您提到的这些菜肴和汤品都非常适合秋季食用，不仅能够补充津液，还能起到抗菌、消炎、暖胃和强筋骨的作用。下面我将为您详细介绍这些菜肴的做法和营养价值。
入秋后推荐的菜肴
1. 虾皮炒山药
- 特点：山药的脆嫩与虾皮的鲜香相结合，味道鲜美。
- 营养：富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，有助于补充营养和增强体质。
- 做法：
1. 山药去皮切片，虾皮用水泡软，葱姜切末。
2. 锅中放油，加入葱姜爆香，放入山药片翻炒至变软。
3. 放入泡软的虾皮，继续翻炒均匀，加盐调味即可。
2. 清蒸芋仔
- 特点：芋仔蒸熟后口感软糯，营养丰富。
- 营养：富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，有助于提高免疫力和保护牙齿。
- 做法：
1. 芋仔去皮切块，放入蒸盘中。
2. 蒸锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸15-20分钟至芋仔熟透。
3. 出锅后撒上少许葱花和盐即可。
3. 萝卜肉丸子
- 特点：白萝卜的清脆与肉丸的鲜香相结合，汤汁浓郁。
- 营养：富含维生素C、维生素A、钾、膳食纤维等，有助于提高免疫力和促进消化。
- 做法：
1. 白萝卜去皮切块，猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、生抽、淀粉搅拌均匀。
2. 锅中加水烧开，放入白萝卜块煮沸后转小火炖煮10分钟。
3. 将肉末搓成小丸子，放入锅中煮至肉丸变色。
4. 加盐调味即可。
4. 莲藕排骨汤
- 特点：莲藕的清脆与排骨的鲜香相结合，汤汁浓郁。
- 营养：富含蛋白质、维生素C、钙、铁等矿物质，有助于补肾养血、滋阴润燥。
- 做法：
1. 排骨砍成小块，清水洗净后，冷水下锅，加姜片、料酒煮沸。
2. 捞出排骨，用清水冲洗，去掉血腥味。
3. 莲藕去皮切片备用。
4. 准备一个炖锅，倒入排骨、莲藕片，加清水没过食材，放两片姜，小葱，少许花椒和大料。
5. 大火煮沸后，转小火炖40分钟。
6. 炖好后，撒食盐、白胡椒调味，再放入葱花即可。
5. 虾皮时蔬饺子
- 特点：虾皮的鲜香与多种时蔬相结合，口感丰富。
- 营养：富含蛋白质、维生素C、维生素A、钙等矿物质，有助于提高免疫力和增强体质。
- 做法：
1. 虾皮用水泡软，胡萝卜、青菜等时蔬洗净切碎。
2. 将虾皮、时蔬、猪肉末混合，加入葱姜末、盐、生抽、香油搅拌均匀。
3. 饺子皮包入馅料，捏紧封口。
4. 锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起即可。
秋季推荐的生津汤
1. 桂圆百合银耳汤
- 特点：桂圆的甜香与百合银耳的清润相结合，口感丰富。
- 营养：富含维生素C、维生素B群、钾等矿物质，有助于滋补养颜和增强免疫力。
- 做法：
1. 银耳提前泡发，撕成小朵；桂圆去壳；百合洗净。
2. 锅中加入适量水，放入银耳煮沸后转小火煮20分钟。
3. 放入桂圆和百合，继续煮10分钟。
4. 加入适量冰糖，煮至冰糖完全溶解即可。
2. 板栗马蹄排骨汤
- 特点：板栗的香甜与马蹄的清脆相结合，汤汁浓郁。
- 营养：富含蛋白质、维生素C、钙等矿物质，有助于补肾养血和增强免疫力。
- 做法：
1. 排骨砍成小块，清水洗净后，冷水下锅，加姜片、料酒煮沸。
2. 捞出排骨，用清水冲洗，去掉血腥味。
3. 板栗去壳切块；马蹄去皮切块备用。
4. 准备一个炖锅，倒入排骨、板栗块、马蹄块，加清水没过食材，放两片姜。
5. 大火煮沸后，转小火炖40分钟。
6. 炖好后，撒食盐调味即可。
3. 佛手瓜玉米排骨汤
- 特点：佛手瓜的清甜与玉米的香甜相结合，汤汁浓郁。
- 营养：富含蛋白质、维生素C、钾等矿物质，有助于滋补养颜和增强免疫力。
- 做法：
1. 排骨砍成小块，清水洗净后，冷水下锅，加姜片、料酒煮沸。
2. 捞出排骨，用清水冲洗，去掉血腥味。
3. 佛手瓜去皮切块；玉米切段备用。
4. 准备一个炖锅，倒入排骨、佛手瓜块、玉米段，加清水没过食材，放两片姜。
5. 大火煮沸后，转小火炖40分钟。
6. 炖好后，撒食盐调味即可。
4. 板栗乌鸡汤
- 特点：板栗的香甜与乌鸡的鲜美相结合，汤汁浓郁。
- 营养：富含蛋白质、维生素C、钙等矿物质，有助于补肾养血和增强免疫力。
- 做法：
1. 乌鸡洗净切块；板栗去壳切块备用。
2. 锅中加水烧开，放入乌鸡块焯水1分钟，捞出过凉水沥干。
3. 准备一个炖锅，倒入乌鸡块、板栗块，加清水没过食材，放两片姜。
4. 大火煮沸后，转小火炖1小时。
5. 炖好后，撒食盐调味即可。
希望这些详细的菜谱能够帮助您在秋季享受美味的同时也能补充津液和增强体质。
