徐州美食：一脚接壤四省间的烟火盛宴
一脚接壤江苏、山东、河南、安徽四省的徐州，宛如一颗镶嵌在交通要道上的璀璨明珠，不仅有着独特的地理位置，更孕育出了丰富多样、独具魅力的饮食文化。这份饮食文化，是徐州人民对生活热爱的生动体现，也是吸引无数游客前来探寻的美味密码。
黄河新村早市：一站式尝遍徐州老味道
黄河恒香包子：市井烟火中的扛把子
走进黄河新村早市，靠近西门的那条街面上，黄河恒香包子铺格外引人注目。这家在线经营数年的老店，早已声名远扬，一到饭点，店内便排满了前来购买早餐的顾客。
踏入店内，市井烟火气息扑面而来。左手边雾气蒸腾的操作间里，师傅们正熟练地忙碌着，仿佛一场精彩的烹饪表演。店里的招牌蒸包，荤素皆有，按两售卖，一两4个，实惠又量大。点单后稍作等待，拿到手的包子还带着烫人的温度，内里的油浸润了包子面皮，让人垂涎欲滴。搭配一碗辣汤，更是绝配。辣汤以各种大骨熬煮的高汤作底，加入足量的黑胡椒和生姜，再打入鸡蛋花，一口下去，清冽的辣意瞬间提神醒脑，宛如清爽版的胡辣汤。若想更加接地气，还可以添勺香油增香提味，在冬日的早晨来上一碗，全身的寒气都会被一扫而空。
郭记老味肉火烧：入选特色的美味之选
往南走几米，便是郭记老味肉火烧。店里的牌匾显示，它入选了当地“十二家特色小吃”，这无疑是对其美味的最佳认可。
肉火烧的做法类似肉夹馍，但又有其独特之处。外面的馍先经过油炸，再放入炉中烤制，变得异常酥脆。咬上一口，“咔嚓”作响，仿佛在诉说着它的美味故事。里头搁了足量的馅料，葱香和肉香完美配合，整体偏向油润，调味恰到好处，不重口。这种碳水加肉类的组合，让人难以抗拒。不过，肉火烧最好趁热吃完，冷下来后风味和口感会大打折扣。
除了肉火烧，店里的牛肉酱香米线也不容错过。徐州人也是隐藏的嗦粉大户，这碗米线的特色在于汤头和小料的搭配。脆生的辣榨菜、万通的本地米醋，顺滑白净的细米线上盖一勺浓稠的肉酱，再配上香而不辣的红油以及几片时鲜的香菜，光看外表就让人食欲大增。嗦上一口，各种味道在口中交织，相当过瘾。
山东呛面馒头：徐州与山东的美味交融
徐州挨着山东，在黄河新村早市看到山东的特色美食也就不足为奇了。而这家店带来的惊喜远不止于此，居然还有现烤的老式大面包！
去的时候刚好赶上面包出炉，台面上整齐排列着两大盘面包，暄软蓬松，色泽金黄诱人，仿佛在向人们展示着它的美味。面包发得极好，湿软绵密中带着韧，大气孔可拉丝，口感哏啾，微甜不腻，还带着浓郁的奶香。除了面包，店里还售卖各种馒头面点，玻璃橱柜里的种类繁多，口味丰富，让人挑花了眼。店里的辣馍也是当地特色，外表看起来像个花卷，一层层裹着里头麻辣的馅料，全是朴实本真的碳水快乐。
海燕酥饼：二十八年的老味道传承
旁边还有一家海燕酥饼店，这是一家已经经营了二十八年的老店。门头很小，外头只有个小橱柜用来售卖交付，里面的大部分空间都用来摆放设备了。为了保证出品质量，老板半蹲在里头把控温度和时间，这份专注和用心让人敬佩。
门口的红字招牌上写着糕点种类价格，种类繁多，甜的、咸的、辣的都有，几乎能满足所有人群的口味。推荐特色麻辣口味的或是山楂白糖口味的酥饼。酥饼烤得超级脆，但不干，轻轻一掰就直接裂开了，饼上裹了很多芝麻，咬起来会掉渣，香气四溢，让人回味无穷。
张记油烫鸭：徐州油烫鸭的代表之作
很多人可能不知道，著名的紫燕百味鸡就是在徐州做油烫鸭起家的。虽然创始人是一对四川夫妻，但徐州的油烫鸭也有着独特的魅力，丝毫不逊色于南京烤鸭。
油烫鸭的做法是先卤后炸，每一家好吃的烫鸭店，几乎都有一锅秘制的老卤，张记也不例外。浸泡过灵魂酱汁后的鸭子，会用热油反复浇淋，使得鸭子外皮变得红亮油润、紧致酥香。徐州的油烫鸭每家都有各自的口味，张记的调味咸中带点甜，入口先是外皮的焦香，再是紧实入味的鸭肉，卤汁味道直达深层，连骨头啃起来都很过瘾。周边还有家钟记油烫鸭，比张记的更偏甜一些，也是值得一吃的，大家可以根据自己的口味进行选择。
