中秋佳节，明月高悬，与家人围坐一堂共享美食，是最温馨幸福的时刻。以下为您精心准备24道高端大气的中秋佳肴，做法简单，味道香浓，让您轻松为家人打造一场难忘的中秋盛宴。大虾鸡蛋豆腐汤
【食材】
花生油、鸡蛋、嫩豆腐、娃娃菜、虾仁、葱花、枸杞、盐
【做法】
1. 锅中倒入花生油，煎两个荷包蛋至两面金黄，切块放回锅中。
2. 加入适量开水及嫩豆腐块，盖上锅盖焖煮3分钟，至汤汁呈奶白色。
3. 下入娃娃菜和虾仁，煮熟后加盐调味。
4. 关火前撒上葱花和枸杞即可。金针菇肥牛
材料准备：金针菇：200克、肥牛片：200克、大蒜：2瓣、生抽：1大勺、料酒：1大勺、盐：适量、胡椒粉：适量、食用油：适量、香葱：适量（可选）、白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备食材：金针菇洗净去根，肥牛片准备好。大蒜切末，香葱切段备用。
2. 调制调料：在碗中加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少量水，搅拌均匀备用。
3. 包裹金针菇：将适量的金针菇取出，放在肥牛片上，卷成小卷。可以用牙签固定，防止散开。
4. 热锅煎制：热锅加少许油，放入肥牛卷，用中小火煎至两面微焦，呈现金黄色。
5. 炒香大蒜：另起锅，加入适量油，放入蒜末翻炒出香味。
6. 加入调料：将之前准备好的调料液倒入锅中，继续翻炒均匀，让调料与蒜香融合。
7. 炖煮入味：将煎好的肥牛卷放入锅中，轻轻翻动，焖煮5分钟，让金针菇与肥牛充分吸收调料的味道。
8. 装盘享用：最后撒上香葱段，稍微翻拌均匀，装盘即成。菠萝咕噜肉
【食材】
猪里脊肉、菠萝、鸡蛋、青椒、红椒、番茄酱、白醋、白糖、淀粉、盐、料酒、生抽、食用油
【做法】
1. 猪里脊切块，加盐、料酒、生抽腌制15分钟；菠萝、青红椒切块备用。
2. 腌好的肉中加1个鸡蛋和适量淀粉搅匀，挂糊后油锅炸至金黄，捞出复炸一次更酥脆。
3. 锅留底油炒青红椒至断生，加番茄酱、白醋、白糖炒匀成酱汁。
4. 倒入肉块和菠萝快炒裹汁即可。花生核桃排骨汤
食材：排骨、花生、核桃仁、山药、胡萝卜
调味：盐、鸡精、生姜、葱花
做法：
1、准备2斤排骨，用清水洗一遍，然后冷水下锅，倒入少量料酒，水开撇去浮沫，煮2分钟捞出备用；准备适量的花生、核桃仁，洗干净备用；准备一节长山药去皮切小块、胡萝卜去皮切小块备用；
2、将焯水的排骨转入砂锅中，加入花生、核桃仁、两片生姜，倒入开水没过食材（一定要加开水，加凉水炖出来的排骨会发柴），扣盖炖煮40分钟后，加山药、胡萝卜，接着炖煮10分钟；
3、出锅前调味只加盐、鸡精，撒上葱花就可以开吃了。海洋之恋冬瓜汤
食材：新鲜花蛤400克、冬瓜300克、生姜四片、香葱两根、白胡椒粉少许。
制作过程：
1. 花蛤用盐水浸泡2小时，让其充分吐沙
2. 冬瓜去皮切薄片，厚度约0.5厘米
3. 生姜切片爆香，加入冬瓜片翻炒
4. 倒入足量清水，大火煮开
5. 转中小火煮至冬瓜透明
6. 放入花蛤煮至开口，加入调味料
7. 最后撒上葱花和胡椒粉香菇炖鸡
【食材】
鸡肉、山药、红枣、香菇、枸杞
【做法】
1. 鸡肉冷水焯水去血沫，香菇提前泡发切片
2. 红枣去核后与所有食材入锅，加热水大火煮开
3. 半小时后加入山药块转小火慢炖，最后5分钟撒枸杞
