[美食做法]今日中秋节，中秋家宴5道福气菜端上桌，寓意顺顺利利，阖家团圆[30P] [复制链接]

今日中秋节，中秋家宴5道福气菜端上桌，寓意顺顺利利，阖家团圆

1.芋仔烧鸡肉

2.虎皮鹌鹑蛋

3.口蘑芦笋炒虾仁

4.盐焗鸡翅

5.白灼菜心

今日中秋节，精选4道硬菜端上桌，简单好做，好吃又吉祥

1.爆炒油蛤

2.芋仔烧牛肉

3.葱香虾球

4.韭菜花炒牛肉

芋仔烧鸡肉是一道鲜香软糯的家常菜，以鸡肉和芋头为主料，通过腌制、煸炒、炖煮等步骤制作，核心在于鸡肉去腥入味和芋头软糯口感的平衡。

📌 背景与特点
芋仔烧鸡肉是川渝地区经典家常菜，又称“芋儿烧鸡”，特点是鸡肉香辣嫩滑、芋头软糯入味，汤汁浓郁下饭。其营养价值丰富，鸡肉提供优质蛋白，芋头富含淀粉和膳食纤维，适合老幼食用。

🧩 关键制作步骤
步骤    核心操作    目的
食材预处理    鸡肉泡水去血水，芋头盐水浸泡去黏液    去除腥味，避免汤汁黏稠
腌制    鸡肉加姜丝葱汁、盐、生抽、料酒腌30分钟    提前入味，提升嫩滑度

煸炒调料    热油炒香姜葱蒜、泡辣椒、豆瓣酱、花椒等，再下鸡肉炒干水汽    激发香味，去除鸡肉多余水分
炖煮    加热水没过鸡肉，小火慢炖30分钟，再加入芋头炖15分钟    确保鸡肉软烂，芋头吸收汤汁
调味点睛    起锅前加青红椒、鸡精，焖煮2分钟    增加鲜辣口感，提亮色泽

✅ 小贴士与注意事项
选料：鸡肉优先用土鸡或公鸡，芋头选择小个头（芋仔），口感更软糯。
火候：煸炒调料时用中火避免焦糊，炖煮时转小火慢炖，确保入味。
时间控制：老鸡需延长炖煮时间，芋头不宜过早加入，以免煮烂

中秋佳节，家宴福气菜

今天是2025年10月6日，农历乙巳蛇年八月十五，正是中秋佳节。中秋节不仅是一个团圆的节日，也是一个充满美食的节日。民间有“中秋吃5宝，福气家中坐”的说法，寓意着通过品尝这些美食，能够带来吉祥和幸福。下面为大家推荐两组中秋家宴的福气菜，希望大家在享受美食的同时，也能收获满满的福气。

第一组：芋仔烧鸡肉、虎皮鹌鹑蛋、口蘑芦笋炒虾仁、盐焗鸡翅、白灼菜心

1. 芋仔烧鸡肉
   - 食材：鸡肉、芋头、姜片、蒜末、生抽、料酒、盐
   - 做法：
     1. 鸡肉切块，用生抽和料酒腌制15分钟。
     2. 芋头去皮切块。
     3. 锅中热油，放入姜片和蒜末炒香。
     4. 加入鸡肉块翻炒至变色，再加入芋头块继续翻炒。
     5. 加水没过食材，加盐调味，炖煮至鸡肉和芋头熟透即可。

2. 虎皮鹌鹑蛋
   - 食材：鹌鹑蛋、生抽、老抽、糖、盐
   - 做法：
     1. 鹌鹑蛋煮熟后去壳。
     2. 锅中热油，放入鹌鹑蛋炸至表面金黄。
     3. 加入生抽、老抽、糖和盐，加水没过鹌鹑蛋。
     4. 小火炖煮至汤汁浓稠即可。

3. 口蘑芦笋炒虾仁
   - 食材：虾仁、口蘑、芦笋、蒜末、生抽、盐
   - 做法：
     1. 虾仁洗净，用生抽和盐腌制15分钟。
     2. 口蘑切片，芦笋去根切段。
     3. 锅中热油，放入蒜末炒香。
     4. 加入虾仁翻炒至变色，再加入口蘑和芦笋继续翻炒。
     5. 加盐调味即可。

4. 盐焗鸡翅
   - 食材：鸡翅、盐、黑胡椒、料酒
   - 做法：
     1. 鸡翅洗净，用盐、黑胡椒和料酒腌制30分钟。
     2. 预热烤箱至200℃，将鸡翅放在烤盘上。
     3. 烤约25分钟至鸡翅表面金黄酥脆即可。

5. 白灼菜心
   - 食材：菜心、蒜末、生抽、盐
   - 做法：
     1. 菜心洗净。
     2. 锅中烧水，水开后加入菜心焯水1分钟。
     3. 捞出菜心沥干水分，摆盘。
     4. 锅中热油，放入蒜末炒香，加生抽和盐调味。
     5. 将调味汁淋在菜心上即可。

第二组：爆炒油蛤、芋仔烧牛肉、葱香虾球、韭菜花炒牛肉

1. 爆炒油蛤
   - 食材：油蛤、蒜末、姜末、青红椒、料酒、盐
   - 做法：
     1. 油蛤洗净，用盐水浸泡吐沙。
     2. 锅中热油，放入蒜末和姜末炒香。
     3. 加入油蛤翻炒，加料酒去腥。
     4. 加入青红椒继续翻炒，加盐调味即可。

2. 芋仔烧牛肉
   - 食材：牛肉、芋头、姜片、蒜末、生抽、料酒、盐
   - 做法：
     1. 牛肉切块，用生抽和料酒腌制15分钟。
     2. 芋头去皮切块。
     3. 锅中热油，放入姜片和蒜末炒香。
     4. 加入牛肉块翻炒至变色，再加入芋头块继续翻炒。
     5. 加水没过食材，加盐调味，炖煮至牛肉和芋头熟透即可。

3. 葱香虾球
   - 食材：虾仁、葱段、生抽、料酒、盐
   - 做法：
     1. 虾仁洗净，用生抽和料酒腌制15分钟。
     2. 锅中热油，放入葱段炒香。
     3. 加入虾仁翻炒至变色。
     4. 加盐调味即可。

4. 韭菜花炒牛肉
   - 食材：牛肉、韭菜花、蒜末、生抽、料酒、盐
   - 做法：
     1. 牛肉切丝，用生抽和料酒腌制15分钟。
     2. 韭菜花洗净切段。
     3. 锅中热油，放入蒜末炒香。
     4. 加入牛肉丝翻炒至变色，再加入韭菜花继续翻炒。
     5. 加盐调味即可。

结语

中秋佳节，家人团聚，品尝这些美味佳肴，不仅能增进亲情，还能带来吉祥和幸福。希望大家在享受美食的同时，也能度过一个平安顺遂的中秋佳节。祝大家中秋快乐，阖家幸福！