| citichmcyu | 2016-01-25 09:32 |
 材料：（9个的份量） 面皮材料: 中筋面粉250克 温水125克 酵母1茶匙 泡打粉1/4茶匙 (可免) 白糖1大匙 做法:先用温水把酵母溶化.把面粉,泡打粉,白糖混合起来.倒入酵母水..把面揉成光滑的团.放至室温发酵至两倍大。 内馅材料： 猪油渣:不是炼的很干净,干干的那种哦,是炼成金黄色的,还带一些油脂的.放在冰箱冷藏了再垛碎. (可以用电饭锅炼猪板油,板油切小块洗净,放入电饭锅内..加入一些清水.盖上锅盖,按下煮饭键.至跳至保温时放置10分钟后 再次按下 煮饭键,跳至保温后再放置20分钟即可.安全又省事,又不怕被油炸到) 白菜:用开水烫过去干水份..垛碎碎. 粉丝:用开水泡软,去干水份垛碎碎. 猪油渣,白菜3大片,水发粉丝1把,姜末,香葱 (我的粉丝放多了一点,可以适量减少一些.让白菜多一点) 调料:盐,鸡精,白糖,蚝油,老抽,十三香,香油,植物油,料酒 01.猪油渣碎,白菜碎,粉丝碎,香葱碎,姜末 02.把所有馅料和调味料放在一起,用手抓均匀. 03.拌好的馅料. 04.擀成中间厚，四围薄的圆饼形（包子属发面，不用擀的太薄，不然面就死了）,包入馅料.  05.反时针方向，包折子成圆形。 06.包好的包子，放着醒发十分钟。 07.将做好的面坯放上蒸架(蒸架上铺上湿的沙布防沾) 锅内放凉水,蒸25分钟.先大火水开后转成中火.熄火后等1分钟才开盖.这样包子才不 会因为突然受冷而收缩.   |
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