秋冬时节，气候干燥寒冷，肺部容易受到伤害，此时正是养肺的关键时期。饮食作为养肺的重要一环，有着不可忽视的作用。接下来，就为您详细介绍25道润肺家常菜的做法，让您在享受美食的同时，滋润全身，拥有好气色。胡萝卜香菇炒西芹
【食材】
胡萝卜、香菇、西芹、蒜、盐、蚝油
【做法】
1.锅里放少许油，油热爆香蒜末，
2. 倒入胡萝卜片炒软，接着倒入香菇翻炒均匀。
3. 放入西芹炒熟，加适量盐和蚝油，翻炒均匀装盘。板栗蒸排骨
食材准备：
新鲜排骨、板栗、盐焗鸡粉、生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油。
做法步骤：
1. 排骨洗干净，切成小块，和剥好壳的板栗一块放进一个大碗里。
2. 往碗里加盐焗鸡粉、两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺淀粉，再倒一点食用油，然后搅拌均匀，让每块排骨和板栗都裹上调料。腌上20分钟，更入味。
3. 把腌好的排骨和板栗整齐摆进盘子里，放入蒸锅，大火蒸45分钟左右。时间一到，排骨熟透、板栗软糯，满屋都是香味！
4. 出锅前撒上一把新鲜的葱花，立马就能端上桌开吃啦！虎皮辣椒炒蛋
食材清单
鸡蛋3个，青尖椒2根，大蒜3瓣，老干妈豆豉1勺；酱汁：老干妈2勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺。
做法详解
煎蛋备料：锅中油热至五成，打入鸡蛋，煎成荷包蛋后切块。
干煳虎皮椒：辣椒拍裂切段，不放油下锅，中火煸到表皮起皱微焦，盛出备用。
爆炒出锅：补点油爆香蒜末，加入鸡蛋、辣椒和酱汁，大火翻拌一分钟立马关火。韭黄炒河虾仁
食材：河虾仁200g、韭黄200g、姜丝少许、料酒1勺、盐适量
做法步骤：
1.虾仁去腥洗净，加料酒和盐腌5分钟。
2.韭黄洗净切段。
3.热锅放油，姜丝爆香，下虾仁滑炒至变色。
4.倒入韭黄，快速翻炒10秒，加盐调味即可。铁板黑椒牛肉
食材：牛里脊300g、洋葱半个、青椒半个、红椒半个、黑胡椒碎适量、酱油1勺、淀粉1勺、盐少许
做法步骤：
1.牛肉切片，加酱油、淀粉、黑胡椒腌制15分钟。
2.洋葱、青红椒切块。
3.热锅放油，先爆炒牛肉至变色盛出。
4.锅里再放少许油，加入洋葱和青红椒炒香。
5.倒入牛肉片，大火快炒，加盐和黑胡椒调味。
6.出锅香气浓郁，铁板风味，肉嫩多汁。油焖大虾
【食材】
虾、葱段、生姜、蒜粒
【做法】
1.虾洗净去虾枪虾线，葱姜蒜切好备用；
2.调碗料汁：两勺生抽、一勺蚝油、少许盐和鸡粉，加清水搅匀；
3.热锅热油下虾炒出红油，加葱姜蒜翻炒；
4.倒入料汁翻匀，盖锅盖焖两分钟收汁即可。芥菜炒牛肉
食材
芥菜、牛肉片、蒜、盐、食用油
步骤
锅中倒油烧热，放入牛肉片大火快速翻炒至变色，盛出备用；
锅中留底油，放蒜末炒香，加入切好的芥菜翻炒均匀；
加适量盐调味，芥菜炒变色后加少许水，焖 1-2 分钟至软，收汁后倒入牛肉片炒匀即可。蒜蓉龙虾尾
食材准备：冷冻龙虾尾500g、蒜2头、料酒2勺、姜3片、葱1根、蚝油1勺、糖1小勺
超详细步骤：
1. 解冻处理：将龙虾尾放入1%浓度的淡盐水中，水温保持在20℃以下，浸泡15分钟，中途换水一次
2. 清洗处理：用厨房剪刀沿着龙虾背部中线剪开外壳，注意保持腹部完整，用牙签仔细挑出黑色虾肠
3. 蒜蓉制作：蒜瓣先拍扁再剁成细末，分成两等份。取一份用清水冲洗后沥干水分，锅中油温升至150℃时下锅，小火炸至金黄色立即捞出
4. 混合调味：将生蒜末和炸好的金蒜混合，加入蚝油、白糖，用勺子充分搅拌均匀
5. 装盘蒸制：将调好的蒜蓉均匀铺在龙虾肉上，蒸锅水完全沸腾后放入龙虾，保持大火蒸4分30秒，这个时间要精确计时
6. 最后工序：取出后立即淋上料酒，撒上葱花，再用1勺180℃的热油快速淋在葱花
焦溜牛肉片
材料：牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升
做法：
1. 牛肉剔去筋膜，切成大片；葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜水。
2. 牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐，搅拌到吸收完全，表面有粘性。
3. 用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至粘稠有劲后倒少许油，朝同一方向搅匀。
4. 锅内倒油，油量要大，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊，大火炸至表面脆硬出锅，再复炸一下至酥脆。
5. 锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉，倒入少许炸牛肉的热油搅开。
6. 把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀即可。
