每当看到白白胖胖，圆圆鼓鼓，松软的包子，就忍不住咽口水...
包子吃起来清爽不油腻，特别适合当早餐或者点心。
如果是第一次做可以将所有原料减半进行，馅料可以依据你的口味来～
食材
面团：面粉500克
酵母5克、白砂糖10克
水250克左右
馅料
豆皮、木耳、胡萝卜
粉丝、白菜、姜末
盐、生抽、胡椒粉
牛肝菌油
做法
1.在温水里加入酵母、白砂糖化开；
2. 将化好的水倒入面粉中，一边搅拌一边倒；
3.搅拌制棉絮状后用手揉成团，再反复揉压成表面光滑的面团，分成两份，盖上保鲜膜放于温暖处静置1小时左右让其发酵；
4.在面团发酵的时候准备馅料，粉丝、木耳提前泡发，切碎白菜、胡萝卜、豆皮同样切碎；
5. 白菜易出水，所以先加盐拌匀腌制一下，挤出水分；
6. 热锅起油，下入姜末炒香；
7. 依次放入豆皮、粉丝、胡萝卜、木耳、白菜，一起翻炒；
8. 加适量盐、生抽、胡椒粉调味，最后倒入牛肝菌油翻匀出锅；
9.当面团膨胀至两倍左右大，就发酵好了，撕开面团能看到里面有许多密集的蜂窝状小孔；
10. 案板上撒少许面粉，将发酵好的面团放案板上，反复几次揉匀，揉到面团没有气泡很光滑时搓成长条，切成大小相等的剂子；
11.将剂子立起来，撒上面粉，按扁；
12. 用手压成中间略厚边缘稍薄的面皮，放上炒好的馅料，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子直至面皮边缘捏完；
13. 将包好的包子依次放入蒸笼内发酵10-15分钟，蒸15分钟左右，关火等待2-3分钟开盖（摆放包子时，要留一定的空隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起）
包子绵软口感的重点是：揉面和发酵，面要揉透发酵要到位，但且记发过已免造成气孔太大味道发酸。
冬天包包子首选什么馅儿？很多人首先想到的是萝卜、白菜或者胡萝卜，但是，我更喜欢用荠菜来包。但是买荠菜一定要买野生荠菜，种植的荠菜虽然颜色翠绿，却少了荠菜特有的清香。遇上野生荠菜可以多买些，焯水后冷冻在冰箱，一年四季都可以吃。
荠菜的纤维素含量高，冬天运动少，肠胃蠕动慢，容易便秘，吃点荠菜能帮助肠道蠕动，预防便秘，帮助排出体内的代谢废物。而且荠菜里的胡萝卜素、维生素C含量都很丰富，冬天空气干燥，多吃点含有维生素的蔬菜，有助于缓解眼疲劳，高含量的维生素C能促进抗体形成，帮助身体抵御冬季的感冒病毒侵袭。另外，荠菜被称为“天然钙库”，可以促进骨骼发育生长，预防骨质疏松。
用荠菜包包子，以往我都会添加鸡蛋、木耳一起拌馅儿，但是蒸好的荠菜包子吃一顿还行，再吃第二顿就觉得有些腻了。这让我想起来前段时间在包子铺买了两个荠菜包子，包子铺的荠菜包子用荠菜、粉丝跟花生米搭配在一起，越嚼越香，而且不会抢了荠菜的香味，于是今天我也决定试一试。
【荠菜花生包子】
主要食材：荠菜300克，熟花生米50克，粉丝100克，馓子1小把，五香粉1小勺，葱半根，食用油适量
面粉500克，酵母粉5克，猪油1小勺，温水260克
【具体做法】
1、锅中烧水，水开加入一勺盐，少量多次倒入荠菜焯水半分钟，捞出过凉水，挤干水分切碎备用。
2、泡软的粉丝切碎倒进去，熟花生米压碎倒进去。
3、锅中倒入两勺食用油，倒入葱花，炸出香味倒进去，加入一勺五香粉，一小勺盐，翻拌均匀。
4、最后加入一小把捏碎的馓子，一勺香油拌匀。
5、500克面粉中加入5克酵母粉，加入一小块猪油，倒入260克温水，揉成光滑细腻的面团。
6、面团搓成长条，切成均等大小，擀成边缘薄中间厚的面片，包入荠菜花生馅儿，收好口。
7、包好的包子放入蒸笼，温暖处发酵至1.5倍大。
8、锅中烧水，水开，放上蒸笼，上汽后大火蒸12分钟，关火焖两分钟即可。
