[饮食常识]秋季养生汤，做法简单，巨好喝，润燥暖身全家都爱！[32P] [复制链接]

第一款：萝卜排骨汤 · 顺气润燥的“小人参”
推荐理由： 白萝卜被称为“地下小人参”，秋天吃它顺气、润燥、还助消化。和排骨一起炖，汤水清甜不油腻，全家老小都适合。


准备食材： 排骨1斤，白萝卜1根，生姜几片，枸杞1小把，盐，料酒。
做法步骤：
①排骨冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净。
②白萝卜去皮，切成滚刀块。
③把焯好水的排骨和剩下的姜片放入汤锅，加足量开水，大火烧开转小火，慢炖40分钟。
④放入白萝卜块，继续炖20分钟，直到萝卜变得透明软烂。
⑤出锅前5分钟，加入枸杞和适量的盐调味，就搞定啦！
小贴士： 盐一定要最后放，这样排骨才容易炖烂，汤味也更鲜。


第二款：丝瓜花甲汤 · 鲜掉眉毛的“快手汤”
推荐理由： 丝瓜清甜，花甲鲜美，这款汤10分钟就能上桌，味道却鲜得不得了！滋阴润燥，口感清爽，特别适合工作忙碌的晚上。


准备食材： 花甲半斤，丝瓜1根，姜丝，蒜末，盐，胡椒粉。
做法：
①花甲提前用盐水泡吐沙子；丝瓜去皮切滚刀块。
②锅里放少许油，爆香姜丝蒜末。
③放入丝瓜块，翻炒几下。
④加入一大碗清水，大火烧开。水开后放入花甲。
⑤煮到花甲全部开口，加适量盐和一点点胡椒粉调味，即可出锅。
小贴士： 花甲开口后就马上关火，煮久了肉会老缩水。


第三款：鲫鱼豆腐汤 · 奶白浓香的“补钙高手”
推荐理由： 这款汤是经典中的经典！炖得奶白奶白的鱼汤，看着就诱人。蛋白质和钙质满分，健脾胃、强身体，老人孩子多喝特别好。


准备食材： 鲫鱼1条，嫩豆腐1块，姜片，葱花，盐，料酒。
做法：
①鲫鱼处理干净，两面划几刀。锅里放油，把鲫鱼煎到两面金黄。
②一定要倒入滚烫的开水！水量一次加足，再放几片姜和1勺料酒。
③保持大火煮10分钟，你会亲眼看到汤汁瞬间变白，特别神奇。
④转中小火，放入切块的豆腐，再炖15分钟。
⑤出锅前加盐调味，撒上性感的小葱花，完成！


第四款：昂公鱼汤 · 营养满满的“健脑汤”
推荐理由： 昂公鱼（也叫黄颡鱼）肉质细嫩，刺少，DHA含量丰富，特别适合给孩子和孕妈妈吃。用它炖汤，味道鲜美，营养更集中。


准备食材： 昂公鱼2-3条，豆腐或蘑菇，姜片，葱段，盐。
做法：
①昂公鱼清洗干净（买的时候让店家处理好）。
②和鲫鱼汤步骤类似，先把昂公鱼用油两面稍微煎一下。
③加入足量开水、姜片、葱段，大火煮开转中火炖15分钟。
④加入你喜欢的配菜，比如豆腐或者蘑菇，再炖10分钟。
⑤最后加盐调味即可，汤鲜肉嫩，超级好吃！


第五款：莲藕排骨汤 · 秋日限定的“养胃汤”
推荐理由： 秋藕最养人！莲藕健脾开胃，养血补心，和排骨是绝配。炖好的莲藕粉糯糯的，汤里带着一丝清甜，是秋天绝对不能错过的味道。


准备食材： 排骨1斤，粉藕1节（选粗短、颜色深的），生姜，葱花，盐。
做法：
①排骨先焯水备用。莲藕去皮，切滚刀块，可以稍微拍一下，更容易出味。
②焯好的排骨和莲藕块、姜片一起放入汤锅，加足量水。
③大火烧开转小火，慢炖1个半小时，直到莲藕变得粉糯。
④出锅前加盐，撒上葱花。喜欢花生的话，可以加一把一起炖，更香！


第六款：清炖鸽子汤 · 元气满满的“滋补汤”
推荐理由： 俗话说“一鸽胜九鸡”。鸽子汤滋阴补肾，补气血，特别适合体虚、容易疲劳、需要增强免疫力的人。清炖的做法，最大程度保留了原汁原味。


