| igetoeee |
2013-07-04 13:07 |
奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族喜欢吃的一种食品。被称作“库鲁特”（干儿的意思），是奶子的结晶体。奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，可带油可不带油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈萨克族牧民做奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水分滴尽，用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子上晾干即成。
奶疙瘩就是奶酪，在新疆一般把软的奶酪叫乳饼，干透的叫奶疙瘩，在内蒙古又被叫做奶豆腐。
学做新疆奶疙瘩，很成功。
一、酸奶一瓶、纱布。
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二、倒酸奶至三层纱布上，沥水8小时。
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三、用手捏小块，放在纱布上，纱布下是有孔的蒸屉。
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四、阴凉处风干的奶疙瘩
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在乌市的超市买的奶疙瘩
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比较：买的虚，中间有孔洞，我做的实，做的味道感觉更好。 |
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