4. 关火前加盐调味，鲜香浓郁的汤就炖好了山药红枣粥
食材：大米 50 克、山药 1 根、红枣 5 颗、冰糖适量
做法：
1. 大米洗净，浸泡 30 分钟。
2. 山药去皮切段，红枣去核备用。
3. 将大米、山药、红枣放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 30 - 40 分钟，至大米开花、山药软烂。
4. 加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可。番茄土豆炖牛腩
食材：牛腩 300 克、番茄 2 个、土豆 1 个、洋葱半个、姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶适量
做法：
1. 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；土豆去皮切块，洋葱切块备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛腩块翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀上色。
5. 放入番茄块，炒出汁后加入适量清水，大火烧开后转小火炖 1 - 1.5 小时。
6. 加入土豆块和洋葱块，继续炖 30 - 40 分钟，至土豆软烂，根据口味加入适量盐调味。韭菜鸡蛋剪刀面
【食材】
韭菜、鸡蛋、面粉、番茄、生抽、蚝油、盐
【做法】
1.一把韭菜、一个鸡蛋、200克面粉，加少许盐，一起搅匀。
2.再加点面粉，揉成不粘手的面团，
3.水烧开后，用剪刀把面团轻轻剪成小块，一块一块放进锅里。等煮熟了，捞出来马上用凉水冲一下
4.鸡蛋煎熟，（然后盛出备用；番茄去皮，（接着炒出汁，（再加1碗清水，（随后倒入鸡蛋、1勺生抽、蚝油并加入少些盐翻炒均匀，最后放入剪好的面，（之后将其炒匀后出锅。蒜香口蘑炒牛肉
食材：
牛肉200克、口蘑100克、蒜、香菜、黑胡椒粉
做法：
1 牛肉横纹切片，放1勺淀粉、1勺糖、2勺生抽、1勺蚝油抓匀，分3次加葱姜水，每次抓拌至吸收，最后加花生油拌匀，腌15分钟。
2 口蘑切片，热锅下油炒软出汁，盛出。
3 另起锅热油，爆香蒜片，下牛肉大火快炒至微变色。
4 加入口蘑和1勺生抽、黑胡椒粉，快速翻炒。
5 最后加香菜炒匀，出锅装盘。牛肉嫩，蘑菇汁水足，孩子吃得干净。子姜炒鸭
所需食材：鸭胸肉400g、子姜100g、青椒1个、红椒1个、豆豉10粒、料酒15ml、生抽10ml、蚝油10ml、白胡椒粉少许。
步骤：
1. 鸭胸去皮切薄片，加料酒、白胡椒粉、少许生抽抓匀，静置10分钟去腥增底味。
2. 子姜洗净切薄片，青红椒切块，豆豉稍微剁碎，味道更易释放。
3. 热锅滑油，下鸭片大火快炒至变色边缘微卷，盛出备用，锁住肉汁。
4. 锅再倒少许油，放豆豉小火煸10秒，加子姜改中火炒1分钟，姜香立刻扑鼻。
5. 把青红椒倒进去，大火翻炒30秒，让椒香与姜香先撞个满怀。
6. 鸭片回锅，淋生抽、蚝油，大火快速翻炒均匀，时间不超过1分钟，保持肉片嫩滑。
7. 最后沿锅边淋半勺热水，形成薄芡提亮颜色，立即出锅，姜脆鸭嫩，下饭神器。葱油莴笋丝
食材：莴笋1根、小葱适量、干辣椒适量、盐、白糖、味精（或鸡精）。
做法：
