| citichmcyu | 2015-11-13 09:05 |
 材料：南豆腐（嫩豆腐）4块，猪肉100克（搅碎），榄橄菜1又1/2大匙，生姜末1/4小匙，香葱碎1/4小匙 A腌料：海天金标生抽1小匙，鸡精1/8小匙，清水1/2大匙，玉米淀粉1小匙 B调味料：海天金标生抽2大匙，清水4大匙，砂糖1/4小匙，植物油1大匙 制作方法： 1.将3分肥7分瘦的猪肉剁成肉碎（或是直接在市场买现成的绞肉）将生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青。 2.用A腌料中的调味料，把肉碎腌制起来，用筷子搅拌均匀。 3.再放入1又1/2大匙的榄橄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀。 4.将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，但不要切断了。 5.将腌好的肉末平铺在豆腐上面。 6.放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟即可。取出豆腐用汤匙将里面蒸出来的水挖出来倒掉。在表面洒上葱绿和少许红椒碎做点缀。 7.将B调味料中的生抽，清水，砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。 （懒人方法：也可以不用煮的，直接用热开水将砂糖溶化，再加入生抽即可） 8.锅子放入1大匙植物油烧热，乘热淋在豆腐表面即可。 (懒人方法：不烧油，直接淋冷油上去即可）   制作心得： 1.榄橄菜很咸的，所以在腌肉的时侯就不必放盐了，生抽也不要放太多。不要放老抽，这样会太黑了。 2.蒸豆腐前，在豆腐上划上口子可以让豆腐更易入味。 3.我多数是用懒人方法，蒸好了直接就淋碗汁和油，这样就不用再起锅了。 |
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