| citichmcyu | 2016-01-23 14:41 |
 材料: 面皮:中筋面粉(没去买高筋的,只好用中筋面粉了) 馅料:高丽菜,绿豆粉丝,水发香菇,香水芹菜,胡萝卜,鸡蛋两颗(煎成蛋皮) 调味料:酱油,金兰酱油膏(可免),五香粉,黑胡椒粉,芝麻香油,植物油.味精(可免) 制作方法: 01.面粉放入盆内,倒入适量冷水,用筷子搅拌成雪花状. 02.用手和面至光滑状态,放入盆内盖上保鲜膜醒面20分钟. 03.台湾的高丽菜长的像大陆的包菜,不过很嫩很甜.这颗是上次拍的,今天我买的是带绿色叶子的,带绿色叶子的营养比白色的要好. 04.粉丝先用水泡软即可.水发香菇,胡萝卜,香芹切成碎.粉丝切成3厘米的小段.高丽菜切碎.  05.鸡蛋打散成蛋液,加入适量盐,起油锅煎成两面金黄色的蛋饼皮. 06.将饼蛋切成小碎块. 07.锅内热油,放入香菇碎和胡萝卜碎翻炒片刻. 08.再放入高丽菜碎翻炒.  09.放入粉丝,,放入所有的调味料.翻炒均匀. 10.最后再放蛋碎,因为前面已在蛋里放了盐,所以蛋碎需在馅里加了调料后才放.用筷子拌均匀即可. 11.炒好的馅料. 12.案上洒少量干粉,将醒好的面团搓成长条.再切成小段.  13.将面段擀成中间厚四围薄的面饼皮. 14.中间包入素馅料. 15.再收口包成饺子状,每一只底部沾上少量干粉,放在盘上. 16.煮铰子时,锅内先放少量盐,水煮开后,放入饺子(因为这个馅料很轻,一放下去饺子都是浮起来的) 不用管,盖上锅盖,水煮开后,放入一碗冷水盖上锅盖,继续煮至水开(看见饺子膨胀起来)即可.  炒好的馅料,比普通的菜要咸一点.油量要多一点.光吃馅就非常好吃了.   拍了一张内馅的但是拍糊了,就没放上来了. |
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