这几天北风一吹，感觉身上懒洋洋的，手脚也没那么利索了。冬天嘛，人就容易犯懒，其实这是身体在提醒我们：该补补啦！说到冬季进补，大家可能想到大鱼大肉，但我今天要推荐个“隐藏高手”——香菇！
您可别小看这黑乎乎的蘑菇，它可是个营养宝库！特别是钾含量，竟然是香蕉的17倍！钾元素对中老年人特别重要，能帮我们维持肌肉力量，让腿脚更有劲；还能辅助调节血压，减轻心脏负担。香菇里的多糖成分对肝脏也特别好，能帮助增强免疫力。冬天隔天吃一次，整个人的状态都不一样！
下面我就分享三道用香菇做的家常菜，做法简单，味道鲜美，特别适合冬天吃。
一、香菇炒牛肉
1. 干香菇提前用温水泡发（鲜香菇直接洗净），切成厚片；牛肉逆着纹理切成薄片，加少许生抽、淀粉抓匀。
2. 锅里放油，先把牛肉片滑炒至变色盛出。
3. 留底油爆香蒜片，放入香菇片翻炒出香味，加一点泡香菇的水。
4. 倒入牛肉片，加一勺蚝油、少许盐，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜特别下饭！牛肉补充优质蛋白，香菇提供丰富钾元素，两者搭配，营养翻倍。炒出来的香菇吸收了牛肉的鲜味，比肉还好吃！对于需要保持肌肉力量的中老年人来说，每周吃两次，腿脚会感觉更有力。
二、香菇鸭肉汤
1. 鸭肉洗净切块，冷水下锅焯一下捞出；香菇泡发后去蒂。
2. 把鸭块、香菇、几片姜一起放入砂锅，加足量清水。
3. 大火烧开后转小火，慢炖40分钟左右。
4. 出锅前10分钟加入枸杞，最后加点盐调味就行。
冬天喝这碗汤，全身都暖和！鸭肉性平，不易上火，和香菇一起炖，汤鲜味美。枸杞明目养肝，和香菇的保肝作用相辅相成。这道汤特别适合傍晚喝一碗，晚上睡觉手脚不冰凉，第二天起来精神头足。
三、香菇山药胡萝卜蒸鸡腿
1. 鸡腿去骨切块，用姜丝、生抽、少许淀粉腌制15分钟。
2. 香菇切片，山药和胡萝卜去皮切滚刀块。
3. 把所有食材混合均匀，平铺在深盘里。
4. 水开后上锅，大火蒸20分钟左右，鸡肉熟透即可。
这是最保留营养的做法！蒸菜不上火，原汁原味。山药健脾，胡萝卜富含胡萝卜素，加上香菇和鸡肉，一道菜就有多种营养。蒸出来的鸡汁混合着香菇的香气，拌饭特别香。这道菜软烂易嚼，对牙口不太好的中老年人特别友好。
小贴士：
1. 干香菇比鲜香菇香味更浓，泡发的水别倒掉，留着做菜增鲜。
2. 香菇梗别浪费，撕碎了一起煮，纤维丰富助消化。
3. 隔天吃一次就行，不必顿顿吃，饮食多样化最重要。
冬天进补不一定非要吃昂贵食材，像香菇这样平价的“养生高手”，用家常做法做出来，照样营养满满。这三道菜轮流着做，换着花样吃，既能享受美味，又能悄悄把身体调养好。今晚就试试其中一道吧！热腾腾端上桌，全家围坐一起吃，暖胃更暖心。