1.莴笋去皮洗净，用工具切成细丝，加入适量盐和白糖，抓匀后腌制20分钟；
2.小葱剁成葱茸，干辣椒剪成段；起锅热油，油热后倒入葱茸和干辣椒，爆香后制成葱油，放凉备用；
3.将腌制好的莴笋丝用清水冲洗一遍，攥干水分；
4.在莴笋丝中加入少许盐、白糖、味精（或鸡精），拌匀后倒入放凉的葱油，再次搅拌均匀即可。秋葵炒鸡蛋
食材
秋葵、鸡蛋、蒜末、盐、生抽、食用油、清水
步骤
热油，将鸡蛋炒熟后捞出备用；
热油，放入蒜末炒出蒜香味，放入秋葵翻炒；
加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀；
放盐、生抽翻炒，加一点点清水焖 1 分钟；
收汁，炒出粘液后出锅。胡萝卜炒肉片
食材：胡萝卜、瘦肉、葱、蒜、小米辣、豆豉、豆瓣酱、菜籽油、蚝油、生抽、盐
制作步骤：
1.预处理食材：瘦肉切薄片，胡萝卜去皮切片，葱切段蒜切片小米辣切圈备用。
2.滑炒肉片：锅中倒入菜籽油，（先将其烧热，接着下入肉片，轻轻滑炒，（之后直至肉片变色后，把它盛出。接下来用锅底剩余的油，快速爆香豆豉，蒜片小米辣以及豆瓣酱。
3.混合翻炒：先放入胡萝卜片，轻轻的翻炒几下，直至其断生，接着加入肉片，而后调入一勺蚝油，再调入一勺生抽，这个时候，加入适量的盐，最后放入葱段，把它们翻匀，就可以出锅了。山药红枣排骨汤
材料：排骨 500 克、山药 1 根、红枣 10 颗、姜片、葱段、料酒、盐适量。
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 山药去皮切块，放入清水中防止氧化。
3. 将排骨、红枣放入炖锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖 1 个半小时。
4. 放入山药继续炖煮 30 分钟，至山药软烂，加入适量盐调味即可。胡萝卜玉米鸡汤
材料：鸡肉半只、胡萝卜 2 根、玉米 1 根、香菇 5 朵、姜片、葱段、盐适量。
做法：
1. 鸡肉洗净切块，焯水后捞出。
2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段，香菇泡发后切十字花刀。
3. 把所有食材放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火炖 2 小时左右，最后加盐调味。
干锅排骨
【食材】
排骨、土豆、葱姜、料酒、姜蒜、花椒、洋葱、干辣椒、火锅底料、青红辣椒、芝麻、葱花
【做法】
1. 排骨冷水入锅，加姜葱、料酒焯水，捞出洗净沥干水分。
2. 油热放土豆，炸至焦黄捞出；再把排骨炸至焦黄捞出。
3. 留底油炒香葱姜蒜、花椒、洋葱、干辣椒，加火锅底料炒出红油，加排骨炒匀。
4. 加土豆炒匀，加青红辣椒、洋葱、芝麻、葱花，炒香即可。
油豆腐烧芹菜
准备食材：油豆腐、芹菜、红椒、蒜、姜、生抽、蚝油、盐、鸡精、食用油。
做法步骤：
1、准备适量油豆腐，切成两半或小块，方便入味。芹菜择去叶子，洗净后切成段，红椒切成细丝备用，姜切片，蒜拍碎备用。
2、起锅烧水，水开后放入芹菜段，焯水约30秒，捞出过凉水，沥干水分，备用。
3、起锅烧油，油热时放入姜片和蒜末，小火爆香，再放入油豆腐，轻轻翻炒，让表面微微焦黄。
4、加入1勺生抽、1勺蚝油，少许清水，盖上锅盖小火焖煮2分钟，让油豆腐充分吸收调味。
