| citichmcyu | 2016-01-14 09:03 |
 原料，鸡５００克 看看柱侯酱的样子,,是黄豆制成的..广东人多用来焖制菜肴 做素菜不能下蚝油,鲍汁,姜,葱,蒜一类的调味...菜炒出来都不太好吃,建议试试这种酱. 【柱侯酱的来由】 相传100多年前，祖庙附近的三元里有一家饭店，生意十分兴旺，饭店有个厨师，姓梁名柱侯，他对菜色很有研究，做出来的菜味道与众不同，尤其是肉类菜谱，更是色香味俱佳。 原来，梁柱侯做菜，不是用集市卖的豆酱，而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜，人人吃过都赞不绝口，饭店的生意也蒸蒸日上。后来，梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料，这酱叫什么好呢？人们给它起了个名字，叫柱侯酱。 以后，梁柱侯更用心制酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。柱侯酱便成为佛山特产，销行全国。  薯仔300克青蒜２０克生姜一块  锅内放油，放入生姜爆香  接着放入鸡，爆出油脂  放入薯仔一起炒，炒至薯仔外表着色  放入柱侯酱，白糖，少量生抽，再炒５分钟  放入１饭碗水，煮开后中小火焖至薯仔熟透  最后放入青葱略炒，放入味精并下少量湿淀粉打芡，起锅  |
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