快到中秋了，分享8道硬菜，做法简单，提高档次，味道也不错
中秋节是中国的传统节日，家人团聚、共赏明月是必不可少的活动。为了让大家的家宴更加丰盛，这里分享8道硬菜的做法，简单易学，味道绝佳，提升餐桌档次。
1. 时蔬腰果炒虾仁
材料：适量胡萝卜、玉米粒、虾仁、豌豆、生腰果仁；少许盐、蚝油、食用油。
做法：
1. 所有时蔬洗净切丁备用。
2. 虾仁洗净，用少许盐和蚝油腌制10分钟。
3. 锅中加油烧热，放入腰果仁炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，加入所有时蔬翻炒至断生。
5. 加入虾仁继续翻炒，最后加入炸好的腰果仁，调味后出锅。
2. 清蒸鲈鱼
材料：一条鲈鱼、葱姜、料酒、小米辣、葱丝、热油、适量蒸鱼豉油。
做法：
1. 鲈鱼洗净，两面划几刀，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 鱼身上铺上葱姜丝，放入蒸锅中大火蒸10分钟。
3. 取出鱼，倒掉盘中的水，淋上蒸鱼豉油。
4. 撒上葱丝和小米辣，浇上热油即可。
3. 黄豆焖猪蹄
材料：适量猪蹄、黄豆酱、酱油、蚝油、老抽、冰糖、桂皮、八角、啤酒、黄豆。
做法：
1. 猪蹄洗净切块，焯水去腥。
2. 黄豆提前泡发。
3. 锅中加油烧热，放入冰糖炒至溶化呈红色。
4. 加入猪蹄翻炒至上色，加入黄豆酱、酱油、蚝油、老抽继续翻炒。
5. 加入啤酒和水没过猪蹄，放入黄豆、桂皮和八角。
6. 大火烧开后转小火慢炖至猪蹄软烂即可。
4. 猪肚莲子汤
材料：适量猪肚、胡椒粉、莲子、枸杞。
做法：
1. 猪肚洗净，焯水去腥。
2. 莲子提前泡发。
3. 将猪肚、莲子和枸杞放入砂锅中，加入足够的水。
4. 大火烧开后转小火慢炖2小时，加胡椒粉调味即可。
5. 酱烧鸭
材料：半只鸭、2块腐乳、1勺冰糖、1勺生抽、1勺蚝油、1勺柱候酱、1勺叉烧酱、姜蒜、香菇、八角、香叶、一罐啤酒。
做法：
1. 鸭肉洗净切块，焯水去腥。
2. 锅中加油烧热，放入姜蒜爆香。
3. 加入鸭肉翻炒至表面微黄。
4. 加入腐乳、冰糖、生抽、蚝油、柱候酱和叉烧酱继续翻炒。
5. 加入啤酒和水没过鸭肉，放入香菇、八角和香叶。
6. 大火烧开后转小火慢炖至鸭肉软烂即可。
6. 腐竹鸡肉煲
材料：适量生姜丝、鸡肉、白糖、胡椒粉、玉米淀粉、2勺料酒、3勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、腐竹、香菇、葱花。
做法：
1. 鸡肉洗净切块，用料酒、生抽和玉米淀粉腌制10分钟。
2. 腐竹提前泡发。
3. 锅中加油烧热，放入生姜丝爆香。
4. 加入鸡肉翻炒至变色。
5. 加入腐竹和香菇继续翻炒。
6. 加入生抽、老抽和蚝油调味，加水没过食材。
7. 大火烧开后转小火慢炖至鸡肉熟透，撒上葱花即可。
7. 豆腐酿肉
材料：一块豆腐、适量猪肉末、香菇丁、葱花、一个鸡蛋清、适量盐、白糖、生抽、玉米淀粉。
做法：
1. 豆腐洗净切块，中间挖一个小洞。
2. 猪肉末加入香菇丁、葱花、鸡蛋清和调料搅拌均匀。
3. 将肉馅填入豆腐洞中。
4. 锅中加油烧热，放入豆腐煎至两面金黄。
5. 加入适量水和调料煮沸，转小火慢炖至豆腐入味即可。
8. 素炒空心菜
材料：一把空心菜、适量大蒜末、适量盐。
做法：
1. 空心菜洗净切段。
2. 锅中加油烧热，放入大蒜末爆香。
3. 加入空心菜快速翻炒至断生。
4. 加盐调味后出锅即可。
这些菜肴不仅美味可口，而且制作简单，非常适合家庭聚会。希望大家在中秋佳节能够享受到美食的乐趣！
