今天继续来一道砂锅菜，端上桌还在咕嘟咕嘟冒热气，开盖香味扑鼻令人食欲满满，关键是今天的食材搭配很新颖，不但好吃而且特别有营养。
今天的主要食材就3种，分别是牛肉、鸡蛋和金针菇，牛肉和鸡蛋搭配可以做成“牛肉滑蛋”，也可以像今天这样用砂锅焖一焖，牛肉和鸡蛋都很鲜嫩，还有浓浓的酱香味，两者还都是高蛋白高营养的食材，再搭配一些素菜金针菇，天冷的时候经常来一锅，热乎乎营养好味又暖身，值得试一试。
话不多说，下面就来分享这道鸡蛋牛肉砂锅煲的做法，3种食材搭配太对味了，满口鲜嫩下饭一流，详细做法且看如下步骤分解：
——鸡蛋牛肉砂锅煲——
食材准备：鲜牛肉一块，鸡蛋4个，金针菇一把，沙茶酱一汤匙，葱蒜末适量，青红椒粒适量，生抽，蚝油一汤匙，食盐，花生油适量，胡椒粉少许，干淀粉适量
第一步：先来处理今天的牛肉，鲜牛肉切片后放入碗中，注意切的时候要看好纹理再切，要将纹理切断。撒入一些食盐、来一汤匙的沙茶酱、一汤匙的蚝油、适量的生抽，下手充分地抓拌均匀。别忘了再来一些干淀粉抓匀，置于一边腌制十分钟左右。
第二步：今天的配菜很简单，就是一把金针菇，洗干净后挤干水分待用。再来一些青红椒切碎成小颗粒待用。一些葱蒜末作为小料使用。还有最关键的4个鸡蛋磕入碗中后搅散待用。
第三步：准备一口砂锅，置于灶火上先小火加热几分钟，让砂锅预热后就淋入一些花生油烧热，把小料葱蒜末下锅炒出香味，再将金针菇入锅，淋入一些生抽、蚝油，再撒入一些食盐炒一炒。金针菇微软后就加入开水适量，就这样保持小火让其在一边煮着。
第四步：另起一个炒锅，淋入一些食用油烧热，把鸡蛋液倒入油锅中小火煎一煎，不要将其炒碎，也不要炒的太老，只要全部凝固后保持一个大块就关火，而后将其直接倒入砂锅中，铺在金针菇的上面即可。
第五步：砂锅中不用关火，把第一步中腌制好的牛肉取出，一片一片地铺在鸡蛋上面，整理好后就加盖转为大火煮个十分钟，时间到后开盖撒入一些青红椒粒再焖煮一分钟就可以关火上桌了。连锅一块上桌，还在咕嘟咕嘟地抱着热气，开盖就是香味扑鼻，牛肉和鸡蛋的搭配鲜嫩无比又营养满满，热乎乎的一锅太暖人、太下饭了！感兴趣的一定要试一试这个做法，保证惊艳。
——阿胡的小贴士——
想要牛肉更嫩一些的可以在腌制的时候加入一些小苏打或者嫩肉淀粉抓匀，如此可以让肉质更软嫩一些。
煎鸡蛋液的时候一定不要太老了，也不要炒碎掉。