准备食材： 鸽子1只，红枣几颗，枸杞1小把，姜片，盐。
做法：
①处理鸽子： 鸽子清洗干净（可以整只也可以斩块），冷水下锅焯水，捞出。
②将鸽子、姜片、红枣一同放入炖盅或者汤锅，加满水。
③如果用炖盅，隔水慢炖2小时以上，味道最佳。
④在出锅前10分钟，加入枸杞和适量的盐。
小贴士： 鸽子汤本身就很鲜，除了盐和姜，其他调料都不用放，喝的就是那个原汁原味的鲜美。


中秋节这天的菜不管做几个，硬菜是一定要有的。根据以往的经验，我特意准备了4道硬菜的做法，分别为炸炒蒸煮，好吃好做还省事，全家都喜欢。
干炸小河虾


需要的食材：新鲜的小河虾400克，花椒面半勺，白胡椒粉半勺，盐小半勺面粉适量，炸油
做法：
1，刚买回来的小河虾，挑干净
2，加入清水里反复换水洗净
3，用笊篱把河虾捞出来控去水，入盆，加入花椒面、胡椒粉、盐拌匀


4，分次加入面粉，用筷子搅拌
5，拌到每个小河虾都沾上一薄层面粉即可
6，炒锅里加植物油烧热，油温的程度是扔里一个河虾能慢悠悠浮起来。河虾量大，需要分次炸。河虾下入一小部分入锅，先不要搅动，定型微黄后捞出
7，油温再上来后复炸小河虾，用笊篱一敲咔咔响，捞出控油装盘
炒肥肠


需要的食材：400克熟肥肠，麻椒，彩椒，葱姜蒜，植物油，料酒，酱油，盐，干辣椒段
做法：
1，把食材都准备好，麻椒也可以用尖椒代替
2，把肥肠用热水再清洗干净，滚刀切块。麻椒和彩椒洗净，去蒂去籽后切块
3，炒锅里加植物油，放葱姜、干辣椒段炒香


4，倒入肥肠大火煸炒去水汽，肥肠变得油润
5，加入米醋、蚝油、白糖少许、盐、生抽酱油，煸炒炒匀
6，倒入麻椒、彩椒块，炒至断生后，加蒜末和味精提味，炒匀出锅
清蒸皮皮虾


需要的食材：鲜皮皮虾2斤
做法：
1，把皮皮虾冲洗干净
2，煮锅里加够水，滴入几滴料酒去腥


3，大火烧开后上屉，铺上皮皮虾
4，盖上盖子蒸12分钟。调个蘸汁：去皮姜末+米醋，搅匀即可
白菜粉丝汆丸子


需要的食材：2肥8瘦猪肉馅500克，鸡蛋2个，大白菜叶多部分半小盆，粉丝1小把
做法：
1，食材备齐，粉丝加凉水浸泡。再泡半碗葱姜水
2，白菜切丝后加水浸泡，洗净
3，肉馅入盆，加入适量葱姜水、花雕酒、白胡椒粉、盐、味精，再打入2个鸡蛋
4，用筷子顺着一个方向搅上劲、细腻起黏，再淋入一些香油搅匀


牛奶糕




做法：
1⃣️牛奶➕玉米淀粉➕糖搅拌均匀用小火加热，不断搅拌至浓稠关火
2⃣️倒入冷藏2小时，取出脱模切成条
3⃣️裹上一层玉米淀粉，四边均匀沾上蛋液
4⃣️平底锅刷一层油，四面煎至金黄即可


滑蛋牛肉




⭕️做法：
1⃣️牛肉切片，加一勺生抽、一勺香油、一勺淀粉，少许黑胡椒和海盐，抓匀腌制10分钟
2⃣️鸡蛋加小半碗淀粉水和少许盐，打散备用
3⃣️油热放牛肉炒至变色捞出，倒入鸡蛋液，放入牛肉，中小火加热，慢慢推动鸡蛋液至凝固即可，出锅撒葱花


西芹腰果炒虾仁




做法‍：
1⃣️、西芹和胡萝卜按照自己的喜好切好，虾仁加入少许盐和胡椒粉腌制一会。
2⃣️、调一个料汁备用：少许盐，少许鸡粉，一勺淀粉、四勺清水搅拌均匀。
3⃣️、水烧开后把西芹和胡萝卜放进去，焯水一分钟，捞出过凉水。
4⃣️、热锅热油把虾仁倒进去炒至变色，加入西芹和胡萝卜，大火翻炒一分钟。
5⃣️、加入调好的料汁，翻炒均匀，加入腰果，再翻炒片刻即可出锅。

