[猎奇]杭州没有美食，关我嘉兴什么事[57P] [复制链接]

上期出过一篇嘉兴的市区闲逛攻略，有朋友再让我唠唠嘉兴有什么特色美食，于是欣然起身领着大家伙吃吃看。

嘉兴有南湖，秀洲两个市辖区，不大的面积倒有几个美食聚集地。
比如南湖畔嘉兴博物馆附近的海盐塘路，那里一条街都是面馆，比如曹记面，乌镇天下第一锅羊肉面馆，玉林面馆，忆碗面等等，口味都还不错。

再比如南湖的三水湾，一个美食扎堆的老底子社区。
吃烧麦有优麦一客，绝美嘉，四时春，其他像是原桥头粉丝煲，阿能面馆，小炳林白鸡，超超油墩，胡噜蛋饼，缘顺缘兴玉米饼。

原桥头粉丝煲

缘顺缘兴玉米饼

阿能面馆

小炳林白鸡
阿毛糕饼店
营业时间：白天
地址：南湖区东塔路116号
在这儿我还意外的碰到了一家阿毛糕饼店，我很早之前在新塍镇上吃过，当时印象很好，没想到老板居然进城开了一家。

虽然店名叫糕饼，其实主打一个月饼，苏州那样式的鲜肉月饼。
其实这东西口碑两极分化，我有个北方朋友觉得它就是鲜肉火烧，还咸甜咸甜的，简直是灾难，应该退出月饼界。

但有的人就很好这一口，比如我，之前在上海和苏州就没少排队买过（上海光明邨鲜肉月饼，苏州长发鲜肉月饼），很难抵抗这种酥脆湿润的口感。

区别于沪苏两地的鲜肉月饼，阿毛家的甜口要淡的多， 咸鲜口为主。
吃这个得有耐心，得守在锅旁等老板现烤，冷的和热的那是两码事，刚出炉时皮酥的掉渣，一口直接爆汁水，热腾腾的也不觉油腻。

烧麦也是嘉兴的一大特色美食，和南方常见的糯米烧麦不同。
嘉兴人爱吃肉的，但又和内蒙羊肉稍麦不同，猪肉+冬笋，蛋黄才是嘉兴烧麦的主要原材料。

优麦一客
营业：11：00—15：00，19：00—次日02：00
地址：南湖区东塔路80号
在嘉兴做烧麦的小店很多，打出名气也有不少，像是斜西街烧麦，鲜味烧麦店，真真鲜馄饨店，以及三水湾这里的绝美嘉，四时春和优麦一客。

开在三水湾菜市场附近，店主是一对上了年纪的老夫妻。
就算是工作日生意也很火爆，四五张桌子座无虚席，人多了显得拥挤，没有太多服务。

店里主打煎烧麦，蛋黄鲜肉，冬笋鲜肉是店里卖的最好的两种，基本上食客都会点这俩。
金黄色的咸蛋黄被簇拥在中央，衬着被煎成焦褐色的褶皱烧麦皮，小巧玲珑的跟朵石榴花似的，煞是好看。

区别于蒸的做法，油煎出来带有股子焦香的脆底，汁水略有不足但皮薄馅大，蘸着玫瑰米醋吃很是过瘾。

除了招牌烧麦，牛肉粉丝煲基本每桌必点，20元一份料给的蛮足。
切片牛肉加上荷包蛋腐竹木耳油豆腐香菇青菜之类的配料，热腾腾的汤底浓郁，很是落胃！

斜西街在网上比较火，因为一家斜西街烧麦店，其实味道一般，大可不必特意去排队。
倒是它附近有个藏着许多嘉兴老味道的杨柳湾社区，是嘉兴的早餐聚集地。

杨柳湾老三牛肉包子店
营业时间：06：00—9：00（卖完即止）
地址：南湖区杨柳湾路201号1幢109室
这家开在居民楼底下的老三牛肉包子，算是杨柳湾的顶流了。
早上六点营业，附近来排队的居民很多，基本九点以后就卖完了，想吃你得早点来。

牛肉煎包2元一个，算是很实惠的价格了，焦脆的底喧乎的皮，一口能咬到大块的牛肉馅。
汁水充足，也没掺豆腐啥的就简单的一点葱花，不得不说回民做牛肉还是有一手的，大道至简的好吃。

