| citichmcyu | 2015-11-22 15:42 |
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这款饼干香脆又健康，而且制作过程也简单。这款饼干无需打发，一次做多的面糊，可以暂存在冰箱里，想吃时再烘烤也不迟。我的学员吃了一致评价“越吃越想吃”“吃了停不住嘴”烤一盘出来就消灭一盘。 材料：（三能金盘4盘，约45片） 黄油 30克，白芝麻40克，黑芝麻20克，蛋白120克，糖粉115克，低筋面粉100克 玉米淀粉 8克 ，盐1克 使用工具： 不锈钢小盆、小号打蛋盆、手动打蛋器、烘焙油布、烤盘 制作方法： 1.将黄油切小块，放入不锈钢碗内，隔热水溶化成液态。 2.蛋白加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。 3.轻轻的搅拌至糖粉溶化即可，无需打发。（如图） 4. 加入溶化的黄油液体，搅拌均匀。 5. 加入过筛的低筋面粉及玉米淀粉。 6. 用手动打蛋器搅拌均匀。 7. 加入黑芝麻及白芝麻。 8. 用手动打蛋器轻轻搅拌，成浓稠的面糊即可。 9. 在平烤盘上平铺上油纸，用汤匙挖少许的饼干面粉平铺在烤盘上，中间要留较大的位置以便摊平饼干。 10.用汤匙将面糊摊开成薄薄的圆形。尽量保持薄厚及大小一致。 11. 烤箱160度预热，上下火160度，烤盘放上层，烤12-15分钟上，见表面上色即可。 制作心得： 1.这里的蛋白无需要打发，加入糖粉后，只需轻轻搅拌至糖溶化即可。 2.这款饼干容易粘底，所以一定要用防粘效果最好的油布，不能用锡纸或是油纸。 |
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