中秋佳节的美味汤品与硬菜推荐

中秋佳节不仅是一个团圆的日子，也是一个享受美食的好时机。在这里，我为大家推荐了几款适合中秋家宴的美味汤品和硬菜，希望能为您的节日增添一份温馨和美味。

美味汤品推荐

第一款：萝卜排骨汤
推荐理由：白萝卜被称为“地下小人参”，秋天吃它顺气、润燥、还助消化。和排骨一起炖，汤水清甜不油腻，全家老小都适合。

准备食材：排骨1斤，白萝卜1根，生姜几片，枸杞1小把，盐，料酒。

做法步骤：
1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净。
2. 白萝卜去皮，切成滚刀块。
3. 把焯好水的排骨和剩下的姜片放入汤锅，加足量开水，大火烧开转小火，慢炖40分钟。
4. 放入白萝卜块，继续炖20分钟，直到萝卜变得透明软烂。
5. 出锅前5分钟，加入枸杞和适量的盐调味，就搞定啦！

小贴士：盐一定要最后放，这样排骨才容易炖烂，汤味也更鲜。

第二款：丝瓜花甲汤
推荐理由：丝瓜清甜，花甲鲜美，这款汤10分钟就能上桌，味道却鲜得不得了！滋阴润燥，口感清爽，特别适合工作忙碌的晚上。

准备食材：花甲半斤，丝瓜1根，姜丝，蒜末，盐，胡椒粉。

做法：
1. 花甲提前用盐水泡吐沙子；丝瓜去皮切滚刀块。
2. 锅里放少许油，爆香姜丝蒜末。
3. 放入丝瓜块，翻炒几下。
4. 加入一大碗清水，大火烧开。水开后放入花甲。
5. 煮到花甲全部开口，加适量盐和一点点胡椒粉调味，即可出锅。

小贴士：花甲开口后就马上关火，煮久了肉会老缩水。

第三款：鲫鱼豆腐汤
推荐理由：这款汤是经典中的经典！炖得奶白奶白的鱼汤，看着就诱人。蛋白质和钙质满分，健脾胃、强身体，老人孩子多喝特别好。

准备食材：鲫鱼1条，嫩豆腐1块，姜片，葱花，盐，料酒。

做法：
1. 鲫鱼处理干净，两面划几刀。锅里放油，把鲫鱼煎到两面金黄。
2. 一定要倒入滚烫的开水！水量一次加足，再放几片姜和1勺料酒。
3. 保持大火煮10分钟，你会亲眼看到汤汁瞬间变白，特别神奇。
4. 转中小火，放入切块的豆腐，再炖15分钟。
5. 出锅前加盐调味，撒上性感的小葱花，完成！

第四款：昂公鱼汤
推荐理由：昂公鱼（也叫黄颡鱼）肉质细嫩，刺少，DHA含量丰富，特别适合给孩子和孕妈妈吃。用它炖汤，味道鲜美，营养更集中。

准备食材：昂公鱼2-3条，豆腐或蘑菇，姜片，葱段，盐。

做法：
1. 昂公鱼清洗干净（买的时候让店家处理好）。
2. 和鲫鱼汤步骤类似，先把昂公鱼用油两面稍微煎一下。
3. 加入足量开水、姜片、葱段，大火煮开转中火炖15分钟。
4. 加入你喜欢的配菜，比如豆腐或者蘑菇，再炖10分钟。
5. 最后加盐调味即可，汤鲜肉嫩，超级好吃！

第五款：莲藕排骨汤
推荐理由：秋藕最养人！莲藕健脾开胃，养血补心，和排骨是绝配。炖好的莲藕粉糯糯的，汤里带着一丝清甜，是秋天绝对不能错过的味道。

准备食材：排骨1斤，粉藕1节（选粗短、颜色深的），生姜，葱花，盐。

做法：
1. 排骨先焯水备用。莲藕去皮，切滚刀块，可以稍微拍一下，更容易出味。
2. 焯好的排骨和莲藕块、姜片一起放入汤锅，加足量水。
3. 大火烧开转小火，慢炖1个半小时，直到莲藕变得粉糯。
4. 出锅前加盐，撒上葱花。喜欢花生的话，可以加一把一起炖，更香！