5、放入焯好的芹菜和红椒丝，加入适量盐、鸡精，快速翻炒均匀，使芹菜保持脆嫩口感。
6、出锅前可以淋入少许香油提香，装盘即可享用这道鲜香爽口的油豆腐烧芹菜。
五香羊肝
准备食材：羊肝、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。
做法步骤：
1、准备一块新鲜羊肝，放入清水中浸泡2小时，中途多次换水，去除血水和腥味。泡好后将羊肝表面的薄膜撕掉，切成厚片备用。
2、起锅烧水，水开后放入几片姜、一段葱和一些料酒，将羊肝片下锅焯水1分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
3、锅中加入适量清水，放入八角2个、桂皮1小段、香叶3片、花椒一小把，放几片姜和几段葱段，大火煮开。
4、放入焯好水的羊肝，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1小勺白糖、少许盐，转小火慢煮15分钟，让羊肝充分吸收五香味。
5、煮好后关火，将羊肝和卤汁一起浸泡至少1小时，这样味道更加入味。
6、捞出羊肝，自然晾凉后改刀切成薄片，摆盘即可。可搭配蒜泥或辣椒酱蘸食，口感香浓、风味独特。
皮蛋拌豆腐
【食材】内脂豆腐、皮蛋、香菜、辣椒面、白芝麻、蒜蓉、小米辣、生抽、蚝油、食用油、盐
【做法】
调酱汁：辣椒面 + 白芝麻 + 蒜蓉 + 小米辣，泼热油，加 1 勺生抽 + 1 勺蚝油搅匀；
内脂豆腐焯水 3 分钟（加少许盐），捞出装盘；
皮蛋切块 + 香菜放豆腐上，淋酱汁拌匀即可～
清炒豌豆虾仁
食材：
新鲜虾仁、豌豆（提前焯水）、淀粉、盐、小米辣。
做法：
1. 虾仁去虾线，用少许淀粉抓匀；豌豆焯水1分钟，捞出备用；
2. 热锅放少许油，小米辣，放入虾仁炒至变色（约1分钟），加豌豆翻炒30秒；
3. 加盐，翻炒均匀即可出锅。
蒜香白肉
准备材料：猪后腿肉600克、青瓜1根、大蒜3头，还需准备八角、香叶、大葱、鲜姜、料酒、生抽、米醋、香油、花椒粉、砂糖、精盐和味精。
制作详解：
1. 肉类烹煮：猪肉冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，焯水后捞出洗净。重新换水，放入猪肉、三片八角、三片香叶，水沸后转小火煮35分钟。
2. 配料准备：青瓜洗净切薄片，煮好的猪肉放凉后也切成薄片。
3. 蘸料制作：大蒜捣成泥，加入葱花、2大勺生抽、1大勺米醋、1大勺香油、半大勺花椒粉、半大勺砂糖、适量盐和味精，最后加入红油辣椒。
4. 蘸食享用：将切好的猪肉片和青瓜片交替摆盘，蘸取料汁食用，建议添加一勺煮肉原汤，滋味更醇厚。
雪梨陈皮蒸肉饼汤
食材：肉沫、老陈皮、雪梨干（或新鲜雪梨肉），以及淀粉、酱油、姜片。
做法：
1.清洗雪梨干、陈皮；肉沫加淀粉、酱油，再加水抓匀摔打，团成肉饼；
2.将肉饼、雪梨干、陈皮、姜片放入碗中，加适量水，冷水上锅蒸 30 分钟即可。
酸笋炒牛肉
所需食材：牛腿肉、酸笋、鸡蛋、红辣椒、香葱、姜、淀粉、生抽、盐、油。
做法：
把酸笋洗干净，切成细丝，牛肉也洗净后切成跟酸笋一样长的丝，再把红辣椒切成段，备用着。
锅里不用放油，先开火把锅烧热，然后放入酸笋，用高温把腌酸笋时那股发酵的味道去掉，等味道散完之后再盛出来。
把蛋清和干淀粉放进切好的牛肉丝里，搅拌均匀，腌五分钟。
