[美食做法]秋分节气，有钱没钱，吃1谷，咬2薯，尝3白，顺时而食，安稳一秋[30P] [复制链接]

秋分节气，有钱没钱，吃1谷，咬2薯，尝3白，顺时而食，安稳一秋


1.鸡蛋玉米羹

2.山药牛肉汤

3.烤红薯

4.杏鲍菇炒虾仁

5.蛏子豆腐汤

6.清蒸芋仔

秋天，这菜要使劲吃！一清肝明目、二润秋燥、三安神助眠，别错过

1.口蘑‍➕青椒➕瘦肉

2.虾仁➕茭白➕胡萝卜

3.苋菜➕皮蛋

4.蒜香红薯叶

鸡蛋玉米羹的多种家常做法
鸡蛋玉米羹是一道营养丰富、口感顺滑的家常汤羹，不同做法在食材搭配和烹饪步骤上略有差异，以下是几种常见的制作方式：

基础家常版（鲜香浓郁）
食材准备：玉米1根（约100克）、鸡蛋1-2个、水淀粉、鸡精、盐适量。
制作步骤：
玉米洗净后用擦子擦碎，或用刀刮出玉米粒备用；鸡蛋打散成蛋液。
锅中加水煮沸，放入玉米碎，开锅后撇去浮沫，小火煮5分钟。
加入鸡精调味，倒入水淀粉勾薄芡，边倒边搅拌至汤汁浓稠。
最后淋入鸡蛋液，形成蛋花后关火，加盐调味即可。
进阶版（加肉/蘑菇提鲜）
食材升级：新鲜玉米100克、鸡蛋4个、蘑菇20克、猪肉30克、生粉、盐、油适量。
特色步骤：
玉米切碎，蘑菇泡发后切碎，猪肉剁成肉末。
水烧开后先煮猪肉末和蘑菇2分钟，再加入玉米碎。
生粉用清水调匀后倒入锅中勾芡，最后淋入蛋液，加少许油和盐调味。
清甜版（玉米芯熬汤增香）
关键技巧：
玉米剥粒后保留玉米芯，先煮玉米芯15分钟，捞出后再放入玉米粒煮5分钟，提升汤羹的玉米清香。
调味时可加少许白糖和花生油，突出玉米的自然甜味。
制作要点与小贴士
食材选择：优先选用新鲜采摘的嫩玉米，口感更甜，避免煮制过久导致玉米味流失。
勾芡技巧：水淀粉需提前调好，倒入时保持搅拌，防止结块；蛋液应沿锅边淋入并快速搅拌，形成均匀蛋花。
口感优化：若喜欢细腻口感，可将玉米碎过滤取汁后再煮；若追求浓稠度，可适当增加水淀粉用量。
营养与搭配建议
鸡蛋玉米羹富含蛋白质、膳食纤维和维生素，适合早餐或晚餐搭配主食食用。若偏好清淡口味，可减少肉类和油脂，直接用玉米和鸡蛋煮制，突出原汁原味

秋天是一个适合进补的季节，合理的饮食搭配不仅能清肝明目、润秋燥，还能安神助眠。根据你提供的食材和菜品，我为你整理了一份详细的秋季食谱，这些菜品不仅美味，还具有丰富的营养价值，非常适合在秋天食用。

1. 鸡蛋玉米羹
食材：鸡蛋、玉米粒、水、盐、鸡精、葱花
做法：
1. 将玉米粒洗净，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加水煮沸，加入玉米粒煮10分钟。
3. 慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌。
4. 加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

功效：玉米富含膳食纤维，有助于消化；鸡蛋提供优质蛋白质，有助于增强体质。

2. 山药牛肉汤
食材：山药、牛肉、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
1. 牛肉切块，冷水入锅，加入料酒煮沸去血沫。
2. 山药去皮切块备用。
3. 将牛肉块和姜片、葱段放入砂锅中，加水煮沸后转小火炖煮40分钟。
4. 加入山药继续炖煮20分钟，最后加盐调味即可。