第六款：清炖鸽子汤
推荐理由：俗话说“一鸽胜九鸡”。鸽子汤滋阴补肾，补气血，特别适合体虚、容易疲劳、需要增强免疫力的人。清炖的做法最大程度保留了原汁原味。

准备食材：鸽子1只，红枣几颗，枸杞1小把，姜片，盐。

做法：
1. 处理鸽子：鸽子清洗干净（可以整只也可以斩块），冷水下锅焯水，捞出。
2. 将鸽子、姜片、红枣一同放入炖盅或者汤锅，加满水。
3. 如果用炖盅隔水慢炖2小时以上味道最佳。
4. 在出锅前10分钟加入枸杞和适量的盐。

小贴士：鸽子汤本身就很鲜除了盐和姜其他调料都不用放喝的就是那个原汁原味的鲜美。

硬菜推荐

干炸小河虾
需要的食材：新鲜的小河虾400克花椒面半勺白胡椒粉半勺盐小半勺面粉适量炸油

做法：
1. 刚买回来的小河虾挑干净。
2. 加入清水里反复换水洗净。
3. 用笊篱把河虾捞出来控去水入盆加入花椒面、胡椒粉、盐拌匀。
4. 分次加入面粉用筷子搅拌。
5. 拌到每个小河虾都沾上一薄层面粉即可。
6. 炒锅里加植物油烧热油温的程度是扔里一个河虾能慢悠悠浮起来。河虾量大需要分次炸。河虾下入一小部分入锅先不要搅动定型微黄后捞出。
7. 油温再上来后复炸小河虾用笊篱一敲咔咔响捞出控油装盘。

炒肥肠
需要的食材：400克熟肥肠麻椒彩椒葱姜蒜植物油料酒酱油盐干辣椒段

做法：
1. 把食材都准备好麻椒也可以用尖椒代替。
2. 把肥肠用热水再清洗干净滚刀切块。麻椒和彩椒洗净去蒂去籽后切块。
3. 炒锅里加植物油放葱姜、干辣椒段炒香。
4. 倒入肥肠大火煸炒去水汽肥肠变得油润。
5. 加入米醋、蚝油、白糖少许、盐、生抽酱油煸炒炒匀。
6. 倒入麻椒、彩椒块炒至断生后加蒜末和味精提味炒匀出锅。

清蒸皮皮虾
需要的食材：鲜皮皮虾2斤

做法：
1. 把皮皮虾冲洗干净。
2. 煮锅里加够水滴入几滴料酒去腥。
3. 大火烧开后上屉铺上皮皮虾。
4. 盖上盖子蒸12分钟。调个蘸汁：去皮姜末+米醋搅匀即可。

白菜粉丝汆丸子
需要的食材：2肥8瘦猪肉馅500克鸡蛋2个大白菜叶多部分半小盆粉丝1小把

做法：
1. 食材备齐粉丝加凉水浸泡。再泡半碗葱姜水。
2. 白菜切丝后加水浸泡洗净。
3. 肉馅入盆加入适量葱姜水、花雕酒、白胡椒粉、盐、味精再打入2个鸡蛋。
4. 用筷子顺着一个方向搅上劲细腻起黏再淋入一些香油搅匀。

希望这些美味的菜肴能让您的中秋家宴更加丰富多彩！祝您和家人度过一个愉快的中秋节！

萝卜排骨汤是一道营养丰富、适合秋冬暖身的家常汤品，掌握选材、预处理和炖煮技巧可提升风味，且需注意部分人群食用禁忌。

🧩 选材与预处理技巧
食材    挑选要点    预处理关键步骤
排骨    选肋排，肥瘦相间，剁成4厘米小段    清水浸泡半小时去血水，焯水后用温水冲洗
白萝卜    表皮光滑无裂纹，尾巴细长（防空心）    去皮切块（滚刀块），盐水泡10分钟去苦涩
青萝卜    个头匀称，轻掐留指印（判断鲜嫩）    同上

🍲 炖煮与调味要点
下料顺序：先炖排骨半小时，再放萝卜；若需汤清，可将萝卜单独煮半熟后加入。
调味克制：仅需姜片、葱段，起锅前撒白胡椒粉提鲜；汤放凉后撇去表面油膜可去油腻。

🥗 营养价值与食用禁忌
核心营养：提供蛋白质（排骨）、维生素C、膳食纤维（萝卜），促进消化、增强免疫力。
禁忌人群：痛风患者需控制（萝卜嘌呤较高），脾胃虚寒者避免过量，消化功能弱者适量食用。

✅ 小贴士
隔夜汤更入味，可加粉丝煮成汤粉，或拆肉炒饭、萝卜拌馅，减少浪费