光吃牛肉包子可能有些腻，再来上一碗牛肉汤，这就算是齐活了。
牛肉汤里四五片牛肉，可以免费续汤，自己根据口味选择加不加咖喱粉和香菜，盐巴在桌子上，也是自己加，这种形式像洛阳牛肉汤的喝法。

能代表嘉兴的味道有很多，摸摸肚皮数数，有粽子，南湖菱，麦芽塌饼，肉烧麦，海棠糕，文虎酱鸭。
当然这也是只是市区的一些代表，嘉兴下辖的嘉善，海盐，平湖，海宁，桐乡五个县市，味道上各有神通。

比如海宁的小煲，缸肉与长安宴球，西塘的粉蒸肉，乌镇姑嫂饼，平湖蟹壳黄与糟蛋。
桐乡的也是个有名的美食小城，它的羊肉面可以说是一绝，桐乡美食有个扛把子叫“桐乡煲”，在商场很火的“胖哥俩肉蟹煲”来说，其实只是它的模仿者。

利华煲店（南湖店）
营业时间：10：00—13：00，16：00—20：00
地址：南湖区城南路1343号聚成大厦2幢内商铺10号
这家店叫“利华煲”，我第一次吃还是在桐乡总店，没成想嘉兴市区也开了两家分店，南湖店与城北店，自然不会错过。

桐乡煲可做的种类有很多，常见的有肉蟹煲，鸡爪煲，黑鱼煲，明虾煲，黑鱼煲等，不同于江浙的清淡口味（衢州除外），这里主打一个麻辣鲜香。

鸡爪是里面的灵魂人物，其实不管是明虾煲，肉蟹煲还是牛蛙煲，里面都会搁鸡爪在里面，不要问为什么，软糯入味，一吃一个不吱声。

番茄黑鱼煲也是店里的招牌，较于其他口味算是清淡，适合不能吃辣的朋友。
汤汁酸酸甜甜的，黑鱼的肉质也相当之嫩，配菜也搁了鸡爪，明虾以及蔬菜，不会过于单调。

区别于利华的桐乡大煲，海宁还有特色的砂锅小煲，小煲分量不大价格不高，可以多点几个，吃个多样性。

阿隆煲店
营业时间：11：00—13：00，17：00—19：30
地址：秀洲区常秀街178号
和海宁的阿龙酒煲的一样，他家的招牌同样是臭豆腐煲。
我大致瞄了一圈几乎是每座必点，口味怎么说呢，丰富，臭中透着香，咸中带着甜，实乃下饭一绝。

大肠煲也很叫好，大肠处理的很干净，没啥子异味。
炖煮的时间够长口感很耙，整体是浓油赤酱的感觉，汤汁偏甜，搭配里面的洋葱，也是够下饭的。

除了以上两个煲，猪蹄黄豆煲，鸭掌煲，牛杂煲，蔬菜煲等等味道都还不错。
二三十块的价格，性价比挺高，可能是老板不缺生意的缘故，店里基本没啥服务，环境就是苍蝇小馆。

胡记冷饮室（东升东路店）
营业时间：10：00—23：30
地址：南湖区东升东路1660号龙鑫公寓8号楼底商
这家小店离着月河不远，酷暑难耐的时候可以来这寻一杯清凉。
很老派的糖水铺子，和海宁的“紫薇冷饮室”走的是同一种风格，大道至简，十分古早。

没有什么花里胡哨，招牌就是一碗冰冰凉凉的八宝汤。
里面就是红枣，绿豆，莲子，银耳，糯米之类的东西，淡淡的甜味，喝起来十分的舒服。

店里的菜单看上去选择很多，冷饮类基本上都是这些材料的自由组合。
这其实没什么稀奇，点睛之笔在于里面给的糯米，口感弹弹糯糯的还赋予适当的甜度，清爽消暑是一方面，饭量小的还能顶上中午一顿饭。

浙江的城市我大多走过，他们的口味我大概有些了解，像是浙东绍兴，宁波一带的人爱吃咸，而浙南温州一带口味则偏淡。

浙西就不用说了，衢州地区以及建德（以前严州一带），论吃辣的战斗力向江西老表看齐，绝对不输川渝。

最后是杭嘉湖平原一带，比如杭州，嘉兴，他们的口味有点像苏锡常偏甜口，但又没那么甜，甜不是主角只是用来提鲜，当然这也不是绝对，因为还有嘉兴桐乡煲这样的麻辣鲜香存在。

