[美食做法]秋天，吃芋头山药不如多吃它，护肝明目，养血健脾胃，煮汤特鲜[31P] [复制链接]

秋天，吃芋头山药不如多吃它，护肝明目，养血健脾胃，煮汤特鲜

1.木耳芹菜炒肉丝

2.口蘑‍芦笋炒虾仁

3.芹菜炒肉丝

4.白萝卜肉丸子

5.蒜香脆皮豆腐

有老人孩子的看看，一周菜谱，吃饭香，营养好消化

有老人孩子的看看，一周菜谱，吃饭香，营养好消化。、
上了年纪的朋友跟小孩子的肠胃都是比较脆弱的，所以饮食要注意多吃好消化跟容易吸收的。下面就分享了几道菜谱，味道香，健脾又养胃，平时可以多做来吃。
1.山药肉丸汤
材料：适量猪肉末，适量玉米淀粉，适量酱油，葱姜末，一根山药，适量盐，适量葱花。

2.肉末嫩豆腐
材料：2个鸡蛋，适量猪肉末，一块豆腐，酱油，蚝油，盐，玉米淀粉，食用油，盐，半碗清水。

3.西葫芦炒肉丝
材料：2根西葫芦，适量盐，生姜，葱蒜，花椒粉，葱蒜，生抽，蚝油，鸡精。

4.素炒番薯叶
材料：一把红薯叶，适量盐，适量鸡精，

5.适量胡萝卜
材料：适量胡萝卜，葱蒜，一勺猪油，一勺盐，鸡精。

6.南瓜蒸鸡腿
材料：适量鸡腿肉，葱段，葱姜，蚝油，玉米淀粉，食用油，适量葱花。

7.杏鲍菇炒肉丝
材料：适量杏鲍菇，适量瘦肉，适量彩椒，大蒜末，一勺生抽，一勺蚝油，适量盐，鸡精。

木耳芹菜炒肉丝的家常做法可概括为「食材预处理→肉丝腌制→快炒调味」，核心技巧是肉丝腌制锁嫩、大火快炒保持脆感。

📌 食材准备与预处理
食材    处理方式    关键点
瘦肉    切细丝，用盐、生抽、胡椒粉+淀粉腌制10分钟（可选加食用油锁水）    里脊或通脊肉更佳，腌制可避免肉丝柴硬
芹菜    去叶留茎，切3-4厘米段，焯水1分钟后沥干（或直接生炒）    香芹口感更脆，焯水可去除草酸
木耳    提前泡发，切丝，焯水1分钟（或直接生炒，需大火防炸锅）    温水泡发更快，切丝易入味
调味料    基础：盐、生抽、葱姜蒜；进阶：十三香、蚝油、剁椒（按口味添加）    提前调碗汁可缩短炒制时间

👨🍳 分步烹饪流程
肉丝腌制：肉丝加料酒、盐、生抽、淀粉抓匀，加一勺油拌匀，静置10分钟。
食材预处理：芹菜、木耳焯水沥干；调碗汁（生抽+蚝油+淀粉+清水）。
炒制：
热锅冷油，下肉丝炒至变色盛出；
爆香葱姜蒜，放木耳、芹菜大火翻炒1分钟；
倒入肉丝和碗汁，加十三香/剁椒，翻炒均匀即可。

✅ 关键技巧与注意事项
肉丝嫩滑：腌制时加淀粉和食用油，或焯水后炒制；
芹菜脆爽：焯水时间不超过1分钟，生炒需大火快炒；
木耳防炸：提前焯水可减少水分，炒制时保持大火勤翻

秋天的饮食建议与一周菜谱

秋天是一个丰收的季节，各种应季食材纷纷上市。对于上了年纪的朋友和小孩子来说，他们的肠胃比较脆弱，因此在饮食上需要特别注意，选择那些好消化、容易吸收的食物。下面我将结合你提供的信息，为你推荐一些适合秋天食用的菜品，并提供一周的菜谱建议。