建国小区：社区角落里的家常美味
丰县烧饼：居民楼下的特色早点
在徐州好友的推荐下，我来到了建国小区，这里藏着许多本地人私藏的美食聚集地。丰县烧饼店就藏在居民楼底下，环境平常并不高大上，但却带着一种江湖草根的亲切感。
建国小区不远处就是美食遍地的丰储街，这家店能吸引众多土著前来，除了便利的地理位置和实惠亲民的价格，便是出彩的手艺了。丰县是徐州下辖的一个区，羊肠烧饼是当地的特色美食，做法是将洗净后卤过的羊肠切碎夹入切开的烧饼中，类似于肉夹馍的做法。不过，这家老板人比较佛系，开店时间比较随意，来的话更推荐挑白天的饭点。
壹家米线：干净小店里的惊艳味道
壹家米线距离建国早点不远，店面小小的，人多点餐的时候多半会挤一下，但里头收拾得非常干净，桌椅板凳乃至地板都擦得锃光瓦亮。阿姨在后头认真煮粉，厨房间水汽缭绕，仿佛一幅温馨的生活画卷。
他家的牛肉米线是一大特色。一碗米线置入深碗，碗中高汤熬得澄黄剔透，上面浮着些许清亮油花，一眼便知浓缩了精华。米线洁白，是圆细粉，根根分明的同时与汤融为一体，能挂住汁。顶部搁着大片切好的牛肉和青翠香菜，让人看了就食欲大增。如果想更过瘾，推荐加醋加辣，一碗下去，味道绝对惊艳。
市区老店：经典味道的传承与延续
许老八包子铺：近三十年的老字号传奇
许老八包子铺是当地开了近三十年的老字号，开在市中心的热门地段，店里装修古色古香，里面甚至有个小庭院，充满了浓郁的文化氛围。只要在营业时间段，店里基本食客络绎不绝，赶上饭点多需要排队。
进门就看见满桌整齐的辣椒油碟和小菜碟，色泽鲜亮，是随餐的提味点睛之笔。店里除了普通的包子和饣它汤，还有特色的羊肉馅包子和羊汤。羊肉蒸包选取了本地特色的青山羊肉，外皮薄而暄软，汤汁浸透了包子面皮，馅料油润没有腥味。不同于一般的包子，馅料紧实，咬开的时候有羊油滴下来，让人回味无穷。
在许老八，吃包子不配饣它汤，那这一顿是不完整的。店里的汤装在一个大锅里，热气腾腾。我加了一把撒子，像是风干的油条，经高温的浓汤浸泡变得温软，却还保存着几分哏啾，这是一碗温和有层级的汤，让人喝了就忘不了。
两来风：徐州早点的台柱子
两来风堪称徐州早点的台柱子，用“始终如一”四个字形容它再合适不过。作为当地老牌店面，它称得上经典的代表，徐州城内遍布分店。
去的路上向当地土著确认过，他们早上不知道吃啥的时候，都会去两来风垫吧两口。比之前几家，两来风的产品更加精致，菜单上还有各种口味的小笼包，想吃淮扬口味的早点可以来这里。他家的辣汤调味也更加柔和，适合不太能吃辣的人。推荐煎饺，外形饱满圆润，底部煎出一层焦脆的面糊壳，异常酥脆，调味偏向清淡，重口的朋友可以添上万通米醋和一勺辣油，味道十分香美。
一汤一粥：鲜香辛辣中的温和之选
一汤一粥位于两来风的隔壁，徐州早餐口味鲜香辛辣，如果吃不惯的话，推荐来他家。店里除了本地特色美食，还备满了各种粥品，对肠胃敏感者非常友好。
菜煎饼乍看很像韭菜盒子，朴实无华的外表下收拢包裹了各种蔬菜，口感扎实，鲜香可口，一点不腻，还带着点花椒孜然的复合香气，算是轻盈版本的煎饼果子。豆粥是将大豆、小米、香米浸泡后研磨成浆，再文火熬煮而成，豆粥入碗稠而不粘，满而不溢，像是浓稠版本的豆浆味米糊，喝起来十分舒服。
徐州，这座一脚接壤四省的城市，用它独特的饮食文化诠释着生活的美好。无论是黄河新村早市里的烟火气息，建国小区里的家常美味，还是市区老店里的经典传承，都让人感受到了徐州人民对吃食的严谨讲究和对生活的无限热爱。如果你也热爱美食，不妨来徐州走一走，尝一尝这些美味的佳肴，相信你一定会爱上这座充满魅力的城市。也欢迎更多了解徐州的朋友进行补充，让我们一起探寻更多徐州好吃的地方。
