| citichmcyu | 2016-01-02 17:02 |
 这道菜的做法很简单，也是我偷懒时常做的菜。除了用柱侯酱还有海鲜酱也可以同样的做法。(注柱侯酱很咸的，用了这个酱就不要再用任何盐或生抽类的调味料） 柱侯酱是由中國廣東佛山梁柱侯發明的一種醬料，用黃豆、鹽、糖、芝麻和生抽等製成的。因为用此酱烧出来的菜特别美味，人们为了纪念他就叫做柱侯酱。柱侯酱用来烧制肉类，禽类都很好吃。一酱多用，而且价格不贵。市售的柱侯酱有两种品牌，一种是李锦记的（玻璃瓶装的很贵10几块一瓶，小盒装的3块多）海天的玻璃瓶装的才5块味道差不多的，海天的色泽比较黑一点。 材料：带骨带皮鸡块320克 料酒1大匙 青红椒各一个 姜片5片 蒜片10片 调味料：柱侯酱1大匙+1小匙 砂糖1/2大匙 +清水1大匙调和 制作方法:（喜欢吃软烂一点的，就多加点水烧）  1.锅内热油，放入生鸡块中火翻炒。 2.炒至鸡块变色后，加入姜片，蒜片继续翻炒至鸡块紧缩。烹入料酒炒至酒气散去。 3.将柱侯酱，砂糖，水调好后倒入锅内翻炒至出香味。 4.倒入清水约半杯，水量至鸡块的2/3处。 5.加盖小火焖煮至汤汁剩1/4时，加入青红椒块。 6.炒至青红椒块八成熟即可。  |
|