双笋炒木耳
材料：竹笋、莴苣、黑木耳、油、盐、味精。
做法：1、莴笋去皮切片，竹笋去壳切片。
2、木耳温水泡发去蒂撕成小朵。
3、锅中放入清水，放入竹笋煮3分钟捞出去涩。
4、锅中热油放入莴笋、木耳翻炒2分钟，加少许清水盖盖煮至8分熟。
5、加入竹笋翻炒3分钟，加入盐调味翻炒。
6、最后放入味精，拌均匀即可。
刀切蒜椒酱炒虾仁
材料：虾仁200克，青椒100克，红椒100克，黄瓜100克。蒜椒酱40克，盐、蛋清8克，淀粉2克，料酒10克，醋5克，生抽5克，糖30克，葱姜末各5克，色拉油30克。
做法
1、虾仁洗干净，从中间切开去掉虾线，放入盐1克、料酒3克，蛋清、淀粉抓匀备用；
2、青椒、红椒、黄瓜洗干净，切成菱形片备用；
3、锅上火倒入清水晒开，下入青红椒片汆水捞出过凉水备用；
4、锅再次上火，倒入色拉油烧五成热，滑虾仁致变色捞起控油；锅留底油，下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味，入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起，倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀，装盘即可。
虾头烧白菜
做法：1、虾切下虾头留用
2、大白菜撇开叶子，茎叶分别切成块状备用
3、锅里烧热油，放入虾头煸炒出虾油，要边炒边按压一下
4、直到炒出明显香味后，捞出虾头，虾油留用
5、用锅里留用的虾油，倒入大白菜茎翻炒至变软后
6、放白菜叶子一起翻炒均匀，倒入虾头一起翻炒均匀
7、并加入生抽、蚝油一起翻炒均匀
8、加入适量的盐、胡椒粉调味
9、然后加入适量清水稍微煮一下，至白菜入味即可
风味蒜香排
做法1、把猪中排斩成小块放盆里，冲净血水再捞出来纳盆，加入蒜茸、食盐、白糖和胡椒粉，待拌匀腌渍3小时后，再加少许蛋液和生粉，抓匀待用。
2、把老姜去皮并切成丝，用清水冲洗后下入六成热的油锅炸香；另把蒜米在油锅里炸至色呈金黄，捞出来待用。
3、净锅入色拉油烧至七成热，下排骨浸炸至外酥内嫩时，捞出来。
4、另锅放少许油烧热，投入干辣椒节和红小米椒圈炒香后下排骨块，边炒边加入炸香的蒜米和姜丝，出锅前调入盐、白糖、味精和香油，炒匀便可起锅装盘。
上海小笼汤包
食材：100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。
做法：
1.将猪皮清洗干净，分切成小片；用刀口将猪皮的正反两面刮干净。
汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；氽至猪皮打卷时捞起滤干。
2.切成小丁；重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；加入料酒和盐，搅拌均匀。
3.盖上盖，小火焖2个小时；（或者高压锅25分钟）将煮好的肉皮汤，滤出皮丁。
4.倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；将冻好的皮冻取出倒扣；切成碎末状。
5.将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟。
6.猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥。
7.取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀。
8.将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮；包入肉馅，打褶包成小包子。
9.蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内；锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可。
10.生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。
尖椒土豆丝
1.将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；
2.将尖顶椒切成细丝备用；
3.将土豆丝捞出来控干水分；
4.锅内油烧热；
5.放入蒜；
6.加入尖椒来回翻炒；
7.放入控好的土豆丝；
8.加入酱油、醋、盐大火快炒；
9.炒一两分钟后即可出锅。
鱼肠焗蛋
做法1、把缩骨鱼肠去掉肥油后，用筷子或剪刀把鱼肠剪开，再用清水把肠壁上的污垢冲洗干净。
2、把鱼肠纳碗，加盐和生粉揉洗干净后，用清水反复洗净，切成段，加盐、胡椒粉、料酒、生油，拌匀腌渍10分钟。
3、把姜丝、陈皮丝、蒜片、油条圈分别在热油锅里过一下油，捞出与鱼肠一起放进打散的蛋液碗里，放盐、鸡粉、糖、适量生抽调匀，上笼以中火蒸15分钟后，出笼送入烤箱烤5分钟至表面起焦，取出点缀上葱丝便好。
