啤酒鸭的简介与做法
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，深受广大食客的喜爱。据传起源于清代，其主料为鸭子和啤酒，通过将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭的家常做法
做法一：
把鸭子用水煮一下。
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开。
将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜（现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。
换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮。
偁法二：
把鸭剁块，记得要保留完整的头、翅、腿和爪，以便装盘时拼造型。
先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。
上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干。这时可以根据自己的口味加盐或糖。
水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
做法三：
去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。
准备生姜一块、茴香、桂皮少些、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
开油锅，将油熟至70度时将准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多）、盐（根据自己平时的盐淡来放），倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开
啤酒鸭的药用功效
啤酒鸭虽然有药用功效，但是也需要注意一下饮食禁忌。啤酒鸭兼有开胃、除湿的功效
