在追求健康长寿的道路上，饮食起着至关重要的作用。对于中老年人来说，补钙和保护血管是维持身体健康的两大关键任务。今天，就为大家带来8道美味菜肴，它们钙含量比牛奶还高，堪称餐桌上的长寿菜，不仅能为身体补充钙质，还对血管健康有益，赶紧动手做起来吧！
一、萝卜丝鲫鱼汤
食材
鲫鱼、萝卜丝、天麻、姜片、枸杞、香菜、盐、鸡精
步骤
鲫鱼洗净，两面划刀；热油放一勺盐，鲫鱼下锅炸至两面金黄定型。
砂锅底部放萝卜丝，加入姜片和天麻，铺上炸好的鲫鱼，倒入适量开水。
大火煮开转小火焖 30 分钟，加适量盐、鸡精，放入枸杞和香菜即可。
二、芦笋口蘑炒虾仁
食材
芦笋、口蘑、新鲜虾、蒜
做法
1、虾去壳去虾线洗净，加葱姜、料酒腌制十分钟，芦笋洗净切小段，水焯水两分钟捞出，口蘑洗净切小块。
2、锅少油炒熟虾仁盛出，另起锅煲香大蒜，加入口蘑翻炒软。
3、倒入芦笋、虾仁，加一勺蚝油、生抽、适量盐。
4、翻炒均匀至熟透即可出锅。
三、芥末虾球
食材准备：虾、鸡蛋、黑胡椒粉、玉米淀粉、蛋黄酱、芥末酱、欧芹碎
制作步骤：
1、大虾去头去壳，开背去虾线，加入1个蛋黄、适量盐和黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟，然后给每个虾仁裹上玉米淀粉。
2、锅中烧油，油热放入虾仁，炸至金黄捞出，加入蛋黄酱和芥末酱，给虾仁裹上酱，撒上欧芹碎即可。
四、菠菜炒猪肝
食材
猪肝、菠菜、蒜末、葱花、小米辣、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉
步骤
猪肝切薄片，加 1 勺料酒、1 勺生抽、半勺胡椒粉拌匀腌制。
菠菜切段备用。
热锅冷油，滑炒猪肝至变色，加入蒜末、葱花、小米辣炒香。
加 1 勺生抽、1 勺蚝油、半勺白糖，下菠菜大火快炒 1 分钟，出锅即可。
五、豆皮鸡蛋蔬菜卷
食材：
豆皮、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、生菜、蒜末、小米辣、香菜、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、香油
做法：
1、调酱汁：蒜末小米辣香菜辣椒粉白芝麻两勺生抽一勺陈醋一勺蚝油一勺香油，拌匀
2、鸡蛋打散煎熟切条，胡萝卜煮熟，豆皮焯水煮熟切段
3、豆皮铺底，放入鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、生菜，卷起来
六、鸡蛋炒腐竹
食材： 准备腐竹80克（干重）、鸡蛋3个、黑木耳一小把（提前泡发）、胡萝卜半根、葱段适量，以及油、盐、蚝油。
制作过程：
1. 预处理腐竹：腐竹和黑木耳都需要提前用冷水泡发（至少2小时），泡发好后，腐竹切段，黑木耳撕成小朵。胡萝卜切成菱形片。
2. 鸡蛋处理：鸡蛋打散，加少许盐。热锅热油，倒入蛋液炒熟盛出，和第一道菜步骤类似。
3. 翻炒时蔬：锅里留底油，先放入胡萝卜片翻炒片刻，因为它相对难熟。然后加入腐竹和黑木耳，一起翻炒约2分钟。
4. 融合滋味：倒入炒好的鸡蛋，加入一勺蚝油和适量盐，快速翻炒。最后，撒上葱段，再翻炒几下，闻到葱香味就可以关火装盘了。
七、虾皮冬瓜
食材：冬瓜 500 克、虾皮 20 克、葱姜、盐、鸡精适量。
做法：
1. 冬瓜去皮去瓤，切成小块，虾皮洗净泡软。
2. 锅中热油，放入葱姜爆香，加入冬瓜块翻炒至稍软。
3. 倒入虾皮和适量清水，盖上锅盖焖煮 5 - 8 分钟，至冬瓜熟透。
4. 加盐、鸡精调味，大火收汁即可。
八、牛奶炖蛋
食材：牛奶 250 毫升、鸡蛋 2 个、白糖适量。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀。
2. 慢慢倒入牛奶，继续搅拌均匀，然后过筛两次，去除表面浮沫。
3. 将蛋液倒入炖盅，盖上盖子。
4. 水开后放入炖盅，小火蒸 15 - 20 分钟，至蛋液凝固。
这8道菜肴做法简单，营养丰富，非常适合中老年人日常食用。它们将高钙食材与各种营养元素巧妙结合，既能满足身体对钙的需求，又能帮助呵护血管健康。让我们从日常饮食做起，为中老年人的健康添砖加瓦，享受美味与健康的双重馈赠。