秋天推荐食材

1. 菠菜：菠菜叶片肥厚，根茎饱满，简单一煮就鲜得让人咂舌。它不仅护肝明目，还能养血健脾胃。猪肝菠菜汤是秋天必做的汤品之一。
2. 山药：山药富含膳食纤维和维生素C，可以改善肝脏的解毒功能，促进血液循环，减轻肝脏负担。山药肉丸汤是一个不错的选择。
3. 苦瓜：苦瓜具有清热解毒、降脂降糖的功效，含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2等多种营养物质。
4. 油麦菜：油麦菜性凉，具有养肝护心、助眠排毒的功效。蒜蓉粉丝蒸油麦菜是一个简单又美味的做法。
5. 树仔菜：树仔菜富含维生素B2、维生素C、胡萝卜素及粗蛋白等多种营养元素，嫩梢细嫩多汁、肉质脆、无渣滓，自带独特的清香。

一周菜谱建议

周一
- 早餐：山药肉丸汤
  - 材料：适量猪肉末，适量玉米淀粉，适量酱油，葱姜末，一根山药，适量盐，适量葱花。
- 午餐：蒜香脆皮豆腐
  - 材料：适量豆腐，适量蒜末，适量食用油，适量盐。
- 晚餐：西葫芦炒肉丝
  - 材料：2根西葫芦，适量盐，生姜，葱蒜，花椒粉，葱蒜，生抽，蚝油，鸡精。

周二
- 早餐：肉末嫩豆腐
  - 材料：2个鸡蛋，适量猪肉末，一块豆腐，酱油，蚝油，盐，玉米淀粉，食用油，盐，半碗清水。
- 午餐：素炒番薯叶
  - 材料：一把红薯叶，适量盐，适量鸡精。
- 晚餐：南瓜蒸鸡腿
  - 材料：适量鸡腿肉，葱段，葱姜，蚝油，玉米淀粉，食用油，适量葱花。

周三
- 早餐：猪肝菠菜汤
  - 材料：新鲜猪肝一块、嫩菠菜一把、枸杞、面粉、料酒、生姜、大葱、胡椒粉、盐、香油、鸡精。
- 午餐：杏鲍菇炒肉丝
  - 材料：适量杏鲍菇，适量瘦肉，适量彩椒，大蒜末，一勺生抽，一勺蚝油，适量盐，鸡精。
- 晚餐：五花肉炒树仔菜
  - 材料：树仔菜、五花肉、大蒜。

周四
- 早餐：木耳芹菜炒肉丝
  - 材料：适量木耳，适量芹菜，适量瘦肉，适量生抽，适量蚝油，适量盐。
- 午餐：白萝卜肉丸子
  - 材料：适量白萝卜，适量猪肉末，适量玉米淀粉，适量盐。
- 晚餐：口蘑芦笋炒虾仁
  - 材料：适量口蘑，适量芦笋，适量虾仁，适量生抽，适量蚝油，适量盐。

周五
- 早餐：山药肉丸汤
  - 材料：适量猪肉末，适量玉米淀粉，适量酱油，葱姜末，一根山药，适量盐，适量葱花。
- 午餐：蒜香脆皮豆腐
  - 材料：适量豆腐，适量蒜末，适量食用油，适量盐。
- 晚餐：西葫芦炒肉丝
  - 材料：2根西葫芦，适量盐，生姜，葱蒜，花椒粉，葱蒜，生抽，蚝油，鸡精。

周六
- 早餐：肉末嫩豆腐
  - 材料：2个鸡蛋，适量猪肉末，一块豆腐，酱油，蚝油，盐，玉米淀粉，食用油，盐，半碗清水。
- 午餐：素炒番薯叶
  - 材料：一把红薯叶，适量盐，适量鸡精。
- 晚餐：南瓜蒸鸡腿
  - 材料：适量鸡腿肉，葱段，葱姜，蚝油，玉米淀粉，食用油，适量葱花。

周日
- 早餐：猪肝菠菜汤
  - 材料：新鲜猪肝一块、嫩菠菜一把、枸杞、面粉、料酒、生姜、大葱、胡椒粉、盐、香油、鸡精。
- 午餐：杏鲍菇炒肉丝
  - 材料：适量杏鲍菇，适量瘦肉，适量彩椒，大蒜末，一勺生抽，一勺蚝油，适量盐，鸡精。
- 晚餐：五花肉炒树仔菜
  - 材料：树仔菜、五花肉、大蒜。

这些菜品不仅美味可口，而且营养丰富、容易消化。希望这些建议能帮助你和家人在秋天享受健康美味的饮食。