| zjjwjiang | 2015-11-27 16:59 |
 主 料：猪肝250克 配 料：二荆条红椒2根，二荆条青椒5根，二荆条干辣椒2根 腌制料：酱油10克，白酒3克，麻油2克，生粉5克 调味料：菜籽油75克，生姜20克，大蒜20克，精盐2克  制作方法： １、 生姜、大蒜切小块，干辣椒切小段，青椒、红椒切滚刀。 ２、 猪肝先切成5厘米左右的长条，再切成5毫米厚的片。在清水中加入少许白醋，将猪肝浸泡一会儿以去除毒素。 ３、 将猪肝沥干水分，加入酱油、白酒、麻油、生粉抓匀。 ４、 大火热锅，菜籽油烧热后，加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香，加入青红辣椒略炒，加盐炒匀。加入猪肝片快速翻炒，表面开始发白时起锅装盘。  制作小诀窍： １、 猪肝不宜切得太薄，厚一点炒出来会嫩一些。２、 猪肝片炒至表面发白就要起锅，因为菜籽油油温较高，起锅后肝片还会继续熟成，熟嫩度刚好。炒至全熟起锅，肝片会变老。 猪肝有补肝明目之效，也是补血的佳品，但胆固醇含量高，不宜多食。   |
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