功效：山药有助于调节血糖，牛肉提供优质蛋白质和铁元素，有助于补血强身。

3. 烤红薯
食材：红薯
做法：
1. 红薯洗净，用厨房纸擦干表面水分。
2. 用叉子在红薯表面扎几个小孔，便于烤制时透气。
3. 烤箱预热至200℃，将红薯放入烤箱中层，烤约45-60分钟至熟透。

功效：红薯富含膳食纤维和维生素A，有助于润肠通便和保护视力。

4. 杏鲍菇炒虾仁
食材：杏鲍菇、虾仁、蒜末、生抽、盐、油
做法：
1. 杏鲍菇切片，虾仁洗净备用。
2. 锅中加油烧热，放入蒜末爆香。
3. 加入杏鲍菇翻炒至软，再加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入生抽和盐调味，翻炒均匀即可。

功效：杏鲍菇富含蛋白质和多种维生素，虾仁富含优质蛋白质和矿物质，有助于增强免疫力。

5. 蛏子豆腐汤
食材：蛏子、豆腐、姜片、葱花、盐、鸡精
做法：
1. 蛏子洗净，豆腐切块备用。
2. 锅中加水煮沸，加入姜片和蛏子煮至开口。
3. 加入豆腐块继续煮5分钟。
4. 加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

功效：蛏子富含蛋白质和微量元素，豆腐提供优质植物蛋白，有助于清热解毒。

6. 清蒸芋仔
食材：芋仔、盐、葱花、生抽
做法：
1. 芋仔洗净去皮，切块备用。
2. 将芋仔块放入蒸盘中，撒上适量的盐。
3. 蒸锅加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中蒸约20分钟至熟透。
4. 出锅后淋上生抽，撒上葱花即可。

功效：芋仔富含膳食纤维和多种维生素，有助于润肠通便和增强免疫力。

秋季推荐菜品

1. 口蘑‍➕青椒➕瘦肉
食材：口蘑、青椒、瘦肉、蒜末、生抽、盐、油
做法：
1. 口蘑切片，青椒切丝，瘦肉切片备用。
2. 锅中加油烧热，放入蒜末爆香。
3. 加入瘦肉片翻炒至变色，再加入口蘑和青椒翻炒均匀。
4. 加入生抽和盐调味，翻炒均匀即可。

功效：口蘑富含多种维生素和矿物质，青椒富含维生素C，瘦肉提供优质蛋白质，有助于增强体质。

2. 虾仁➕茭白➕胡萝卜
食材：虾仁、茭白、胡萝卜、蒜末、生抽、盐、油
做法：
1. 虾仁洗净，茭白切片，胡萝卜切丝备用。
2. 锅中加油烧热，放入蒜末爆香。
3. 加入虾仁翻炒至变色，再加入茭白和胡萝卜翻炒均匀。
4. 加入生抽和盐调味，翻炒均匀即可。

功效：虾仁富含优质蛋白质和矿物质，茭白富含膳食纤维和维生素C，胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于增强免疫力和保护视力。

3. 苋菜➕皮蛋
食材：苋菜、皮蛋、蒜末、生抽、盐、油
做法：
1. 苋菜洗净切段，皮蛋切丁备用。
2. 锅中加油烧热，放入蒜末爆香。
3. 加入苋菜翻炒至软，再加入皮蛋丁翻炒均匀。
4. 加入生抽和盐调味，翻炒均匀即可。

功效：苋菜富含多种维生素和矿物质，皮蛋富含优质蛋白质和微量元素，有助于清热解毒和增强体质。

4. 蒜香红薯叶
食材：红薯叶、蒜末、生抽、盐、油
做法：
1. 红薯叶洗净切段备用。
2. 锅中加油烧热，放入蒜末爆香。
3. 加入红薯叶翻炒至软。
4. 加入生抽和盐调味，翻炒均匀即可。

功效：红薯叶富含膳食纤维和多种维生素，有助于润肠通便和增强免疫力。

这些菜品不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。在秋天食用这些菜品，可以有效清肝明目、润秋燥、安神助眠。希望你能在秋天享受这些美食的同时，也能收获健康。