查看完整版本: [-- 秋季的几道开胃汤 --]

武当休闲山庄 -> 医疗保健 -> 秋季的几道开胃汤 [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

天人地 2015-10-23 07:50

       秋风又起,面对早晚凉、中午热的天气,应该吃什么才能滋润地度过这个干燥的秋季呢?不妨煲点营养汤,滋润心田,让胃口与笑口一起大开吧。
  酸汤牛腩
  平时牛腩的吃法多以清炖、红烧为主,今天的这道酸汤牛腩,用四川泡菜和小番茄搭配牛腩。红亮酸鲜的汤汁很能激发人的食欲,味道酸酸的,带点微甜、微辣,肉香浓郁又爽口解腻,特别美味,让人欲罢不能。
  材料:牛腩、葱姜、香叶、红枣、花雕酒、四川泡菜、小番茄、盐、胡椒粉
  做法:
  1、牛肉切块放入凉水锅中,大火烧开,待血沫渗出后捞出,用温水冲洗干净备用。
  2、另取一锅放入牛腩块、姜片、大葱段、香叶、红枣、花雕酒和水,大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟左右至牛肉熟软。
  3、将四川泡菜切成细条,备用。
  4、小番茄洗净沥干水分。炒锅倒油,待烧至五成热时将小番茄整个放入,用小火慢慢煎至表皮皱起。
  5、将各种四川泡菜下入锅中煸炒出香气。再把预先煮好的牛肉及牛肉原汤倒入锅中,大火烧沸后转小火,慢慢烧煮20分钟。
  6、最后加入盐和胡椒粉调味即可。
  TIPS:
  1、四川泡菜酸香自然,是这道菜好吃的关键,加入酸中带甜的小番茄,不同酸味和牛腩肉香的混合,味道浓郁又爽口解腻。
  2、小番茄经过油煎、水煮,表皮会脱落,可在食用前将番茄皮挑出。
  3、炖牛肉的时候,如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感,所以要在最后阶段才用盐调味。
  火腿煲猪肚
  猪肚健脾胃、补虚损,太适合身体较弱、气血两虚的人了。
  材料:猪肚、火腿、葱姜适量
  做法:
  1 、将猪肚清洗干净入汤锅中,加入适量清水(炖汤的量),淋入适量料酒,大火烧开后撇去浮沫。
  2 、放入葱姜和火腿片,大火烧开后转小火炖2个小时。
  3 、出锅前调入适量盐和葱花即可,放盐时要考虑到火腿是咸的,不用放太多盐。
  TIPS:
  1、洗猪肚是关键,先将猪肚冲洗干净,用盐搓洗干净;淋点米醋在上面,搓洗一遍,冲洗干净。
  2、一次食量不要太多。
  苹果雪梨炖雪耳
  材料:苹果、雪梨、雪耳、南北杏、冰糖
  做法:
  1、雪耳提前泡发。
  2、先将雪梨及苹果洗净,削皮去芯,切小块。南北杏洗净,南杏可用温水泡软,去皮。
  3、将所有材料放入炖盅内,加适量清水炖1个小时即可食用。
  TIPS:
  1、北杏有微毒,不宜多食,成人一般15-30粒为宜。
  2、苹果和雪梨要临时切,及时泡入清水中,防止氧化。
  山药莲藕桂花汤
  原料:山药、莲藕、桂花、冰糖、清水
  做法:
  1、莲藕去皮洗净,切成0.3厘米厚的片,放入清水中浸泡。
  2、山药去皮洗净,切成1厘米厚的片,用清水冲洗数遍,浸泡在清水中。
  3、锅内注入5碗清水,先放入莲藕片大火煮沸,改小火煮20分钟。
  4、捞起山药沥干水,倒入锅内搅拌均匀,以小火续煮20分钟。
  5、倒入桂花,与莲藕、山药一同拌匀,小火慢煮5分钟。放入冰糖搅匀煮至融化后,即可出锅。
  TIPS:
  1、莲藕和山药削皮后容易氧化变黑,应浸泡在清水中,烹调时再捞起。
  2、山药含有较多的粘液,切片后应用清水漂洗去多余的粘液,以免下锅烹煮后汤汁过于浓稠,且混浊不清。
  3、山药久煮易烂,应先将莲藕煮好,再放入山药以小火慢煮至熟,既可让山药形状完整,又使汤色清澈透明。


查看完整版本: [-- 秋季的几道开胃汤 --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号