嘉兴与杭州的饮食文化本就各具特色，嘉兴美食更无需因他人评价而自证。以下是嘉兴值得骄傲的美食品鉴指南：

🍜 一、本土风物，自成体系
「禾帮菜」的底气
嘉兴饮食以“禾帮菜”为魂，追求食材本味，擅长蒸煮技法。南湖水域的秘制白水鱼、融合南湖菱清香的菱香豆腐、传承船菜精髓的船娘茄子，皆以鲜嫩原味取胜，与杭帮菜的清淡风格形成鲜明对比。
水乡限定风味
酱鸭皮亮肉润，咸香透骨；宴球以鱼肉裹猪皮，蒸煮后汤汁饱满，寓意团圆——这两道年节硬菜，承载着嘉兴独有的烟火气。
🍢 二、小吃江湖，暗藏锋芒
接地气的市井滋味
蒸双臭：臭豆腐与臭海草梗的碰撞，发酵风味直击灵魂；
毛狗线粉：野生菌赋予汤底山野气息，滑韧线粉吸饱鲜汤；
虾米套饼：金黄酥皮下虾米咸鲜，诠释“脆嫩二重奏”。
碳水王者的骄傲
嘉兴粽以糯而不烂、馅料丰足闻名全国，鲜肉粽和豆沙粽稳坐经典宝座；而八珍糕将果仁蜜饯嵌入糯米，甜而不腻，曾是文人雅士的茶点首选。
🏮 三、文化宴席，古今交融
宴席上的“南湖十八碗”
从乾隆年间船宴演变的冰糖鳗鲡，到寓意锦绣的新二锦馅（豆腐包肉），一席十八碗囊括江河湖鲜，堪称嘉兴版“满汉全席”。
老街里的非遗传承
河坊街叶阿姨的葱包桧儿坚持手工压制，面皮裹油条小葱，压出酥脆与香气，是连机器都无法复刻的匠心。
🎣 四、物产丰饶，餐桌即江湖
江海恩赐：钱塘江潮带来肥美白水鱼，杭州湾小海鲜直达餐桌；
山野时令：临安春笋、南湖菱角，时蔬入馔诠释“不时不食”；
菌菇新贵：近年嘉兴菌菇产业崛起，出口级金针菇脆嫩清甜，撑起素食半边天。
嘉兴从不活在杭州的阴影下：运河滋养的“禾帮味”自成一派，市井小吃的野趣与文人宴饮的雅致并存。若杭州是争议中的“荒漠”，嘉兴便是默默丰盈的“绿洲”——何必争论西湖醋鱼酸甜？且赴南湖尝一船时鲜。

