[饮食常识]孩子点名要吃的菜，简单拌一盘，开胃又好吃 [32P] [复制链接]

我用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！


孩子说，天气太热了，做一道清爽开胃的小凉菜吧，而百香果柠檬鸡爪绝对是其中的“顶流”。酸甜的百香果混合着柠檬的清香，再裹上一丝恰到好处的辣味，每一口都带着让人欲罢不能的层次感，啃起来根本停不下来，关键是做法还超简单，零基础也能一次成功，比外面买的还好吃！


做好的百香果柠檬鸡爪，表皮QQ弹弹，肉里裹着满满的汁水，一口咬下去，先是柠檬的清新在舌尖炸开，接着百香果的酸甜涌上来，最后一丝辣味在喉咙里慢慢散开，层次感超丰富，根本停不下来！而且自己做的干净卫生，想吃多少做多少，夏天配冰饮，追剧当零食，都再合适不过，喜欢的赶快动手试试吧！


【百香果柠檬鸡爪】
食材：鸡爪2斤，百香果3个，黄柠檬1个，洋葱半个，香菜1棵，葱一棵，小米辣3个，蒜头1颗，生姜1块，生抽5勺，香醋3勺，蚝油1勺，凉拌汁5勺，白糖1勺，料酒3勺。


烹饪方法：
步骤一：鸡爪剪去指甲，对半切开，用清水反复冲洗去油脂。


步骤二：鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒3勺，大火煮开撇去浮沫，煮10分钟捞出。


步骤三：冲洗干净浮沫，再用冰水浸泡浸泡10分钟捞出。


步骤四：放入蒜末，姜末，柠檬片、小米辣，香菜段，百香果肉，生抽5勺，香醋3勺，蚝油1勺，凉拌汁5勺，白糖1勺调味，戴上手套抓拌均匀。


步骤五：放密封罐里冰箱冷藏几小时后吃着会更加爽脆哦～


豆腐鱼头汤 —— 补钙健骨


豆腐含钙和优质蛋白，鱼头含胶原蛋白和不饱和脂肪酸，对关节好。鱼头煎黄加开水，放豆腐小火炖 30 分钟至汤奶白，暖身补钙，营养互补。
食材：鱼头、豆腐、香菜、姜、鸡蛋。


做法：




1.鱼头洗净吸干水分，鸡蛋煎好备用。
2.锅中倒油加盐，下鱼头中小火煎至两面金黄，放姜片、料酒，倒开水盖盖煮 10 分钟。
3.开锅放豆腐、鸡蛋，再煮 5 分钟，加盐、胡椒粉，撒香菜即可。
黑木耳胡萝卜鸡蛋炒虾仁 —— 多维补营养


虾仁低脂高蛋白，鸡蛋补氨基酸；黄瓜清爽解腻，黑木耳含铁，胡萝卜含 β- 胡萝卜素。虾仁炒熟盛出，爆香配菜加鸡蛋，混合翻炒调味，鲜香营养全。
食材：黄瓜、胡萝卜、木耳、虾、鸡蛋、料酒、生抽、姜、蒜、蚝油、鸡精、盐。
做法：


1.黄瓜切条去瓤斜切段；虾仁加料酒、生抽、姜条腌 10 分钟；
2.水沸，胡萝卜、木耳焯水 3 分钟，加黄瓜再焯 1 分钟。
3.热油炒蛋盛出；热油炒香蒜末，放虾仁炒熟，加黄瓜、胡萝卜、木耳翻炒，倒入鸡蛋，加盐、生抽、蚝油、鸡精，炒匀入味即可。
香菇烧鸡腿 —— 提升免疫力


香菇含香菇多糖，能提高免疫力；鸡腿肉高蛋白，含铁、锌等微量元素。鸡腿切块焯水，与泡发香菇同炖至软烂，香菇吸肉香，鲜美入味。
食材：鸡腿、料酒、生抽、淀粉、盐、黑胡椒粉、香菇、葱、蒜、白糖、蚝油。
做法：


1.鸡腿去骨切丁，加 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉、少许盐和黑胡椒粉抓匀，腌制 20 分钟；油热炒鸡腿至熟盛出。
2.少油炒香葱蒜末，放香菇炒软，倒入鸡肉，加 1 勺生抽、1 勺蚝油、白糖翻炒，撒葱花，炒匀出锅。
牛肉滑蛋 —— 强健肌肉


牛肉含肌酸和血红素铁，促肌肉合成、改善循环；鸡蛋提供完整氨基酸。牛肉切片腌制，热油炒散后倒蛋液凝固，鲜嫩多汁，快速补能。
食材：牛肉、生抽、蚝油、蛋清、黑胡椒粉、淀粉、食用油、鸡蛋、盐、葱花。
做法：