韭菜鸡丝炒豆芽
食材：绿豆芽、鸡胸肉、韭菜、淀粉、盐、生抽、料酒、白胡椒粉。
做法：1、鸡胸脯肉切成细丝，加入淀粉，生抽，料酒，白胡椒粉抓匀腌制10分钟。
2、绿豆芽清洗干净，韭菜洗净切成小段，锅中热油，放入腌制好的鸡肉丝，滑炒至断生，捞出备用。
3、热锅冷油，加入韭菜翻炒片刻，再加入豆芽和盐翻炒见软。加入肉丝，翻炒均匀关火，出锅即可。
千岛汁鸡球
用料：鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。
做法：1.鸡腿肉切片，加盐、味精、生粉、食粉、水腌20分钟，在4成热油中滑熟成球。
2、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中。
3、芥菜心焯水后，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒，起锅码在鸡球边即可。
红烧划水
食材：鱼尾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、醋
做法1、葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部，再纵向剪开成几条，用料酒和盐腌制10分钟左右；
2、起锅烧油，油热后放入花椒和干辣椒爆香，接着葱姜蒜放入锅中爆香；
3、然后鱼尾入锅，煎至两面金黄，加入料酒，酱油，适量清水煮开。再用锅铲把汤汁浇在鱼身上面，盖上锅焖煮十分钟；
4、打开锅盖加入糖和醋调味，然后开大火烧至汤汁浓稠即可出锅。
花生仁拌白萝卜
-材 料-花生米150g，白萝卜200g、芝麻油、盐、蔬果调味粉适量
-做 法-1. 花生米洗干净用冷水浸泡30分钟
2. 浸泡后的花生米放微波炉盒中入微波炉高火打熟
3. 白萝卜洗干净，切成丁
4. 白萝卜入锅锅焯水后捞出沥干水
5. 白萝卜与花生米放在容器中加盐、蔬果粉、芝麻油搅拌均匀腌制几分钟
6. 装盘撒上黑芝麻即可享用
蛤蜊肉炒白萝卜丝
材料：白萝卜300g，蛤蜊肉50g，油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量
做法：
1.白萝卜去皮后切成细丝。
2.蛤蜊肉解冻用适量清水浸泡至软。
3.锅中热油爆香蒜米后把沥干水分的蛤蜊肉倒入炒香。
4.加入适量生抽。
5.把白萝卜丝倒入翻炒。
6.炒至白萝卜丝变软后加入适量盐。
7.加适量鸡精调味。
8.临出锅前加适量蚝油翻拌均匀即可。
芹菜百合
材料：芹菜400克、百合100克、辣椒2个、盐1小匀、鸡精少许
做法1.将芹菜择去叶子洗干净，百合如果是干百合，需要提前用水浸泡数小时。
2.将芹菜切成小段，根部较粗的，需要剖开来切。
3.热锅热油，放入芹菜开大火翻炒1分钟。
4.放入百合、盐、鸡精继续翻炒2分钟，即可装盘仔想
五味薄饼
食材：猪五花肉150克、高丽菜300克、红萝卜100克、豆干150克、净冬笋肉100克、豌豆、青蒜、干葱头、薄饼片、干海苔、花生酥、肉松、香菜、虾汤、扁鱼末、精盐、味精、辣椒酱、猪油、花生油、高汤。
做法：1、五花肉、高丽菜、红萝卜、豆干、冬笋、豌豆、青蒜分别切成丝。热锅下油，放入豆干丝炒至金黄色取出。热锅下少许猪油，放入干海苔，干煸焙酥待用。
2、热锅下适量花生油烧热，先将猪肉丝下锅炒开。再放入高丽菜、冬笋、红萝卜煸炒，然后放入豆干、高汤、虾汤煨烂，成薄饼馅料。另起热锅，下猪油，放入豌豆、蒜丝煸炒片刻，再倒入薄饼馅料，调入精盐、味精、扁鱼末、炸好的干葱头末，拌匀收汁起锅。
3、食用时，将薄饼皮摊开，铺入适量干海苔、香菜、肉松、花生酥、蒜白丝，抹上辣椒酱，再抹上薄饼馅料，包卷成圆筒形长条即可。
菜菜提醒：馅料中的汤汁和油应适量，避免湿破薄饼皮。
骨汤馄饨面
猪棒骨2根、鸡架1副、冻馄饨、面条、白酒、盐、葱姜、虾、火腿、油菜。
1、猪骨和鸡架清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，用清水冲洗干净。
2. 猪骨和鸡架放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜和少许白酒炖煮1个小时以上，将熬出的骨汤滤出备用。
3. 锅中水烧开，将面条下锅煮，然后将馄饨一起放入，等面条和馄饨全部煮熟后捞出。
4. 油菜放入锅中烫熟、浓缩骨汤加入热水稀释成面条汤，里面加入少许盐和酱油、醋。
5. 将面条、虾、火腿依次摆在面条上，最后倒入面条汤即可。
醋溜红薯丝
材料：红薯半个，油适量，青辣椒适量，红辣椒适量，盐1g，白糖2g，白醋1大勺，清水适量
做法：
1.青红辣椒切成丝，红薯洗净削皮擦成细丝，用水冲掉表面的淀粉，防止粘锅（图片找不到了~）
2.锅中加少许油，放入青红椒丝煸出香味
3.再下入红薯丝翻炒
4.再加入半炒勺的清水略煮
5.加入1g盐，2g白糖，1大勺（约4~5g）白醋继续翻炒至熟即可
