| 眼睛哥 |
2014-01-17 23:39 |
说起来饺子大家都吃过，但饺馅可能不大一样。今天给大家讲讲老家的这种饺子的做法，有的可能吃过，有的估计没吃过。没吃过的道友可以自己试做一下，很简单的，原材料也随处可见。材料也可以随自己的口味咸淡辛辣皆可随意搭配。
配料：粉丝、咸肉、豆腐、鸡蛋、小葱、蒜苗、尖红辣椒、生姜、盐、味精、油
小葱、蒜苗、尖红辣椒、生姜全部切碎备用
首先将粉丝放入温水中泡软，切碎，放入姜末，辣椒和小葱
[attachment=925314]
咸肉切成小丁，放入锅中炒熟
[attachment=925315]
[attachment=925319]
[attachment=925320]
豆腐用油煎成两面焦黄，切成小块再轧碎
[attachment=925312]
[attachment=925316]
[attachment=925321]
[attachment=925322]
[attachment=925325]
鸡蛋打在碗中搅匀，用油炒熟，同时边炒边搅，搅成碎块
[attachment=925313]
[attachment=925318]
蒜苗切碎
[attachment=925326]
[attachment=925328]
锅中放油烧热，将粉丝、肉丁、豆腐、鸡蛋一起倒入锅中翻炒
[attachment=925329]
加盐、味精调味（咸淡根据自己的口味来掌握），撒上蒜苗
[attachment=925330]
[attachment=925331]
把炒好的馅料盛入盆中，记住一点，包饺子的时候一定要等馅料冷凉，不然热馅包容易使饺皮破裂。
[attachment=925334]
[attachment=925335]
饺皮可以自己动手擀，不会擀的或懒省事的就到小店里买点也行。我也不想擀，就买了点回来。
[attachment=925332]
开始包了，包之前用小碗接点水备用，因为饺皮子放在那干了捏不住口，可以用手指湿点水抹在饺皮子的四周，这样容易封口。
[attachment=925336]
取饺皮一张，放入适量的馅，馅不能太少，太少不好吃；也不能太多，太多容易把饺皮撑破。
[attachment=925340]
再来一遍，看馅少了可以再加点，多了可以去掉
[attachment=925338]
把饺皮对折起来，捏紧就OK，当然手熟了也可以捏点花样，好看一些
[attachment=925337]
[attachment=925341]
[attachment=925342]
[attachment=925343]
[attachment=925345]
两样对比一下，其实最主要的是好吃，好吃就行
[attachment=925346]
包了几个，先下一碗出来看看
[attachment=925347]
[attachment=925349]
下饺子的时候要等水开，饺子下水之后要用勺子轻轻搅动。注意要用勺底往下轻压，也可以在水中添点食盐，这样煮出来的饺子不仅不容易破裂，而且味道更鲜美。切忌不要拿勺子在锅里象炒菜那样乱翻，煮2-3分钟即可。
这是盛给大家看的，碗里没放水，呵呵
[attachment=925350]
有空大家都可以试着做，很简单。既方便又实惠，最重要的是好吃，包你吃的肚子滚溜溜的圆，呵呵。有问题可以随时私信或在回复里留言问我，看到之后百分百给你满意解答。马上就快过年了，假如从不会做饭的你，在团圆夜亲手给家人包顿饺子，并且味道鲜美，那你的家人肯定会感动的不得了，感动之下孩子抱着你亲几口，父母给你大发红包，老婆（老公）给你......呵呵。不多说，你们慢慢的学吧，俺就不等你们了，开吃...... |
|