秋天，这个本应充满诗意与宁静的季节，却常常因肝火旺、秋燥等问题，给我们的身体带来不适。不过，大自然总是慷慨的，为我们准备了各种应对之策。今天，就为大家带来八道美味菜肴，让您在享受美食的同时，降肝火、润秋燥，轻松顺利地度过秋天。香煎马鲛鱼
准备食材：马鲛鱼片（去骨去刺的）大概300克 、生姜切点细丝（5克左右）、 盐一点点 生粉1勺 、食用油适量 生抽1勺
制作方法：
1.马鲛鱼片用厨房纸巾把表面的水分擦擦干。两面都稍微撒上一点点盐，然后把姜片均匀地铺在鱼片两面（特别是鱼皮那面）。就这样腌上20分钟左右，去腥味。腌好后，把姜片拿掉。
2. 在鱼片两面都薄薄地拍上一层生粉（淀粉），然后轻轻抖掉多余的粉。这一步能让煎出来的鱼外皮有点焦脆，里面的肉还保持鲜嫩多汁。
3.锅烧热，倒点油（比平时炒菜稍多点）。等油温上来，大概六成热（手放锅上方感觉有点热气，或者放根筷子周围有小泡泡），把鱼片轻轻放进去。先用中火煎，别急着翻动，等贴着锅底的那一面煎到金黄色，边缘有点焦脆了，再小心地翻个面。
4.翻面后，转成中小火继续煎，把另一面也煎熟、煎透。最后，开大火再快速煎个十几二十秒，让两面都更酥脆一点。出锅前，沿着锅边淋入1勺生抽，“滋啦”一声香味就出来了，快速晃动一下锅，让生抽均匀裹在鱼片上，就可以装盘啦！前后大概煎个10到13分钟，主要看鱼片的厚度。山药牛肉汤
食材：
铁棍山药、牛肉片、葱花
做法：
1.牛肉切薄片放水里泡一会儿放葱姜 盐抓匀，再放等量的红薯淀粉，加少许温水和肉一起搅拌抓匀，腌制 15 分钟
2.放山药翻炒一会儿，加适量水把山药煮熟
3.小火，下牛肉片，煮两三分钟，加少许盐撒葱花即可包菜火腿炒鸡蛋
食材：包菜、鸡蛋、火腿、蒜末、生抽、蚝油
做法：鸡蛋煎熟备用，火腿煎至微焦；另起锅，油热爆香蒜末，放入包菜炒熟；加入火腿、鸡蛋，加1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀出锅。
小贴士：包菜撕片后可提前冲洗沥水，避免炒时溅油；煎鸡蛋、火腿时，把控好火候，别煎糊 。香辣翅中
食材
鸡翅中10-12个、姜3片、小葱2根、花椒1小撮、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、食用油适量、线椒2-3根、辣椒面1-2勺、料酒1勺、清水少许
做法
1. 鸡翅中洗净，用刀从中间对半切开，既容易入味，煮的时候也能更快熟透。
2. 冷水下锅放鸡翅、姜片、葱结、花椒，大火煮开后撇掉浮沫，再煮5-8分钟，直到鸡翅能轻松戳透，捞出来用厨房纸把表面水分擦干，避免煎的时候溅油。
3. 煮好的鸡翅放碗里，加生抽、老抽、蚝油抓匀，腌10分钟让味道挂住。
4. 锅中倒油（比炒菜稍多），油热后放鸡翅，先让带皮的一面朝下煎，煎到金黄焦脆再翻面，把另一面也煎出焦边，这步是灵魂，香就香在这层焦皮上。
5. 把锅中多余的油倒掉，只留一点底油，放线椒粒和辣椒面快速翻炒出香味，注意别炒糊，不然会发苦。
6. 沿锅边淋一勺料酒，翻炒两下去腥增香，加2勺清水，大火炒30秒让汤汁裹住鸡翅，收浓后就能出锅，吃着一点不腻。荷兰豆炒鸡胸肉
准备食材:荷兰豆，鸡胸肉，蒜末。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入料酒、生抽、黑胡椒碎、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、荷兰豆撕掉老的经络，再清洗两遍清洗干净。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入鸡胸肉翻炒几下，炒至表面微焦，再倒入荷兰豆翻炒均匀。
4、然后加入蚝油和黑胡椒碎调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。红烧排骨
食材配料：排骨800克、冰糖20克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、葱段适量、姜片适量、八角1个
做法步骤：
1.排骨剁块，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用。
2.锅中放少许油，炒化冰糖，倒入排骨翻炒上色。
3.加入葱姜、料酒、生抽、老抽、八角，炒匀。
4.倒入热水没过排骨，小火炖40分钟。
5.待排骨酥烂，收汁浓稠即可出锅。菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜 1 把、鸡蛋 2 个、盐 适量、食用油适量
做法：
1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 锅中烧开水，放入菠菜段焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。