嘉兴美食大搜罗：从市区到县市，品味地道江南风味  
核心结论：嘉兴，这座位于杭嘉湖平原的城市，不仅有着秀美的水乡风光，更藏着无数令人垂涎的美食。从市区的特色小吃到县市的经典佳肴，嘉兴的美食文化丰富多样，甜咸交织，麻辣鲜香，总有一款能征服你的味蕾。
一、市区美食聚集地  
1. 海盐塘路：面馆一条街  
推荐店铺：曹记面、乌镇天下第一锅羊肉面馆、玉林面馆、忆碗面等。  
特色：海盐塘路位于南湖畔嘉兴博物馆附近，一条街都是面馆，口味各异，满足不同食客的需求。无论是羊肉面、牛肉面还是素面，都能在这里找到心仪的选择。  
2. 三水湾：老底子社区的美食扎堆  
推荐店铺：优麦一客、绝美嘉、四时春、原桥头粉丝煲、阿能面馆、小炳林白鸡、超超油墩、胡噜蛋饼、缘顺缘兴玉米饼等。  
特色：三水湾是一个充满生活气息的老社区，这里的美食种类繁多，从烧麦到粉丝煲，从油墩到玉米饼，每一种都承载着嘉兴人的记忆与情感。  
二、市区特色美食推荐  
1. 阿毛糕饼店：鲜肉月饼的极致享受  
营业时间：白天  
地址：南湖区东塔路116号  
特色：阿毛糕饼店以鲜肉月饼闻名，不同于苏州和上海的甜口鲜肉月饼，阿毛家的咸鲜口为主，甜味较淡。现烤现卖，皮酥掉渣，一口爆汁，是鲜肉月饼爱好者的首选。  
2. 优麦一客：煎烧麦的佼佼者  
营业时间：11:00—15:00，19:00—次日02:00  
地址：南湖区东塔路80号  
特色：优麦一客的煎烧麦是嘉兴一绝，蛋黄鲜肉和冬笋鲜肉是招牌。金黄色的咸蛋黄与焦褐色的烧麦皮相映成趣，油煎的脆底与薄皮大馅相得益彰，蘸着玫瑰米醋吃更是过瘾。此外，牛肉粉丝煲也是每桌必点，料足味美。  
3. 杨柳湾老三牛肉包子店：早餐的顶流选择  
营业时间：06:00—9:00（卖完即止）  
地址：南湖区杨柳湾路201号1幢109室  
特色：老三牛肉包子是杨柳湾的顶流早餐，牛肉煎包2元一个，焦脆的底与喧乎的皮包裹着大块牛肉馅，汁水充足，味道纯粹。搭配一碗牛肉汤，更是落胃舒适。  
三、县市特色美食概览  
1. 海宁：小煲与缸肉的独特风味  
推荐美食：小煲、缸肉、长安宴球  
特色：海宁的小煲分量不大但价格亲民，可以多点几个品尝多样性。臭豆腐煲、大肠煲等都是招牌，口味丰富，下饭一绝。缸肉则是海宁的传统名菜，肉质酥烂，肥而不腻。  
2. 嘉善、西塘：粉蒸肉与姑嫂饼的甜蜜记忆  
推荐美食：粉蒸肉、姑嫂饼  
特色：西塘的粉蒸肉以五花肉为主料，裹上米粉蒸制而成，肉质酥烂，米粉香糯。姑嫂饼则是嘉善的传统点心，甜而不腻，口感酥脆，是茶余饭后的佳品。  
3. 平湖：蟹壳黄与糟蛋的独特风味  
推荐美食：蟹壳黄、糟蛋  
特色：平湖的蟹壳黄是一种烧饼，因形似蟹壳而得名，外皮酥脆，内馅多样。糟蛋则是平湖的特产，用鸭蛋经糟渍而成，蛋白呈乳白色，蛋黄呈橘红色，味道鲜美独特。  
四、桐乡：羊肉面与桐乡煲的麻辣盛宴  
1. 羊肉面：桐乡的冬日暖阳  
推荐店铺：利华煲店（南湖店）及桐乡总店  
特色：桐乡的羊肉面以鲜嫩的羊肉和浓郁的汤底著称，面条劲道有弹性，羊肉酥烂入味。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的羊肉面能瞬间温暖你的身心。  
2. 桐乡煲：麻辣鲜香的代表  
推荐店铺：利华煲店、阿隆煲店  
特色：桐乡煲是桐乡美食的扛把子，以麻辣鲜香著称。肉蟹煲、鸡爪煲、黑鱼煲等都是经典选择，鸡爪软糯入味，是煲中的灵魂人物。番茄黑鱼煲则相对清淡，适合不能吃辣的朋友。此外，海宁的砂锅小煲也是不错的选择，分量不大但价格亲民，可以多点几个品尝不同口味。  
五、甜品与冷饮：夏日清凉的必备选择  
1. 胡记冷饮室：古早味的八宝汤  
营业时间：10:00—23:30  
地址：南湖区东升东路1660号龙鑫公寓8号楼底商  
特色：胡记冷饮室是一家老派的糖水铺子，招牌八宝汤以红枣、绿豆、莲子、银耳、糯米等食材熬制而成，淡淡的甜味十分清爽消暑。此外，店里的其他冷饮也是基于这些食材的自由组合，口感丰富多样。  


结语：嘉兴的美食文化丰富多样，从市区的特色小吃到县市的经典佳肴，每一种都承载着嘉兴人的记忆与情感。无论是甜咸交织的鲜肉月饼和烧麦，还是麻辣鲜香的桐乡煲和羊肉面，亦或是清爽消暑的八宝汤和冷饮，都能让你在品尝中感受到嘉兴的独特魅力。下次来嘉兴，不妨按照这份攻略一一打卡，品味地道江南风味！