合吃九制陈皮以陈皮为主要原料,陈皮所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液分泌,排除肠管内积气,增加食欲,对于改善现代人运动少造成的胃肠动力低非常有效。

  餐前餐后都可以吃,餐前吃开胃醒脾、促进食欲,餐后吃助消化。每次食用量不要超过两汤匙九制陈皮含有苦味物质。 

  3、润喉零食

  川贝枇杷糖

  环境中空气质量差或经常用嗓、咽喉不适的人适合吃。川贝可以润肺化痰、枇杷叶可以宣肺排痰、薄荷具有清凉辟秽功用,当你在街边、建筑工地、有人吸烟的空气污浊环境中,可以吃一颗川贝枇杷糖保护肺脏,经常感觉咽痛、咽痒或用嗓多的人也适合吃。

  4、生津止渴零食

  甘草杏

  饮食不规律、经常口干的人适合吃“甘草杏”组合有很好的生津止渴作用,能缓解口干舌燥,对饮食不规律造成的“食火”也很有效。

  早晨起床后,吃几枚缓缓嚼碎,伴随着晨津一起咽下,会起到事半功倍的效果。有胃溃疡、胃炎的人不宜多吃甘草杏有酸性,吃多了会刺激肠胃,尤其有慢性胃炎、胃溃疡的人要少吃。

  5、健脾零食

  茯苓饼

  脾虚、消化差、肥胖、四肢水肿的人适合吃。对于脾胃虚弱、在体内积攒了过多的废物、以及肥胖来说,茯苓可是个多面手,既可以健壮脾胃控制废物生成,又可以化解已经生产出来的废物。

  另外,因为茯苓有利水作用,还可以改善四肢水肿、小便不畅的症状。

  6、润燥零食

  龟苓膏

  经常加班熬夜、容易上火、便秘、有痤疮的人适合吃。正宗的龟苓膏以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再加上生地黄、蒲公英、金银花、菊花等药物精制而成。

  这道小零食可以驱除火气、滋阴补肾、消除暗疮、润肠通便,适合经常熬夜、阴虚有热、痤疮、皮肤瘙痒、上火、便秘的人群。

  7、养元气零食

  固元膏

  有腰酸乏力、月经量少、轻微贫血、失眠、心悸等症状,同时脾胃功能好的人适合吃。固元膏的成分是补血的阿胶、红枣,润燥的冰糖,再加上补肾的黑芝麻、核桃,使这道零食大大增加了补益的作用和范围,可以精、血、脾、肾同补,对提升元气大有益处。



  临睡前服用,可以延长在肠道的停留时间,增加吸收。

  8、补血零食

  阿胶枣

  血虚、失眠、发质差的人适合吃。阿胶被誉为补血上品,但味道稍差,大枣具有气血双补的性质,而且果肉甘甜,能改善阿胶的口感,这两种食物搭配,可以起到补气养血的作用。

  因为有养心安神的作用,临睡前吃最好。

  过年零食很多,零食吃多了会影响我们的正常进餐,所以,还是要控制好量,那些容易导致上火、便秘、高糖分、高脂肪的食物还是少吃为妙。

  结语:以上就是三九养生堂为您介绍的囤这七样年货当心害全家,你们都了解了吧。这对于准备要囤年货的人来说,真的是极好的。看了上面说的年货有哪些以及过年吃什么,囤年货的时候也要谨慎选择。

hhshiwo 2016-01-25 22:15
这样的年货确实不要囤,很多干货的制作过程添加了有害物质


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