4. 锅中再倒入少许食用油，油热后放入菠菜段翻炒几下。
5. 加入炒好的鸡蛋，再加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。柚子鸡
食材：柚子 1 个、鸡 1 只（约 500 克）、姜 2 片、葱 2 根、盐 适量、料酒 1 勺
做法：
1. 鸡处理干净，柚子去皮取肉。姜切丝，葱切段。
2. 将柚子肉放入鸡肚子里，用牙签封口。
3. 把鸡放入锅中，加入适量清水，放入姜丝、葱段、1 勺料酒。
4. 大火煮开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至鸡肉熟烂。
5. 最后加入适量盐调味即可。
藠头炒蛋
食材：
藠头、鸡蛋、蒜末、辣椒、盐
做法：WEiBo.cOM/ttarticle/p/show?id=2309405202397936091335
1、油热后倒入蛋液，划散后盛出备用。
2、蒜末和辣椒爆香，加入藠头炒软。
3、放入适量盐调味，倒入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可出锅。麻辣鱼片
食材：鱼片、葱、姜、葱段、蒜末、花椒、干辣椒、生抽（1 勺 + 1 勺）、料酒 1 勺、淀粉、黑胡椒粉少许、糖少许、食用油
做法：WEiBo.cOM/ttarticle/p/show?id=2309405202397764386876
鱼片洗净，加葱姜、1 勺生抽、1 勺料酒、淀粉、少许黑胡椒粉抓匀，腌制 20 分钟；
油热后放鱼片，炸至金黄捞出；
锅中留底油，放蒜末、花椒、干辣椒炒香（小火，别炒糊），倒鱼片；
加 1 勺生抽、少许糖，放葱段翻炒均匀即可。清炖牛肋条
【食材】
牛肋条、白萝卜、香叶、八角、姜片、葱段、洋葱
【做法】
1 牛肋条冷水下锅，加葱、姜、料酒去腥。大火滚开2-3分钟，捞出来温水洗干净备用（过程记得撇去浮沫）。
2 另起一锅热水，加入牛肋条、香叶3片、八角2个、姜片3片、葱段4个、洋葱半个。大火滚开转小火炖1.5小时。
3 出锅前30分钟加白萝卜和盐、胡椒粉调味。芹菜炒豆干
材料：芹菜：200克、豆干：150克、大蒜：3瓣、干辣椒：3-4个、食用油：适量、酱油：1大勺、盐：适量、糖：1小勺、白胡椒粉：适量
步骤：WEiBo.cOM/ttarticle/p/show?id=2309405202397227516189
1. 准备食材： 芹菜洗净后切成段；豆干切片，蒜切末，干辣椒剪成段备用。
2. 焯水： 锅中加水，水开后放入芹菜段焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 煎豆干： 热锅冷油，放入豆干片，小火煎至两面微黄，捞出备用。
4. 炒香配料： 锅中再加少许油，加入蒜末和干辣椒段，炒香。
5. 加入芹菜： 将焯过水的芹菜段加入锅中，快速翻炒2-3分钟，确保芹菜的嫩脆口感。
6. 调味： 加入酱油、盐、糖，翻炒均匀，使芹菜入味。
7. 加入豆干： 最后将煎好的豆干加入锅中，翻炒均匀，撒上白胡椒粉，调味完成。小酥肉
食材：
里脊肉
做法：WEiBo.cOM/ttarticle/p/show?id=2309405202396774531405
1、里脊肉切条，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉和花椒粒抓匀腌制20分钟。
2、鸡蛋、面粉、淀粉、适量清水和盐调成面糊，倒入肉中搅拌均匀。
3、油热后放入肉条炸至定型变色捞出，再复炸至金黄色即可。凉拌韭菜
食材：韭菜、蒜末、白芝麻、辣椒粉、小米椒
做法：
1. 韭菜洗净，水开后先烫根部30秒，再整根烫30秒，捞出卷成小卷装盘。
2. 碗里放蒜末、白芝麻、辣椒粉、小米椒，淋上热油激出香味，加2勺生抽、1勺蚝油、半勺醋、少许白糖搅匀。
3. 把酱汁淋在韭菜上，撒点香菜，香味更足！玉米排骨汤
食材准备：玉米 1 根、排骨 400 克、胡萝卜 1 根、姜片 3 片、葱段适量、盐适量。
做法步骤：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。
3. 将排骨、玉米、胡萝卜放入汤锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。
4. 最后加入适量盐调味即可。清炒丝瓜
食材准备：丝瓜 2 根、蒜 2 瓣、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
1. 丝瓜去皮，切成滚刀块；蒜切末。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
3. 加入丝瓜块翻炒均匀，炒至丝瓜变软。
4. 加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。