1.牛肉切片，加 1 勺生抽、半勺蚝油、1 个蛋清、少许黑胡椒粉抓匀，再加半勺淀粉、半勺油抓匀，腌制 20 分钟；
2.3 个鸡蛋打散，加盐、水淀粉、葱花搅匀。油热下牛肉炒至变色，倒入蛋液，煎定型后推开翻炒均匀，即可出锅。
黄豆焖猪蹄 —— 强筋健骨


猪蹄富胶原蛋白滋养关节，黄豆提供植物蛋白和异黄酮，营养互补。猪蹄焯水后与泡发黄豆同炖至软糯，胶质融入汤中，增强骨骼韧性。
食材：猪前蹄、葱段、姜、料酒、冰糖、黄豆酱、葱结、姜片、八角、香叶、辣椒、桂皮、生抽、老抽、啤酒、黄豆、葱花。
做法：







秋风轻起，吹得人都想找份醇厚滋味抚慰口腹，那锅番茄浓汤炖羊肉来得正是时候——仿佛浓烈的风遇上柔和的雨，在碗里共舞一曲。
这一锅鲜香，精髓全在食材的搭配上。新鲜羊腿肉嚼劲扎实，脂肪香润不腻人；番茄呢，像活泼的信使，用天然酸香去腥解腻，还把汤汁染透温暖的金红色。再配搭八角、葱姜提鲜去膻，简单调料让肉香愈发奔放。一碗热汤入腹，羊肉滋养出元气根基，番茄点亮维生素的光芒，不声不响间给你满怀的能量。
当灶上锅盖轻轻起伏、喷出丝丝水汽，锅里早已唱响了味觉的赞歌：草原的雄浑碰撞番茄的温柔，膻味？不存在的！浓郁酱香中裹着微酸轻调，汤浓似锦缎，肉嫩如凝脂。尤其是那勺凝聚精华的汤汁，浇在雪白米饭上，任米饭饱吸浓郁的滋味，热热地划入喉咙，真的太过瘾了。


而生活烟火间的欢喜，常常只需几十元就能捕获。羊腿肉比精致牛排更实惠大碗，炖一次，香气满屋，不仅暖了今晚的餐桌，说不定还能留出一碗煮个香喷喷的羊肉面做明天的惊喜——味美价实，不过如此。
掀开锅盖那一刻，蒸汽伴着浓香蒸腾而上，暖暖地扑了满身。油花在汤面上点点散开，如揉碎的金箔在红霞间跳跃。筷子轻轻一拨，羊块软糯中带着嚼劲。盛一碗，暖意便从胃底悄悄渗开，连空气里的香气也温软了几分。汤醇味厚，羊肉酥嫩鲜香，一勺便尝尽秋色丰盈滋味。
家人捧碗围坐，灯光底下笑语蒸腾，仿佛那汤汁也滋润了寻常时光。这锅温柔醇厚，熨平的何止是胃？连日子都悄然饱满温存了起来——秋膘不膘何妨？吃得暖透，便是世间最踏实的贴补了。


【制作配料】羊腿肉1只 葱结1个 生姜2片 八角一个 生抽2勺 老抽2勺 白胡椒粉适量 海盐1勺 番茄1个
【制作方法】
准备一只羊腿肉，切成小块，冷水浸泡出血水，然后冷水下锅，煮开焯水2-3分钟左右，捞出来沥干水分；


热锅凉油，下入葱结、姜片、八角炒香，再把羊肉加进去，翻炒出水分，羊肉微微变焦即可；


开始调味：加入生抽2勺 老抽2勺 白胡椒粉适量 海盐1勺，翻炒均匀，再把羊肉扒拉到一边，加入一个提前去皮切块的番茄，翻炒出番茄沙，彻底翻炒均匀；


再加入没过食材开水，一定要加开水，这样炖的时候熟的比较快；


大火烧开转小火炖40分钟左右，出锅大火收收汁，出锅之前加入一把葱段即可；


立秋之后，要贴膘，多吃这样的肉类，不仅增加抵抗力，同时增加一点热量，准备入冬抗寒！用番茄炖的羊肉，不仅入味好吃，还可以解腻，汤汁更是浓郁，小朋友用来拌米饭吃的超香！


下面是手机实拍图，中午搭配了一些凉拌四季豆，非常好吃！

百香果柠檬鸡爪的美味解析与制作指南
百香果柠檬鸡爪是一道融合了酥脆、酸甜等多种口感的网红小吃，因其独特的风味和丰富的营养受到大众喜爱。以下从食材准备、两种主流做法、营养价值及制作小贴士等方面为你详细介绍。

食材准备与核心配料
制作百香果柠檬鸡爪，食材的选择和搭配是基础，不同做法的配料略有差异，主要分为主料、调味料和辅料。

主料：通常需要500克-1000克鸡爪，2-4个百香果，1-2个柠檬，适量生姜和大葱（或根据口味添加洋葱、大蒜、小米辣、香菜等）。
调味料：包括盐、白胡椒粉、生抽、料酒、白糖、淀粉，部分做法还会用到香醋、花椒油、芝麻油、鸡精等。
辅料：主要为橄榄油，用于炸鸡爪和炒酱汁。
两种主流制作方法详解
油炸炖煮版
此做法的特点是鸡爪外酥里嫩，酱汁浓郁。

