| citichmcyu | 2015-11-27 09:18 |
 材料: 连皮五花猪肉 500克、 板栗 300克 、 大葱段3段、 姜片 4片 、 香叶2片 、八角 2颗 调味料：白砂糖 1大匙 料酒 1又1/2大匙 生抽 3大匙 制作方法:   制作心得: 01.生板栗要先开个口，再放入凉水中煮开后，转小火煮十五分钟，再剥壳备用。没有事先煮过的板栗，肉煮烂了，板栗 还是硬的。在第9步的时侯，我用油把栗子表面再煎炒了一下，以免煮好后栗子会散（也可以省去第9步骤） 02.炒糖色，上次我用油加白糖炒糖色，然后加一大匙水。有同学说加水的时侯会爆，那也可以直接用一大匙水，加一大匙糖来炒糖色，不用油炒，用慢火，一边炒一边用铲搅动，炒至糖浆变成深褐色即可。 03.煮肉的时侯，水不可放多了，刚没过肉块，或是低于肉块2cm都可以的。 04.收汁的时侯也不要收的太干了。锅底留着浅浅一层汁即可离火了，因为砂锅的余热还会继续热菜的。  |
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