准备食材：鸡爪剪去爪尖洗净，百香果挖出果肉，柠檬挤出汁，生姜切末，大葱切段。
腌制鸡爪：鸡爪中加入生姜末、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。
炸鸡爪：腌制好的鸡爪裹上淀粉，放入烧热的橄榄油中，中小火炸至金黄酥脆后取出。
炒酱汁：另起锅放橄榄油，炒香生姜末，加入百香果肉炒软，再倒入柠檬汁、白糖、生抽、盐、白胡椒粉，炒匀至汁液浓稠。
调汁炖鸡爪：将炸好的鸡爪放入酱汁锅中，小火炖煮至鸡爪充分吸收酱汁，汁液浓稠。
装盘享用：撒上大葱段，将鸡爪和汁液铺在盘中即可。
凉拌泡制版
该做法更清爽开胃，鸡爪口感Q弹，是常见的家常做法。

处理鸡爪：鸡爪剪去指甲、切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、八角、料酒，大火煮开后转小火煮10-20分钟，煮好后用冰水浸泡20分钟使其更有嚼劲

准备配料：百香果取果肉，柠檬切片去籽，大蒜切碎，洋葱切条，小米椒切段，香菜切段。
调配酱汁：将白糖、鸡精、生抽、香醋、花椒油、芝麻油等调味料混合均匀。
混合泡制：把鸡爪、配料和酱汁放入容器中翻拌均匀，放入冰箱浸泡10-12小时，期间可每隔几小时翻拌一次使其入味。
营养价值与食用功效
百香果柠檬鸡爪不仅美味，还具有一定的营养和保健价值。

鸡爪：含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有益，有美容养颜、软化血管的功效。
百香果：富含维生素C，参与胆固醇代谢能降低胆固醇、净化血液，还含有胡萝卜素、SOD酶等，可清除体内自由基，起到养颜抗衰老作用。
柠檬：富含柠檬酸，能抑制脂肪积聚，有助于瘦身；维生素C具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等作用，还能防止和消除皮肤色素沉着。
制作小贴士与注意事项
鸡爪处理：剪去爪尖可使鸡爪更美观，切块能让其更易入味；煮好后用冰水浸泡是保证鸡爪Q弹有嚼劲的关键。
柠檬去籽：柠檬籽会带来苦味，制作时需将籽去掉。
调味调整：可根据个人口味增减调料，如喜欢辣可多放小米辣，喜欢酸可增加柠檬汁或香醋的用量。
浸泡时间：凉拌泡制版建议浸泡10小时以上，使其充分入味，最好在两天内吃完。
百香果柠檬鸡爪无论是油炸炖煮还是凉拌泡制，都各有风味，可根据自己的喜好选择做法，在家轻松制作出这道美味的小吃。

美食分享：百香果柠檬鸡爪

大家好，我是颜小厨，今天给大家带来一道非常适合夏天的开胃小凉菜——百酸果柠檬鸡爪。这道菜不仅酸甜可口，还带有柠檬的清香和一丝恰到好处的辣味，每一口都让人欲罢不能。下面我来详细介绍一下这道菜的做法。

食材准备
- 鸡爪：2斤
- 百香果：3个
- 黄柠檬：1个
- 洋葱：半个
- 香菜：1棵
- 葱：1棵
- 小米辣：3个
- 蒜头：1颗
- 生姜：1块
- 生抽：5勺
- 香醋：3勺
- 蚝油：1勺
- 凉拌汁：5勺
- 白糖：1勺
- 料酒：3勺

烹饪步骤

1. 处理鸡爪
   - 鸡爪剪去指甲，对半切开，用清水反复冲洗去油脂。
   - 鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒3勺，大火煮开撇去浮沫，煮10分钟捞出。

2. 冰水浸泡
   - 冲洗干净浮沫，再用冰水浸泡10分钟捞出。这一步可以让鸡爪更加爽脆。

3. 调味
   - 放入蒜末，姜末，柠檬片、小米辣，香菜段，百香果肉，生抽5勺，香醋3勺，蚝油1勺，凉拌汁5勺，白糖1勺调味。
   - 戴上手套抓拌均匀。

4. 冷藏
   - 放入密封罐里冰箱冷藏几小时后吃着会更加爽脆哦～

小贴士
- 选择新鲜的鸡爪，这样口感会更好。
- 百香果和柠檬的用量可以根据个人口味调整。
- 冷藏时间越长，鸡爪越入味。

这道百香果柠檬鸡爪不仅做法简单，而且非常适合夏天食用。无论是作为开胃小菜还是追剧零食，都是非常不错的选择。喜欢的朋友们赶快动手试试吧！

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如果你对这道菜有任何疑问或者想要分享你的制作经验，欢迎在评论区留言。希望你们喜欢这道清爽开胃的百香果柠檬鸡爪！